从火到更火，从热到更热。

　　从“世界酱香型白酒产业基地核心区”概念的提出到这一地位的夯实，贵州白酒仅仅用了一年时间。

　　2019年，首届“百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”活动举办时，“世界酱香型白酒产业基地核心区”才刚刚提出。

　　时隔一年之后，当百家媒体再次走进贵州、走进企业，实地探访酱酒企业之时，贵州白酒和酱酒再迎巨变。

　　12月7日，以“世界酱酒核心，醉美赤水酒谷”为主题的2020年百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区活动在茅台正式启动。

　　本次活动由贵州省优质烟酒产业领导小组指导，贵州省工业和信息化厅、遵义市、茅台集团协办，贵州日报当代融媒体集团执行。

　　1.产区之变

　　在过去的这一年，大张旗鼓的扩产成为酱酒行业一个不可忽视的大事件。

　　12月7日下午，百家媒体一行率先走进贵州茅台酒股份有限公司位于中华片区的制酒三十车间，车间里正在进行润粮这道工艺，这道传统的工艺与崭新的车间形成了鲜明的对比。

　　酒业家了解，茅台制酒三十车间是今年9月正式投产的新车间，彰显着是“十三五”茅台酒技改扩建项目完工，5.6万吨茅台酒产能正式形成。

　　而这也正是酱酒这一年发生巨变的缩影所在。

　　就在今年的“九九重阳节”前后，贵州安酒下沙了12000吨，金沙酒业也在加紧自身扩产1万吨的计划，终将形成3万吨产能。

　　权图酱酒工作室首席专家权图曾表示，本轮酱酒扩产明显的特征就是以“万吨”级为单位。

　　2019年，是酱酒行业发展历史上突破大的一年，酱酒以占全行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的净利润。茅台集团跨入千亿营收大关，茅台酱香系列酒实现百亿目标，贵州习酒距离百亿只差临门一脚，金沙、国台、钓鱼台、珍酒等酱酒二线阵营品牌百花齐放。

　　“世界酱香型白酒产业基地核心区提出一年多来，在全长约150公里的赤水河核心产业带，2019年酱香型白酒产能约47万千升，占酱酒产能的85%，实现营收1250亿元，占酱酒市场90%以上，已经初步形成了产业集群效应。”茅台集团党委副书记王焱在启动仪式上的话。高度概括了酱酒产业核心区这一年发生的变化。

　　随着酱酒热的不断发酵，行业认为，酱酒已成为名副其实的“黄金产业”。

　　2020年以来，尽管疫情对白酒行业造成了的影响，但酱酒仍上演了“逆市上扬”的神话。在市场端，经销商尤其是优质经销商向酱酒集中的案例层出不穷；在资本端，更多的、更大规模的资本开始入局酱酒；在企业端，众多酒企也开始加码酱酒，纷纷推出酱酒产品。

　　“归根结底，大家都不想错过这一次百年难遇的酱酒发展红利。”有行业观察人士指出。

　　如今接近年底，来自酱酒领域的捷报也是不断。

　　日前，习酒公司党委书记、董事长钟方达透露，习酒已经无限接近完成百亿目标；金沙酒业也在上月底宣布提前一个月完成了年度24亿的销售目标。

　　世界酱香型白酒产业基地核心区提出一年多来，在各级政府的关心和支持下，也在各主流企业的努力中，推动着酱酒行业不断向上发展，也使得贵州作为“世界酱香型白酒产业基地核心区”的地位进一步夯实。

　　2.路在何方？

　　在“世界酱香型白酒产业基地核心区”概念提出后，产区主流企业做了大量的工作。

　　今年6月，茅台、郎酒、习酒、国台、钓鱼台、珍酒、劲牌酱酒签署了《世界酱香型白酒核心产区企业发展共同宣言》，目标建成“生态基础牢固、生产工艺独特、产品品质、标准体系权威、产区品牌响亮、酱酒文化鲜明”的国际产区。

　　“酱酒热还能再火10年。”面对不断升温的酱酒热，很多行业专家都给出了这样的观点。

　　日前，在中酒展广州论坛上，权图也分享了其新观点：“酱酒的产业规模将达到3000亿元。”

　　事实而论，在当前酱酒发展的趋势下，权图的这一论断有很大可能将成为现实，尤其是随着酱酒新产能的大规模释放。

　　“到2025年，遵义市白酒产量将达到60万千升，茅台集团成为世界企业，白酒上下游产业链健全完善，世界酱香白酒产业基地核心区建成。”遵义市委常委、副市长刘晓杰提出了产区的发展愿景。

　　正一堂战略咨询机构董事长杨光也预判：“到2025年酱酒行业的格局将会是‘众星捧月’，形成‘一超、少强、多中、众小’的发展格局，即一个2000亿元规模的超级航母，数个200亿元规模的企业，少量百亿企业以及多家50亿规模的企业。”

　　而政府的支持将成为产区建设的重要因素。

　　贵州省优质烟酒产业工作专班班长、贵州省工业和信息化厅副厅长敖鸿表示，将融合化推进全产业链发展、层级化打造企业梯队、持续化加强品牌打造、从严化抓好环境保护，着力推动质量管控更“严”、品牌梯队更“强”、市场主体更“活”、配套产业更“优”，全力促进产业发展协同化、企业利益共同化、全省价值大化。

　　从敖鸿的话中，不难看出，“世界酱香型白酒产业基地核心区”的打造，离不开质量、品牌、市场和配套，而这些也正是酱酒产业目前正在着重打造的“护卫舰”。

　　对于酱酒行业来说，相比较品牌的打造和市场的拓展，质量的坚守和生态环境的保护则更为重要，这是酱酒生存之根本。

　　王焱认为，希望世界酱香型白酒产业基地核心区的企业共同建设产区、维护产区、推广产区的意识越来越强，能够在坚守质量、保护生态、弘扬文化、诚信经营等方面，形成高度的共识。

　　在酱酒热的趋势下，产区主体更加作为，同时通过更多的传播渠道将酱酒的品牌故事、品质之美传播出去，才会真正实现：风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香。

　　也只有这样，世界酱香型白酒产业基地核心区才能成为更多人共同的认知，产区的未来才可以更加的行稳致远。（来源：酒业家）