跟宁夏长城酒庄和外资夏桐我国酒庄比，西鸽酒庄应该是三个酒庄中适合或者有志愿来象征我国伟大葡萄酒梦想。

　　在我国葡萄酒圈，张言志被视和市场“通吃”的人士。他有良好的履历，他毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院，曾在法国波尔多名庄帕图斯工作，回国后曾担任过多家酒庄的技术负责人和法国酒庄驻华代表。去年还获得法国国家酿酒师的称号。在市场上张言志也善于抓住机遇。他回国后创办了北京酒易酩庄酒业。在2016年奔富Max‘s上市后两周以内酒易酩庄销售奔富Max‘s系列葡萄酒超2000万元。同一年公司销售额达到了1亿元，第二年公司销售额就翻了一倍达到2.1亿元。

　　酒易酩庄因为成功运营奔富Max‘s而声名鹊起，后来又成为法国罗纳皇冠和南非戈蓝等品牌的我国总代理，一步步成为我国的进口葡萄酒品牌运营商。

　　重回酿酒初心在进口葡萄酒领域的成功并没有使张言志止步，他心中还有更大的追求。他告诉媒体：“我本人是酿酒师出身，因此我总是觉得不可以只卖酒。我想酿造一款能象征我国葡萄酒的品质。所以从2012年已经去看看了我国很多不同的葡萄酒产区，希望寻找适合自己一块葡萄园，后选了宁夏贺兰山东麓产区。”

　　据官方统计，宁夏贺兰山东麓产区目前已经建成了87个酒庄，目前已经成为我国葡萄酒在世界的一张名片，西鸽酒庄是新一批在贺兰山东麓建成酒庄中规模大的。

　　西鸽酒庄拥有从法国、德国等国引进的先进的酿造葡萄酒设备。整个酿造团队总共有70个人。目前西鸽酒庄的首席酿酒师廖祖宋，曾在澳洲名庄，以酿造黑皮诺专家的巴斯.菲利普Bass Phillip酒庄和被誉为西拉子专家的左撇子酒庄Molly Dooker工作过，被誉为活力四射的年轻酿酒师。

　　张言志的目标是“酿造我国好的葡萄酒，不只是品质高的，而也是产量大的酒”。他指出：西鸽酒庄设计年产量要达到1300万瓶，其中大部分葡萄酒的市场价会在每瓶100-600元人民币之间。酒庄产品80%销往国内市场，20%出口到国外去。

　　因为运作奔富Max‘s的经历，张言志的西鸽总会被与在我国市场风头正劲的奔富做比较。而张言志则认为：“奔富品牌现在已经太商业化了”。他给自己的目标是酿出比奔富更好的葡萄酒。

　　鉴于我国市场目前的精品酒+品牌酒的趋势，张言志认为我国消费者经过进口葡萄酒多年教育越来越懂酒。我国精品葡萄酒庄和关注高品质的我国酒庄现在要以创新进行市场突破。

　　两个方面同时进行创新而创新首先是在产品上，其次是在营销与推广上。

　　西鸽酒庄除了种植赤霞珠、美乐等传统波尔多葡萄品种外，也种植了蛇龙珠品种。此外还有7公顷的黑皮诺葡萄园。张言志特意把这块葡萄园专门留给着名已退休的法国勃艮第葡萄酒教授及专家来尝试，他希望打造出一款勃艮第特级的我国黑皮诺。

　　在营销上，张言志认为我国葡萄酒的推广应该借鉴进口葡萄酒的体验营销，为此，西鸽酒庄在建庄之初就配套建设了酒庄游的设施，如酒窖、餐厅、客栈，这些设施将会把体验营销落到实处。鉴于酒庄拥有贺兰红和玉鸽等定位不同的品牌，张言志还提出要向我国白酒学习品牌打造。