日子好过的时候，我要普泽世界，以彰显我作为“老大”的雄心；日子不好过的时候，我也要守好一亩三分地，先保 证自己的一顿“饱饭”，“活下去”才是唯 一正确的选择。

　　端午制曲，重阳下沙，端午节作为酱香白酒重要的“节日”，历来是各家头部酱酒企业“放卫星”、出战略的大时刻。

　　这不，致力于白酒“大美时代”，上任近两年来从未“宠幸”过茅台镇的“丁掌门”，在6月21日举行的茅台集团2023年战略研讨会上，突然善心大发地指出，茅台拥有特别的微生物菌落群，通过对微生物的研究，现在研究了1946个。很多是全世界其他所有产区不具备的特别的酿酒酵母，只有茅台有，也证明了“离开茅台镇，酿不出茅台酒”。

　　重提“茅台镇中心论”，茅台为何要热锅里面炒“冷饭”？这“冷饭”还能炒得下去不？

　　茅台争霸江湖

　　“茅台镇中心论”居功至伟

　　1991年，说遥远，其实也很近。

　　那时，“汾老大”雄霸江湖，酱香还是一个走不出贵州，甚至连遵义都没走出的小品类白酒，茅台艰辛的日子可想而知，而以五粮液为代表的浓香正蠢蠢欲动，时刻都想着怎么打败清香，重塑白酒版图。

　　正当浓清杀得热火朝天时，技术出身的江苏人季克良，再次当选为茅台酒厂厂长、总工程师、党委副书记。一个小品类酒企更换下领导层，本来就是风平浪静，貌似从没发生过这件事一样。

　　可是，历史往往是在这些名不见经传的小事、小人物中发生巨变的，白酒的历史也一样。因为正是在这一年，季克良提出了影响未来白酒地位几十年的“茅台镇中心论”，即：离开茅台镇，就生产不了茅台酒。

　　这一论断，在当时的影响力并不算大，因为本来酱酒的生产地除了茅台镇，基本上就只有生产珍酒的遵义市了，至于习酒和郎酒，那都是以酿浓香为主。

　　可惜，当时更是小体量的珍酒，对茅台这一自筑“护城河”的霸道行径，并未有过多的力量来对抗，只能哑巴吃黄连般的默默耕耘，并相信事实胜于雄辩。而这一事实就是，使用与茅台相同工艺的珍酒，确实酿出了媲美茅台的好酒，并让国家领 导人亲笔题词：酒中珍品。

　　而这些有声像、有的佐证材料，至今都完好地保存在珍酒博物馆内。

　　可是，茅台为了证实“离开茅台镇，酿不出茅台酒”的论断，却故意篡改历史、编造故事，非说异地茅台——珍酒工程完美失败。

　　这种贬低同行、抬高自己的行为，如果放在现在，肯定是要以虚假宣传的罪名被告上法庭的，可那个连茅台都还被压在地上的时代，谁会去管那么多。

　　往后的日子，茅台发展顺风顺水，而“茅台镇中心论”也日益被神化，直至茅台成为至高无上的神酒。因此，可以这么说，是季克良造就了茅台，也是“茅台镇中心论”造就了茅台，茅台镇在茅台争霸的道路上居功至伟。

　　离开茅台镇

　　真的酿不出茅台酒？

　　“茅台镇中心论”为茅台筑起了高高的“护城河”，让茅台一骑绝尘、一飞冲天，也让茅台的堂弟表亲——茅台镇酒赚了个盆满钵满。

　　这样的好生意各方受益，本应一本万利，可惜人算不如天算。

　　2020年，茅台已到如日中天、一茅难求的程度，而郎酒、习酒、国台、珍酒、钓鱼台、劲牌等品牌，也已趁势崛起，要再一味神化“茅台镇中心论”，显然压力重重。

　　另外，茅台也面临着冲出茅台镇向外扩张的压力，因为茅台镇的生态红线，已被国家划上红线，茅台必须打破自我设定的“紧箍咒”。

　　于是，时任茅台董事长高卫东顺势于2020年6月提出了由茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、钓鱼台、劲牌等7家重量级企业组成的“世界酱香酒核心产区“，并破天荒地打破了省域的隔阂，把郎酒也纳入了茅台朋友圈。

　　应该说，高卫东此举对酱酒的发展是大功一件，可对茅台镇那帮靠茅台吃饭的酒企可谓致命一击。

　　因此，对于如今身陷囹圄的高卫东，茅台镇的人是拍手叫好的，甚至是咒骂的，他们认为是高卫东断了茅台镇的魂与财，否则他们会赚得更多。为此，他们把希望的目光投到了下一任茅台掌门身上。

　　2021年8月，茅台终于“换帅”丁掌门。茅台镇本指望丁掌门快速与高卫东划清界限，重新回归“茅台镇中心论”。

　　可是，茅台早就在习水布局设生产基地的现实，让丁掌门也始终不好把这话说出口，反而以一个酱香酒美时代，又变相承认了习水产区、金沙产区、古蔺产区、丹泉产区、武陵产区、云门产区等酱酒产区的“法统地位”。

　　真的是屋漏偏逢连夜雨，看着其他酱酒产区的老哥，也都大把赚着本属于自己的银子，估计茅台镇的眼睛都瞪圆了。

　　可功夫不负有心人，丁掌门在上任快两年的时间节点，终还是回归了“茅台镇中心论”。并提出了让门捷列夫（元素周期表发明人）都流汗的茅台发现1946个微生物论，要知道这可是让季克良都站上舆论风口的论调哦。

　　至于具体原因，如果单纯地认为是茅台镇的集体施压和丁掌门的善心，恐怕也是有所偏颇的。

　　而主要的原因应该还是消费降级、白酒剧烈调整下的茅台自我保护行动。因为日子好过的时候，“茅大哥”可以带领众酱酒兄弟共同富裕，日子不好过的时候，那肯定是先保住自己的饭碗，也就是俗称的“向内”。而这种向内，其实也不仅仅体现在重提“茅台镇中心论”，更多的也体现在市场层面的茅台排他政策，比如在对待“脱茅”后的习酒上，严令禁止茅台经销商再染指习酒的产品，让习酒一下找不到了北，价格倒挂严重。

　　应该说，“茅台镇中心论”有没有错，但连茅台自己都在习水产区酿酒了，再硬说“出了茅台镇，就酿不出茅台酒”时，总感觉茅台已经是底气不足了。

　　而如果丁掌门把季克良大师的论断改为：出了茅台镇，就酿不出飞天茅台。这样，可能就会更让人信服一些，否则，让别人说，连茅台都是睁着眼说瞎话，未免有些得不偿失了。因为，离开茅台镇也能酿造茅台酒的神话，是茅台自己打破的，不是别人！

　　你认为茅台重提“茅台镇中心论”，只是为了在热锅里面炒“冷饭”吗？欢迎文末留言分享您的观点。（来源：渝酒餐謀）