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西鸽酒庄成立于2017年,是宁夏贺兰山东麓产区迄今为止精品葡萄酒生产规模大,具国际水平的酒庄,也是勇于创新、我国葡萄酒寻求转型之路的酒庄。酒庄的创立者张言志,是法国波尔多葡萄酒学院毕业的酿酒师,曾师从世界葡萄酒教父级人物Denis Dubourdieu教授,也是波尔多葡萄酒学会(Académie du vin de Bordeaux )的首位我国籍成员。他的目标,是酿造一款被人士喜爱、行销世界的“我国葡萄酒”,而西鸽酒庄就是为这个目标而创立。
西鸽酒庄选址于宁夏贺兰山东麓青铜峡鸽子山产区,贺兰山东麓被众多国际人士誉为“我国葡萄酒的未来”,而青铜峡则是贺兰山东麓早规模化种植葡萄的产区,也是拥有深厚历史底蕴的古老土地,一万年前的旧石器文明在酒庄旁边的“鸽子山遗址”留下了历史的痕迹。酒庄在鸽子山产区拥有20000亩葡萄园,其中15000亩是22年树龄以上的老藤葡萄园,5000亩是2017年后种植的葡萄园。葡萄园坐落在贺兰山脚下的冲积层上,土壤类型丰富,有沙质土壤、粘土土壤、碎石土壤等,为葡萄品种提供了多样性的自然条件。根据不同土壤特点,酒庄种植了蛇龙珠、赤霞珠、黑比诺等红葡萄酒品种,以及霞多丽、长相思等白葡萄品种,这些品种在当地凉爽干燥、阳光充足的气候条件下表现非常优异。酒庄也选择了马瑟兰、琼瑶浆等20多个品种做尝试,并希望在未来找到更适合当地风土的葡萄品种。
西鸽酒庄的建筑极具当代特色,它是用近20万块贺兰山石垒成的具有我国古城特色兼具现代感的圆形建筑,其外圆内方的建筑结构既蕴涵着我国传统文化的谦和智慧,又彰显着成为国际酒庄的勃勃雄心。酒庄总建筑面积约2.5万平米,包含葡萄酒酿造区、橡木桶酒窖、灌装区、瓶装陈酿酒窖、品鉴区、游客接待中心、庄园酒店和有机特色餐厅,年设计产能1000万瓶,是宁夏综合设施完整、建筑标准高的酒庄。
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