夜郎古一直在路上

　　分型定级是酱酒品质的基础，对提高酒质具有里程碑式的意义。分型分级辨识模型的构建及其应用，不仅能提供酱酒质量判断的依据和准绳，而且有利于提升整个酱酒行业的品质。作为酱酒行业发展的主力军，夜郎古正在积极推进这一工作。

　　4月13日，酱香型轮次基酒分型分级标准培训暨项目启动会在夜郎古酒业酱酒研究院召开，贵州省酒检院副院长郭礼、贵州省酒检院技术负责人正高级工程师陈仁远、夜郎古酒业董事长余方强、夜郎古酒业副董事长刘中林等领导参加会议，并就酱香型轮次基酒分型分级标准进行交流。

　　该会议旨在完成2022年省科技厅科技支撑计划项目《贵州酱香型白酒酒体分型分级辨识模型的构建及其应用》中感官品评分型分级工作。

　　据了解，贵州省科技支撑计划是贵州省为贯彻落实中央保增长、扩内需、调结构的总体要求，并在结合自身保持经济平稳较快增长的战略部署基础上，制定的一项科技创新计划。其中，《贵州酱香型白酒酒体分型分级辨识模型的构建及其应用》项目于今年2月在贵州省科技厅获批立项，项目为解决以人工品评为主的贵州酱香型白酒分型分级技术瓶颈，通过仪器分析构建有效的酒体分型分级辨识模型。

　　本次会议上，项目负责人陈仁远详细介绍了项目立项公示、项目申报背景及项目概况。余方强表示，“夜郎古作为申报单位，将全力以赴配合做好《贵州酱香型白酒酒体分型分级辨识模型的构建及其应用》项目启动工作！”会议现场，参会人员在夜郎古酱酒研究院进行轮次酒品评，并分型定级，建立模型。

　　众所周知，因为生产工艺的特殊性，酱酒即使同一轮次的酒，每一坛都可能不同。对同一个生产周期的轮次酒进行分级，每个轮次一一对应，根据每一轮次酒应有的典型特征，通过感官品评，客观描述其风味特征，给酒样进行等级划分，对提升酱酒产品品质有着十分重要的意义。但截至目前，以人工品评为主的贵州酱香型白酒分型分级技术一直是企业生产高品质白酒的瓶颈。因而，此项目启动对创新酱香型白酒勾储工艺，稳定产品质量，提升产品优质品率将产生深远影响。

　　“争做茅台镇酱酒核心产区的伟大贡献者”，早在2021年，夜郎古酒业就发出如此宣言。

　　中国酒业协会理事长宋书玉曾提到，名酒企业是产区的核心支撑，名酒与产区相互依存，相互成就，而打造产业集群是十四五期间的主旋律。夜郎古的这一宣言也表示，“十四五”期间，在仁怀市酱酒核心产区建设的过程中，夜郎古将发挥更大的作用。

　　作为推动仁怀市核心酱酒产区发展的主力军之一，夜郎古酒业一直致力于成为产区繁荣发展的助推者和贡献者。除了始终坚持生态优先、绿色发展，夜郎古酒业自建万亩黔北糯高粱种植基地，保证了企业的用粱需求，提高了原粮保障能力和抗风险能力，积极响应了国家保证粮食安全的倡导，帮助当地居民创收和增收，助力乡村振兴，带动地方经济发展。

　　除此之外，夜郎古与茅台学院建立校企合作关系、与贵州大学酿酒与食品工程学院成立夜郎古贵州大学酱酒研究院，打造高端酱酒，传承中国酱酒文化，让贵州大学酿酒与食品工程学院的前沿研究成果在夜郎古开花结果，助推中国酱酒行业的发展。

　　这是夜郎古应背负的责任，也是夜郎古人永恒不变的情怀。

　　2021年年底，夜郎古酒业首次向外界公布“人生从容，更爱晚熟的酱香”这一全新战略定位。这一战略是夜郎古站在行业高度，对酱香的呐喊、对未来行业趋势的预判。

　　围绕这一战略，夜郎古酒业将提升工艺、品质、文化、产能。以品质为例，在品质营销战略上，夜郎古将始终坚持“品质为根”的价值观，2022年将持续扩大产能，新增规划地块约200亩，进入施工阶段，2021-2022年度投产规模为8000吨，十四五期间实现年产大曲酱香白酒约20000吨。

　　2022 年1 月26 日，发布《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔2022〕2号），其中多处提及贵州白酒的发展，如稳妥推进白酒企业营销体制改革；发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设重要的白酒生产基地；科学推进赤水河流域等一体化保护修复等，为贵州省白酒产业指明了发展道路。有理由相信，乘着国发2号文件东风，夜郎古酒业将进一步传播产区文化、助力产区标准建设、提升产区形象，为“晚熟酱香”做出更大的贡献。（来源：酒业家）