大瓷坊酒是浓香型白酒中的一枝独秀，其典型的风格特点，被江苏省白酒专家组评委确认为：绵柔淡雅型白酒，简称柔雅型。大瓷坊酒为多粮固态发酵的优质白酒，采用传统工艺：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。大瓷坊酒能在众多白酒品牌中脱颖而出，主要有以下三个优势：

　　一、摘取窖底好酒

　　大瓷坊酒主要摘取窖底双轮底好酒作为基础酒。所谓“双轮底发酵”，即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留下少部分糟醅进行再次发酵的一种浓香型酿酒方法。底部糟醅与窖泥有较长时间的接触，因此有利于香味物质的大量生成与积累。双轮底酒发酵时间是正常发酵时间60-70天的2倍，即发酵时间为120天-140天。优点：（1）窖底泥中的微生物及其代谢产物容易进入底部糟醅。（2）底部糟醅营养丰富，含水量充足，故微生物容易生长繁殖。（3）底部糟醅酸度高，有利于酯化作用。

　　由于双轮底酒发酵时间长，酒醅在窖池中得到发酵，使得窖底双轮底酒微量成分丰富，酒中酸酯含量较高，糟香、浓香突出，酒体醇厚绵甜、回味悠长。大瓷坊酒始终把酒体质量当成品牌的生命，坚持以窖底好酒为基础酒，让广大消费者品尝到窖底好酒，体验到大瓷坊酒饮后舒适、绵柔优雅。

　　二、陶瓷坛长期储存

　　大瓷坊酒特定的品牌名称，让它与陶瓷紧密相连。大瓷坊酒除了使用陶瓷酒瓶作为盛酒器外，在摘取窖底好酒后，一样使用大陶瓷坛长期储存双轮底原酒。由于陶瓷坛在高温烧制的过程中会形成微孔网状的结构，可以起到呼吸和透气的作用，将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进双轮底酒的酯化反应和其它反应，让双轮底原酒的质量变得更好，口感变得更加醇厚。其次，陶瓷坛中含有金属离子，可以促进酒分子的重新排列，增强各种风味物质的缔合平衡，加快窖底好酒进入一个相对稳定的状态，并促进窖底好酒的自然老熟。三是陶瓷坛富含天然的硒、铁、锌、钙等，可以使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。

　　三、大师品鉴与组合

　　大瓷坊酒由高级酿酒师、高级品酒师、评酒大师石汉先生亲自鉴评与组合。从酿酒到酒体组合的全过程，都由石汉先生认真把控，严格遵守操作规程，酿窖底好酒，组合符合消费者饮用的优质白酒。 另外，大瓷坊酒体还增加了适量的陈味调味、酱酒和芝麻香调味酒等，让大瓷坊酒醇厚丰满、香味协调、绵甜柔雅、尾净余长。使得大瓷坊酒受到了江苏省白酒专家组评委的一致认可，更加坚定广大合作伙伴的信心，同时也得到了广大消费者的青睐。窖底好酒，大瓷坊酒。