迎风而上，先发制胜

　　在中国进口烈酒市场“称霸”多年的保乐力加，并不满足于向中国输入产品和文化。“叠川”的诞生，将是保乐力加将中国原产威士忌和文化向世界输出的起点。

　　11月16日，保乐力加叠川麦芽威士忌酒厂在巍巍峨眉山脚下耀世揭幕。

　　这标志着由国际烈酒与葡萄酒集团在华投资兴建的麦芽威士忌酒厂正式投产运营，保乐力加集团在中国威士忌市场的行业领 先地位得到了进一步的巩固。而随着叠川及本土其他几大威士忌酒厂的投产，中国原产威士忌的新纪元已经彻底开启。

　　这一项目在奠基之时被称为“保乐力加峨眉山威士忌酒厂”，而开业当天，当“叠川麦芽威士忌酒厂”被宣布时，大家恍然大悟，在这个充满东方哲学的名称背后是保乐力加对中国市场多年的研究和深度融入。

　　从建筑设计到酒厂命名，都体现了中国传统二元对立的哲学观念：事物相互对立，又相互依存。“叠川”两个汉字，源于当地风土与人文，“叠”寓意“丰富饱满、层次分明”，“川”象征来自四川。二字巧妙组合，演绎出峨眉风光的“山与水”、威士忌产品的“清与烈”、以及酒厂建造的“始与末”。

　　水为酒之魂，这一理念在不同的酿酒哲学里都被广泛认可，对于烈酒而言，水源尤为重要。保乐力加亚洲主 席兼行政总裁齐德辉（Philippe Guettat）坦言，当初为叠川选址时，峨眉山当地无与伦比的风土条件，特别是富有富含矿物质、纯净的水源是重要的吸引力。

　　据悉，叠川与农夫山泉峨眉山工厂共享同一片水源地，这样的水质条件对于麦芽威士忌的陈酿来说非常的有利。

　　在酿造方面，叠川首先考虑的是如何将世界一 流的威士忌酿造工艺与峨眉山当地风土融合。

　　叠川的首席酿酒师将由中国籍酿酒师杨涛担任，此举意在培养本土人才。据介绍，杨涛来自北京，曾在英格兰从事威士忌与口味研究工作，对于酒类产品的运营有着深刻见解，并且在产品开发和创新领域具备丰富的知识。未来，杨涛将结合苏格兰威士忌酿造的传统工艺与独特的中国特色，为中国及消费者带来标志性的麦芽威士忌。

　　齐德辉表示：“我们希望利用自身作为行业领导 者所具备的先进酿酒工艺，结合峨眉山享有盛名的优质水源，打造出具有中国特色的标志性麦芽威士忌。酒厂首席酿酒师杨涛与我们在苏格兰的酿酒大师团队紧密合作，将纯正的威士忌酿造工艺引入中国。”

　　了解到，叠川现阶段的规划年产能在100-150万升（纯酒精）左右。

　　虽然叠川首先是硬核的威士忌酿造厂，但是从其设计审美、视觉呈现、文化品位等方面来看，叠川更像是一个价值10亿的艺术馆或是艺术品。

　　酒业家了解到，保乐力加对叠川的定位是致力于打造集威士忌、艺术与文化于一体的世界 级旅游目的地。因此，保乐力加承诺在10年间为叠川麦芽威士忌酒厂投资10亿元人民币。

　　保乐力加立志将叠川麦芽威士忌酒厂打造成四川乃至中国的文化地标，创造与众不同的精致欢聚体验。酒厂由屡获殊荣的如恩设计研究室（Neri&Hu）操刀设计，永恒的建筑与自然风光、周围环境和谐统一。设计中又融入了威士忌酿制过程中的艺术美学，恰如其分，相得益彰。此外，酒厂还将是一个艺术作品的永 久展出地。首先面世的是中国当代先锋艺术家展望的艺术装置作品《分形结构——山水无限》。该作品利用酒厂周边的自然环境元素，彰显对当地风土的礼赞。

　　了解到，叠川酒厂占地18公顷，距峨眉山峰不足5千米，三面环水，代表了中国经典山水缩影，体现了二元对立的哲学观念。酒厂建造的取材灵感来自丰富的周边自然环境，铜、木等材料与威士忌制作工艺遥相呼应。从标志性观景平台看去，360度全景尽收眼底。

　　值得一提的是，位于厂区的游客中心将于2023年正式开放，有望在10年内吸引约200万名游客，进一步助力提升四川文化影响力，促进当地经济发展。

　　齐德辉表示：“从精心酿造的美酒到匠心独运的设计构思，我们坚信叠川麦芽威士忌酒厂的单一麦芽威士忌产品与沉浸式互动体验将成为四川乃至中国的新标杆。我们期待将叠川麦芽威士忌与‘创享欢聚’的理念从中国传递至全世界。”

　　中国酒业协会何勇透露，2020年，我国威士忌进口量增长6.3%，全年进口2.1万吨；而今年1-8月份我国威士忌进口量已达1.9万吨，同比增长高达56.3%。

　　中国食品土畜进出口商会数据显示，今年前三季度，我国威士忌进口量2213万升，同比增长55.8%，进口额3.1亿美元，同比增长113.4%，占烈酒进口总额的19.2%，占我国整体进口酒进口总额的7.83%。

　　在中国进口酒行业近年相对低迷的背景下，以威士忌为代表的进口烈酒成为大的亮点，持续实现高速增长。无论从进口数据还是消费氛围来看，威士忌都是当前中国进口酒类市场大的风口。

　　而在中国市场深耕30多年，在中国威士忌市场拥有领 先地位的保乐力加将会在这风口上更上一层楼，有了叠川的加入，保乐力加有望进一步巩固其在中国威士忌市场的行业领 先地位。

　　保乐力加2021财年财报显示，其在中国的销售额超过10亿欧元，同比增长44%，中国市场是其重要的增长引擎之一。齐德辉表示：“过去一年，芝华士、皇家礼炮、百龄坛、格兰威特等为代表的威士忌品类在中国市场增长迅猛，大力推动中国整体业务的快速增长。”

　　对此，行业人士认为，叠川在接下来的市场趋势中拥有 无二的先发优势。

　　齐德辉表示：“叠川麦芽威士忌酒厂实现保乐力加一如既往的使命和承诺——为广大消费者带来全新的标志性产品与非凡体验，并持续助力中国经济增长与社会可持续发展。”

　　齐德辉在接受酒业家采访时表示：威士忌品类在中国市场有很好的机会，尤其是麦芽威士忌品类机会。

　　过去5年，中国威士忌市场的整体增速在10%左右，而更加细分的麦芽威士忌的增速更是高达30%。这意味着中国消费者对代表着高品质的麦芽威士忌兴趣更大，因此机会也更大。

　　“未来，中国的中产阶层将进一步扩大，这部分消费者对威士忌的接受度会更高，而且预计他们对进口、本土原产的威士忌产品同样感兴趣。因此，我们看好威士忌品类在中国酒类市场的竞争力，看好叠川酒厂的产品未来所具备的竞争力。”齐德辉如是说。

　　齐德辉判断，未来威士忌在中国将有一场关于饮用场景的变革。

　　由于历史及文化原因，自威士忌被引进中国市场开始，其饮用场景就以夜店、酒吧为核心，如今这一现象正在发生变化，而各项防疫政策又加速培养了中国消费在家自饮、聚餐饮用威士忌的习惯，未来，这一现象将越来越明显，呈现场景多元化、口味多元化的发展趋势。

　　齐德辉认为，随之而来的将是威士忌销售渠道被全 面打开，将会越来越多流入商超、传统零售店以及电商等新渠道，在各渠道的推动下形成合力，推动威士忌普及化。

　　为此，齐德辉表示，保乐力加未来在中国市场将不断招募新的消费者，同时为消费者提供更丰富的产品组合和更完善的烈酒文化教育；不断地推进电商，特别是直面消费者的销售业务，构建线上与线下融合的营销平台。

　　目前，保乐力加在中国市场已经开设了5家直面消费者的门店，其中包括2家斯佩塞麦芽威士忌旗舰店、2家马爹利干邑世家（L’Atelier Martell）以及产品多元化的线下旗舰店——DRINKS & CO饮之奇境。

　　可见，无论是丰富的威士忌品牌组合，还是中国渠道的深度布局，保乐力加都为叠川提供了一个很高的起点，不久之后，叠川的产品面市之日，将是其起飞之时。（来源：酒业家）