• 微信公众号 火爆好酒招商网官方微信
  • 小程序
  • 抖音
  • 手机站火爆好酒招商网手机站
  • 火爆客服:17737170372火爆客服

地区招商

港澳台爆销好酒

葡萄酒知识:原来葡萄酒的香气要这么闻!

  香味是葡萄酒精彩迷人的部分,酒香会随着空气的接触转变,因此每次喝酒时都应该再仔细品尝气味变化,并在生活经验里寻找类似的香味感受。

  一次闻香

  一次闻香时不要旋转酒杯,静静地、短短地吸气,快速捕捉一印象。是否有不愉快的硫磺味或者酵母发酵味。若是陈年的老酒,则是要捕捉细微而易逝、幽微味道,这种难以形容的细致香味,相当容易消失。

  第二次闻香

  旋转酒杯后,气味的分子被流动的空气带动,可以明显的闻到酒中所含有的香味。这个动作可以重复进行数次,随着酒温逐渐地上升,每次的香味都会有不同的变化。旋转酒杯时,必须保持同一个方向旋转,不要忽然顺时针、忽然又逆时针,搅乱芳香分子的层次。

葡萄酒知识:原来葡萄酒的香气要这么闻!

  联想并且描述所闻到的味道

  在每一次闻香之后,应该在脑海中搜寻气味的记忆,酒香带给你个人哪些香味的联想,并且记录下来。要注意的是,当以水蜜桃的气息形容酒的香味时,并不是说和水蜜蜂桃一模一样的味道,而是指会让人有水蜜桃的联想。

  葡萄酒的香气来源

  葡萄酒的香味变化多端,常常令人有种不可思议的奇幻感觉。相同品种的葡萄酒在不同天候环境可以有相同的本质却不尽相同的香味表现,加上混合不同的品种、酿造技术更发展出令人瞠目结舌的多元感官享受。

  这些香味除了来自于葡萄本身和橡木桶的味道之外,发酵的化学变化更提供精彩的香味旅程。

  (1)葡萄本身的香味

  葡萄皮含有多种氛香物质,不同类型的葡萄有各自独特的气味,梅洛、卡本内,佛郎这类型的葡萄本身就拥有类似绿叶、药草的味道;例如:丽司玲常常散发出柠檬似的香味。

  这些原有的芳香物质在发酵的过程中,受到酒精和氧气的影响而产生变化。像是葡萄皮中蕴含的单萜烯类香味在氧化后变成醇类,醇类再与酸的结合变化成酯类、醛类,香味因此更丰富、更有个性。

  (2)橡木桶的香味

  橡木含有多种酯类、芳香醛等芳香物质,当葡萄酒在橡木桶发酵时,橡木桶的香味也会渗入葡萄酒中,参与复杂的化学变化,提供更多样的表现机会。

  橡木桶本身的味道:焦糖香味(巧克力、焦糖、咖啡、奶油、牛奶糖、酱油);树脂(橡木、雪松、铅笔、雪茄盒)。

  橡木桶烘烤后产生的味道:烟熏味(焦土司、香草豆);石油味(柴油、煤油、沥青、塑胶)。(来源:醍恩酒业 公众号)

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

返回资讯首页
更多
编辑: 晨晨 发布时间:[2020/10/1 20:04:07] 信息类别:酒招商
醍恩
  • 公司名称:醍恩酒业集团
  • 联系电话:400-0809-699
  • 公司网址:http://tien.9998.tv
  • 公司地址:山东省济南市历下区二环东路3499号
四川唐小米酒业有限公司 
火爆好酒招商网客服中心
微信扫一扫 选产品 招代理
为了让广大酒行业用户能够更好地学习、交流、研讨、创新和发展,火爆好酒招商网创建了一系列微信交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享。

关于9998.TV / 火爆文化 / 好酒推广 / 火爆之队 / 版权声明 / 招商服务 / 企业合作 / 友情链接 / 好酒招聘 / 联系我们 / 公示信息 / 网站地图 / 行业网址大全

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商OEM代工葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益!任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息!

经营性网站备案信息火爆商标注册证