“酒粬”在满族传统酿酒工艺中的地位举足轻重，因此，“道光廿五”对酒粬的制取极其严格。制粬车间必须采用草房，以保证满族传统酿酒技艺所用粬种的温湿条件。制粬时间也极其讲究，“七月上寅日”前后3天是一年中的为佳。制粬时，因为主要利用适合于在生料上生长的野生根霉菌，所以，“拌醅”时所采用的醅料是蒸、炒、生各一份。独特的是，“道光廿五”酒粬的菌种以东北特产松花粉、参茸粉经高温制成，粬种还要加入26种中药材粉做滋补营养基。

　　“道光廿五”白酒选用的是满族工艺所需的东北高粱、稗谷、薏米，辅料为谷皮。精选的大蛇眼品种优质高粱，因淀粉含量高，产生的扑鼻酒香适合北方民族传统的味觉审美习惯。稗谷是满族先祖早酿制民间饮用米酒和祭祖用醴酒的原料，可增加酒的粮食本香，符合北方民族追求酒中富有粮食清香的品味习惯。而薏米是东北及锦州地区的原产粮食品种，同时，薏米是一种多年生草本植物的种子，米味甘淡，性微寒，可祛湿痹。用薏米作满族白酒的酿造原料，体现了北方民族自古以来食药同源的文化理念。

　　白酒烧制出来后，“道光廿五”会将其注入木酒海中贮藏。木酒海是一个长方形的大型盛酒容器，四面由东北红松制成，内胆则是用宣纸、鹿血、香油裱糊而成。在裱糊内胆的时候，5层宣纸为一封，一共需要270封。这种裱糊的方法，一方面可以保证贮存其中的白酒不渗漏，另一方面还促使酒香和松香、鹿血、香油相亲合。

　　正因为酒粬、用料、酿酒、贮存等各个环节都遵循和采用了满族传统酿酒工艺，“道光廿五”“满族传统酿酒工艺”的概括实至名归。

　　除了酒粬、贮存方式充满浓郁的满族特色外，“道光廿五”在选料、用水上也非常讲究。

　　从凌川白酒到道光廿五白酒的生产，都一直严格地沿袭着满族传统酿酒工艺，形成了道光廿五白酒，酒色微黄，酒体醇厚，陈香适口、回味无穷的独特风格。

　　道光廿五白酒的生产，首先遵循满族传统酿酒技艺的要领：选择了小凌河谷锦州盆地丰沛、甘洌的水源。

　　道光廿五白酒的酿酒原料，也是严格挑选满族传统酿酒技艺所需的高梁、稗谷，薏米，辅料为谷皮。

　　1、高粱是东北及锦州地区原产粮食品种。种植普遍，产量稳定。精选的大蛇眼品种优质高粱：因淀粉含量高。产生的扑鼻酒香。适合北方民族传统的味觉审美习惯。

　　2、稗谷也是东北及锦州地区的原产粮食品种。因东北地区寒冷的季节较长，稗谷可在原料较长的发酵过程书。保持原料的空隙。阻止原料的粘合。从廂保证原料的正常发酵。稗谷又是满族先祖早酿制心址饮用的米酒。和祭祖用的醴酒的原料，可增加酒的粮食本香。符合北方民族追求酒中富有粮食清香的品味习惯。

　　3、薏米是东北及锦州地区的原产粮食品种，产量和价格相对稳定。薏米在粉碎成4，6.8瓣后。其淀粉适宜在长时间的低温下发酵。糖化。同时，薏米是一种多年生草本植物的种予，米味甘淡。性微寒。可祛湿痹用薏米作满族白酒的酿造原料：体现了北方民族自占以来食药同源的文化理念。

　　4、辅料所用谷皮。因其比较坚韧，沥水。更适宜在东北地区长期低温的气候条件：道光廿五白酒的酿造。