酱酒下半场，品牌抢位战怎么打？

　　资本蜂拥而来，投资与投机怎么区分？

　　增产扩销，人才紧缺用工荒如何破？

　　7月21日,“2021第五届中酒展新闻发布会”在贵州遵义(仁怀)举办。现场，夜郎古酒业董事长余方强、金酱酒业董事长汪洪彬、君丰酒业董事长佘小兵、无忧酒业销售公司董事长冯建波同台论道，直击当下酱酒发展的三大痛点。

　　一个行业共识正在形成——酱酒上半场是品类和产能的竞争，下半场将是品牌集中化的竞争。酱酒一阵营、第二阵营、第三阵营的划分仍然存在的品牌新生空间，酱酒品牌抢位争夺战已经拉开帷幕。

　　一方面，在酱酒上千家企业上万个品牌中，想要脱颖而出并非易事，另一方面，除贵州遵义产区外，金沙产区与川酱、鲁酱、桂酱、北派酱酒等也渐成气候，成为酱酒发展的助推者和增长极，同时也加剧了酱酒品牌之间的竞争烈度。

　　那么，在竞争加剧的酱酒下半场，酱酒企业该如何在品牌抢位战中占得更好的排名？

　　“酱酒有了品质后要走品牌化道路，有了品牌以后要有品位，未来才能可持续发展。”余方强举例说，夜郎古的定位是“大国工匠、艺术酱香”。什么是“艺术酱香”？余方强把它归结为人、境、意、法、品五字，并表示“好酒是根本，酿好酒、做好酒是王道，把品质酿好，用好品质的酒对抗市场上一切品牌与资本的竞争乃至于人才的竞争。”

　　“有品才有牌，品质做好以后，品牌才能持续发展。”冯建波认同余方强的观点，并进一步补充道：对于大多数茅台镇企业而言，做基酒、做贴牌是资本积累的原始方式，要做出一个有影响力的酱酒品牌需要一个长期的过程。他举例说，2013年开始，无忧就开始做自主品牌，直到2016年方才开始盈利，这其中是不懈的坚守。

　　以“茅台镇第二传奇”为品牌诉求的无忧酒业，今年在品牌塑造上可圈可点。“酱香酒具备在酒类当中做高端产品的基因，品牌不能盲目扩张，一定要小而精的慢慢做起来。”冯建波表示，目前市场上对茅台镇酒不够卖的现象传出“是否在做饥饿营销”的质疑，这是一种误解，茅台镇的酒不够卖，本质上是仁怀产区要保证消费者每一次、每一年喝，都能喝到同一个口味、口感的酒，这就是品牌的价值和力量。

　　“很多人认为，做品牌就是简单的多做广告、多宣传，事实并非如此。”汪洪彬说，早些年金酱以卖汪家散酒为主，后来走上做品牌的道路，改成“汪家烧坊”，此后开始做贴牌加工直到后做自己的自主品牌。在他看来，做品牌比酿酒难，并不是自然而然的过程。

　　“每个企业都希望能成为茅台那样的大品牌，但是关键还是要一步一步来，不能急，先解决生存再谈发展。”汪洪彬如是说。

　　“产能不够，品牌怎么来？”佘小兵持有相似的观点，品牌塑造以产能提升为基础，一步一步来才有可能提升市场占有率，形成品牌效应。

　　酱酒热潮下，大量的资本涌入茅台镇，掀起了一股酱酒投资热，也搅动了酱酒企业的心。

　　在汪洪彬看来，投资长、是酱酒的属性，资本进入茅台镇，从酿酒、储藏、勾调到出厂，没有5年难见成效。

　　“欢迎资本到来，但是投资了就想立竿见影赚快钱有点难，像国台这种扎根几十年、跟茅台镇所有的酒厂一起发展的资本，十年、二十年是可以赚钱的。“汪洪彬坦言，投资酱酒需要坚持长期主义，不能过于心急。

　　“外来资本如果能有效整合茅台镇资源，遵循酱酒生产规律，我们是欢迎的。“佘小兵说，如果进来的资本做不到品质的保障，将很难在茅台镇长久走下去。

　　“酱酒的12987生产工艺大家都明白，但要落到实处不容易，做酱香酒是长期且的手艺活儿，没有十年、二十年的沉淀做不出好酒。”在冯建波看来，不懂酿酒的资本进来，如果能不参与生产管理，而只从资本入股中获取收益，或是一种更为合理的合作模式。

　　由此可见，茅台镇并不拒绝资本进入，但也只欢迎那些遵循酱酒生产底层逻辑、遵循长期主义的资本为酱酒赋能。

　　现在的茅台镇就像是一个大工地，各企业扩产项目紧密上马，新厂房不断拔地而起，由此带来的酿酒、销售、品牌等相关人才紧缺的问题越来越明显，“用工荒”正在茅台镇上演。

　　“酱酒生产，并不是有资本就能把它干好，酿酒从生产到出产，5年只能出来基础的东西，没有十年八年出不了好酒。这其中离不开人才。”余方强指出。

　　“酱酒热潮下，企业需要把产能和质量提高，但是要考虑两三年后的市场是个什么样子？如果再回到2013年、2014年的行情，我们该怎么应对这个市场？在人才培养的基础建设上，酒企一定要看得长远一点。”冯建波直言。

　　对于“用工荒”，佘小兵深有感触。“君丰搬新厂时招聘保安，在仁怀本地招了1个月无果，跑到习水去招仍没招到，辗转到遵义才招到。保安都那么难招，更不要说营销、战略、管理、科技类的人才了。”佘小兵表示，酱酒本身就是一个传统工艺、劳动密集型的产业，从保安难招这件事上可以看出，产区内的酒企不论是对“人”还是对“人才”都存在着比较大的缺口，招工难、用工荒，已成为茅台镇酒企们在产能扩容战和品牌抢位战后面临的一大现实难题。

　　“希望贵州集合全社会的力量加强对酱酒生产技术、营销技能等方面的培训，同时在政策上为酱酒高质量发展提供人才保障。”在对话中，四位企业家共同发出呼吁。（来源：酒业家）