要说老酒，定不能错过绍兴的老花雕酒。

　　花雕酒是绍兴黄酒的一种，它的酒性温和，酒香醉人。尤其是陈年的花雕，它可以像老普洱一样回甘悠长，一口难忘。

　　花雕酒是我国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

　　根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

　　总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。冬天饮用时可加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。

　　还可在酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。

　　花雕酒入菜亦可成为不可多得的美味佳肴，我国早有取花雕入菜如东坡肉、花雕醉蟹、花雕醉鸡等成为百年流芳的典范之作之佳品。