凌川白酒,较早开始用麸曲法生产酱香型白酒的酒品,三获国家优质酒称号及银质奖章。
历史沿革
凌川白酒产自辽宁锦州。锦州为大凌河、小凌河所环绕,因河水水质优良,为酿制美酒提供了优越的条件。明、清酿制“烧酒”为驰名。有诗为证:“酒美浮金碗,茶香滚玉匙”。清嘉庆6年(公元1801年),这里酿制的白酒即已远近闻名。据《锦县志》上的记载,当地的佳酿首为“东关烧锅”酿制的烧酒,另建于清仁宗嘉庆六年(1801)的“益隆泉烧锅”亦有精品,均载誉于大、小凌河流域。
1948年时,“益隆泉烧锅”收归国有,易名为“利华烧锅”,继续酿制烧酒。后为提升品质,开始学习现代酿酒科技,改进传统酿酒公益,使古老的烧酒大放异彩。因凌河如带环绕锦城,山川掩映,风光旖旎,1955年遂定名为“凌川白酒”,1959年易厂名为“凌川酒厂”。
生产工艺
凌川白酒是较早开始用麸曲法生产酱香型白酒的酒品。其在借鉴茅台工艺之余,有自己的特色。它以东北特有红高粱为原料,以麸曲为糖化剂,添加生香酵母为发酵剂,经配料、蒸煮糊化、发酵21天、缓慢蒸馏、按质摘酒、长期储存、勾兑调味等工序酿成。
风格特点
香型:麸曲酱香型白酒
风格:酒液清澈透明酒香酱中带清另有芝麻香气,酒质醇厚雅正,入口柔和绵甜,饮后爽净适口,回味余香不绝,
获奖荣誉
凌川牌凌川白酒,早在1955年被评为辽宁省地方名酒。1959年又被推选为向国庆十周年的献礼酒。在1963、1984及1989年的第二、四、五届评酒会上,荣获国家优质酒称号及银质奖章,并于1984年获轻Z业部酒类质量大赛银杯奖,且在1987年被评为辽宁省优质产品因其风味特殊,能合洋人胃口,故曾在巴西及叙利亚展出,且用来招待美、日等国访华嘉宾。