白酒的香型很复杂，浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每种香型又具有不同的香气。

　　浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香突出。后来，白酒通过降度以后，让人感受到非常明显的粮食的气味，所以现在浓香型白酒的香气，大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。

　　绵柔尖庄

　　以不凡，敬平凡

　　粮  香

　　白酒的原料香。绵柔尖庄是多粮，即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，大家就能感知到的香气，比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。

　　窖  香

　　来自于五粮液传承600年的发酵容器——窖池。而绵柔尖庄提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。

　　糟  香

　　糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。同一个窖不同部位的酒糟，离窖底的底层，水分越足的地方，其窖香较浓一些。水分比较适中或者比较干的地方，那么糟香要明显一点。

　　曲  香

　　五粮液的“包包曲”同粮食中的淀粉和蛋白质作用以后产生的特殊香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。

　　有点像干的豆豉的气味，再有点像小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来。但是，曲香在绵柔尖庄中是混合表现出来的，不容易识别，所以没有一只用心的鼻子是不太容易闻出来的。

　　陈  香

　　白酒经过储存后香味物质的一种升华。其中就有能让我们非常愉悦的陈香，保存时间不同的绵柔尖庄，有的说它的醛香非常好，它和陈香在一起形成有点类似木头的香气；有的说粮香非常好，它和陈香在一起形成我们说的粮陈；有的酒由于时间太长的原因，微微有一点油酠（qia）味，它和陈香在一起形成我们说的油陈；还有的近似于非常好闻的中药的香气。

　　一千个人眼中有一千个哈姆雷特。只有亲自收藏一瓶绵柔尖庄，它香味的秘密才会等你揭晓。