千年黄酒，如何焕发新生？

　　立冬，对于每位黄酒人、每个黄酒企业来说，都是一年中重要的一天。秉持千百年来的冬酿习俗，这一天，酿酒人祭拜过酒神仪狄后，开始浸米、蒸饭、落缸、开耙发酵……

　　11月7日，立冬之日，由中国酒业协会、绍兴市人民主办的2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节在绍兴拉开序幕。

　　本届博览会以“中国黄酒之都  焕发产业新生”为主题，向五湖四海的来宾展示浓郁的中国黄酒文化，让人们感受绍兴这座城市的酒香、风雅以及各地黄酒文化的勃勃生机与活力，尽展中国黄酒之美，积极拓宽中国黄酒产业复兴之路。

　　黄酒是世界古老的谷物酿造酒，源于中国，且唯中国有之，其中具代表性的首推绍兴黄酒。黄酒产业博览会为消费者感受古老黄酒的时代魅力提供了佳场所，也为酒企酒商深度洞察黄酒发展机遇、寻觅合作商机提供了好平台。

　　据了解，中国国际黄酒产业博览是经过商务部批准的单酒种国际性展会。今年，绍兴黄酒节的大特点是“升级”，博览会分为六大展区，设有黄酒特色产区展区、绍兴黄酒地标企业展区、黄酒技术成果展示区、日本清酒展区、绍兴特色“咕酒配”展区、黄酒产业链企业展区和黄酒电商专区等七大展区。

　　“今天的博览会已经升级为国际黄酒博览会，意味着从产业到市场、从政策到消费、从国内到国际的认可和期许。也标志着在消费升级和国货崛起的市场新环境下，黄酒产业的文化优势、工艺优势和品质优势，正在进一步凸显！”中国酒业协会理事长宋书玉也表示。

　　在一众参展黄酒企业中，绍兴黄酒集团可谓现场受瞩目的企业。据了解，绍兴黄酒集团携旗下古越龙山、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖等五大品牌齐聚本届博览会，以强大阵容闪亮登场。

　　古越龙山携“国酿1959”“好酒不上头”“青花醉”三大高端系列等产品，并现场进行调酒表演，吸引众多人观看品尝；女儿红携“桂花林藏”“进界”等六大战略新品来到展会，通过公司独创的“绽放式展厅——桂扉”，以乐队演唱、名家表演相结合的形式推介产品与文化；鉴湖公司携鉴湖酒坊绍兴酒系列产品、鉴湖酒坊小白酒、手工冬酿等产品亮相，深受消费者青睐；状元红以状元、状元及第、气氛香雪黄酒和D-TOWN气泡酒等多款新品亮相黄酒节，状元红娃娃机成为黄酒节网红打卡点；沈永和携旗下两大高端料酒“厨仙”系列、“优鲜知”系列亮相黄酒博览会，不久还将正式与消费者见面。

　　此外，中央电视台天气预报主持人宋英杰还以视频形式解读《24节气发现之旅——黄酒开酿与立冬节气》。活动现场也以一场意象而别致的表演，再现立冬开酿习俗，再次回溯黄酒的文化与历史，呈现黄酒的别样精彩。

　　作为黄酒龙头企业，古越龙山不仅是全场令人瞩目的企业，其不断追求高品质的初心也让与会者赞叹不已。

　　开幕式上，技术能手颁奖仪式也如期举行，绍兴黄酒集团再次成为全场焦点——来自浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的周建弟、胡晓华、金一鸣包揽了2019年中国技能大赛—黄酒品酒职业技能竞赛的前三名。作为颁奖嘉宾，宋书玉分别为三人颁发了“技术能手”奖牌、荣誉证书，并披上绶带。

　　以竞赛作为载体，黄酒品酒职业技能竞赛意在促进从业者不断学习，提升自我，传承工匠精神。一举包揽竞赛前三甲，正是古越龙山苦练内功，加强高技能人才队伍建设的体现。一直以来，古越龙山积极推进人才工程，创新招才引智模式和员工培训模式，涌现出一大批技术过硬、作风优良的岗位能手，共同提高古越龙山的产品品质和品牌影响力。

　　对工匠精神的传承，古越龙山还从酿酒原粮入手，以优质的原粮酿造优质的黄酒。

　　“麦曲是酒之骨，糯米是酒之肉”，优质的糯米才能酿造醇美的黄酒。开幕式上，中国绍兴黄酒集团有限公司还与敏实控股有限公司举行了万亩糯米基地签约仪式，以保障优质原粮的供应，确保产品质量。

　　据了解，古越龙山在黄酒行业中率先建立无公害粮食原料基地。21世纪初，古越龙山在湖北应城陈河首次建立起外贸出口无公害粮食原料基地，后陆续在江苏、安徽、河南、湖北多处符合条件的地方建立起了无公害粮食原料种植基地。

　　做诚实人，酿良心酒，古越龙山以初心酿佳酿。

　　纵有千载盛誉，但黄酒总体份额在整个酒类行业中占比还是较小。作为黄酒行业引 领者，古越龙山肩负着黄酒振兴的重担。

　　千年黄酒如何复兴？在中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保看来，高端化、年轻化、化、数字化或许是未来发展的必由之路。

　　从近几年京东平台黄酒销售的大数据分析来看，售价在100元以下的占比不是很高，售价在200-500元的中高端黄酒销售同比增速达到了200%，售价在500元以上的黄酒销售增速达到500%。这说明中高端黄酒越来越受消费者喜爱，产品结构“向高而行”是黄酒产业发展的关键。

　　在高端化方面，古越龙山聚焦国酿1959、好酒不上头、青花醉三大高端系列产品的市场开拓，提升黄酒品质和颜值，让黄酒价值重新回归。今年以来，古越龙山“好酒不上头”绍兴酒（银青版）、女儿红老酒正红荣获中国酒业协会颁发的2020年度“青酌奖”酒类新品称号，显示出其品牌势能。

　　在年轻化上，古越龙山以“国潮”的形象积极拥抱年轻消费者，既守得住经典，又当得了网红。具体而言，开设各种线上线下品鉴馆，加强与年轻人的互动；更新产品包装设计，提升产品颜值，吸引年轻人的目光；设计开发“冰饮黄酒”、“黄酒冰淇淋”、“黄酒面膜”、“黄酒鸡尾酒”等产品，改变黄酒消费模式。

　　与此同时，古越龙山还通过抖音等新媒体平台线上直播销售形式，吸引青年受众，帮助建立“年轻印象”。据统计，古越龙山自今年6月3日抖音直播上线至今，共实现销售400余万元。

　　同为世界三大古酒，啤酒、葡萄酒已风靡，与之相比，黄酒在海外市场的份额与影响力还比较有限，加快探索化发展之路成为黄酒产业的发展趋势。

　　近年来，古越龙山一直致力于从长三角走向，从中国走向世界。在构建自有渠道的同时，借助外力拓展市场，线上线下齐头并进。6月29日，古越龙山正式成为杭州2022年亚运会、亚残会官方供应商，此前更是赞助迪拜世博会，成为迪拜中国馆中国宴指定用酒，向世界展现中国黄酒魅力。

　　据了解，古越龙山早已受到法国和德国消费者的青睐，古越龙山三大高端酒系列均已进入欧洲市场，化路线取得实质性进展。

　　在数字化方面，古越龙山借助黄酒产业园项目建设契机，按照“一个中心、五个平台”建设的思路，扎实推进公司数字化改革，实现传统产业向智能制造、数字工厂迈进。要抓住数字化应用的契机。如通过智能化酿造和数字化酒体设计来控制酒体中易“上头”的物质，提高酒体的舒适度。

　　如今，高端化、年轻化、化、数字化已成为古越龙山全新的名片，在“黄酒振兴”的行业号召之下，古越龙山作为黄酒行业引 领者，正步履铿锵地开辟黄酒复兴新路径。（来源：酒业家）