绍兴黄酒早已流行至、乃至全世界，许多人爱喝黄酒，却不知道如何科学地辨别酒的质量。如今，绍兴黄酒的引用方法多种多样，每一种方法都能喝出“高端大气上档次”的感觉，古越龙山今天分享的内容是如何健康时尚的饮用绍兴黄酒。

　　绍兴黄酒传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

　　绍兴黄酒的品评温度是在38℃左右。在烫热的过程中，绍兴黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

　　在年轻人中盛行一种冰绍兴黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行加冰后饮用。自制冰镇绍兴黄酒黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。

　　绍兴黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略绍兴黄酒的特有风味，干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。