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酒界泰斗盛赞金种子馥合香

  “香气是馥合幽雅的,酒体是丰盈有层次的,回味更是无穷的。”这是酒业泰斗、原酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌20年后造访金种子酒业时,对金种子馥合香型产品作出的高度评价。

  7月31日,梁邦昌老先生莅临金种子酒业,实地考察了金种子传统非遗酿造技艺、机械化智能酿造流程,以及金种子馥合香生产和研发情况,对金种子馥合香的品质表示肯定。金种子集团党委书记、董事长贾光明,金种子酒业总经理张向阳等陪同。

  梁老先后深入金种子明代古窖池群落、馥合香酿造车间、白酒生态酿造科研基地,从原粮破碎蒸煮到窖池投料发酵,从糟醅温湿度控制到中高温制曲,从自动化酿酒“四联甑”工艺特征到窖底原酒风味物质,梁老都详细询问,提出建设性意见。

  ◆“金种子馥合香非常典型”◆

  在金种子明代古窖池群落,梁老重点考察了手工酿造车间,并察看了明代古窖池传承使用情况。“金种子,金种子,这才是金种子”,梁老指着明代古窖池说,这里面的酿酒微生物种类很多,要做好工艺优化,发挥“千年老窖万年糟”的作用。

  来到馥合香酿造车间,梁老踱着步,时而手探糟温,时而轻嗅醅料,并认真察看馥合香传统工艺的操作标准和流程,“传统工艺对金种子馥合香的品牌支撑作用更大!”随后,梁老品评了窖底刚蒸馏的馥合香原酒,“窖底酿的酒,风格好,更浓郁,更典型。”

  走出车间,梁老感慨:“金种子馥合香酒体质量比较优。首先,它的原料是多粮馥合,发酵微生物是多样性的,有麸曲、大曲、高温曲和中温曲。其次,整个工艺很复杂,将微生物的多样性和特殊的、复杂的工艺相结合,立体发酵,赋予金种子馥合香更加丰富的香味。特别是石壁泥底窖,泥底用的是金种子传统老窖泥,融入了浓香风格。有那么一个种子,有那么一个技术,有那么一个传承和创新,使金种子馥合香非常典型。”

  ◆“香韵的馥合,种子的力量”◆

  走进金种子白酒灌装中心,梁老听取了金种子系列品牌产品的介绍,了解了“杜康造酒醉刘伶,一醉三秋始醒来”的典故,以及颍州品牌新产品开发情况等。

  在会议室,公司总工程师杨红文从研发背景、生产工艺试验及推广过程、主要工艺特征、新产品研发等方面,介绍了金种子馥合香的开发情况。当了解到金种子馥合香发酵机理和风味物质时,梁老点头说,“白酒所有香型中,浓、酱、芝是幽雅、受人喜欢的”,金种子有那么一种质量,有那么一种工艺,有那么一种特殊的微生物发酵环境,有那么丰富的酿酒资源,要将馥合香的个性魅力和力量表达出来。

  随后,梁老品鉴了公司不同时期生产贮存的馥合香原酒。“我品尝到你们生产的原酒、新酒,味道都相当不错,特点就是醇厚、融合。”梁老通过眼观色、鼻闻香、口尝味,给予金种子馥合香如是评价:“香气是馥合幽雅的,酒体是丰盈有层次的,回味更是无穷的。这三方面,是金种子的故事,也是特点,更是耐人寻味的地方。”梁老风趣地说,三香嘛,“三生万物”,三种香味依次呈现,非常好。

  讲到动情处,梁老拿起笔,挥毫题字“香韵的馥合,种子的力量”。

  ◆“传承天人合一的精华”◆

  下午,梁老参观了占地近千亩的金种子白酒生态酿造科研基地,深入酿酒车间、培曲室、制曲中试车间等,了解了智能化酿造和基酒贮存等情况。

  智能上甑机器人、自动化酿酒“四联甑”工艺、中高温联合制曲工艺、高压蒸煮系统、自动化接酒系统……梁老边走边看边听介绍,感受到金种子工业化与信息化深度融合的成果,对金种子将传统非遗酿造工艺与智能化酿酒相结合的举措表示肯定。

  踱步厂区,梁老说他20年前到访过金种子,这次来,看到了金种子酿酒工艺,品鉴了金种子酒的质量,感到十分欣慰。梁老希望金种子下一步要继续讲好馥合香文化,讲好馥合香故事,做一系列文化创新和升级;要传承历史文化,传承经典传奇,传承天人合一的精华。

  公司领导陈兴杰、李芳泽、张帆等陪同调研并参加座谈。

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编辑: 代丽 发布时间:[2020/8/8 10:10:46] 信息类别:白酒代理
金种子酒
  • 公司名称:安徽金种子集团有限公司
  • 联系电话:(0558)2211999 
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  • 公司地址:安徽省阜阳市颍河东路528号
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