花雕酒是我国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

　　据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　冬天饮用时可加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。还可在酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融。

　　花雕酒入菜亦可成为不可多得的美味佳肴，我国早有取花雕入菜炖肉的做法。

　　食材

　　五花肉500g、花雕酒250ml、花椒适量、大料3颗、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、葱1棵、姜4片、蒜3瓣、冰糖适量、老抽适量步骤。

　　1.五花肉一斤，一定要带皮的，那种五花三层的更好。

　　2.切成边长两厘米的块，这次由于时间紧，我切得有点小了，结果做出来就有点碎，肉的口感也不软糯。

　　3.姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。

　　4.这是过年时买的花雕酒，就是南方的黄酒，据说很滋补，里面加上枸杞泡半个月，每天喝一点挺不错。

　　5.水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。

　　6.锅中加少许油，放入肉翻炒，这个过程要长一点，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，不要炒糊。

　　炒出油后可以把多余的油倒出来一些。

　　另起锅，加少许油，放入冰糖，炒变色后放肉，翻炒，均匀地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜。（先不放盐）。

　　7.用花雕酒没过肉，我没舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，一次加足，小火炖四十分钟以上。如果中间要加水，加热水。然后加盐，再炖十分钟。

　　8.烧到汁收剩少许，就可以出锅了。可以把煮烂的葱蒜挑出来，装盘好看。