又逢重阳，酱酒企业已然进入集中下沙的关键时期。不过，武陵酒早在一个月前就进行了下沙，又一次实现了“抢跑”。

　　酒业家获悉，武陵酒第1轮下沙投粮已经完成，第二轮糙沙投粮正在紧锣密鼓地展开，即将率先完成2023年万吨高粱的全部投产并取出第1轮次酒。

　　在酱酒工艺高度标准化的当下，重阳下沙已成业内普遍信奉的金科玉律，武陵酒为何行业一个多月下沙？这背后，正是武陵酒师承于茅而不拘于茅的创新结果。

　　需要注意的是，这种创新不仅仅体现在下沙，透过武陵酒全产业链的发展路径，“领跑”已然成为武陵酒的一种习惯。拆解武陵，酒业家发现了其在酿造、储存和渠道上的三大创新模式。

　　下沙，既是一瓶美酒生命的开始，更是酒企实力与定力的直接体现，在白酒当下观望情绪浓烈的当下，武陵酒如此稳健的酿造势头，在引起消费者广泛期待的同时，也将以急先锋的姿态，为处于深度调整期的酱酒行业注入一针强心剂。

　　“我们自始至终坚持自己的传统工艺，用心、用情做好每一滴武陵酒。”这是武陵酒第二代匠人周家国的酿造初心。在周家国看来，酿酒工艺的细节和特点体现出匠人对酒不同的理解，基于长期的总结、创新和优化，目前，武陵酒在酿酒工艺上已形成了三大“关窍”。

　　这第1个“关窍”就在于提前下沙。与大多数酱酒品牌选择重阳下沙不同，武陵酒在一次一次下沙经验中测算出合适武陵酒的下沙时节在阳历九月九，此时常德气温尚未过于炎热，适于高粱发酵，也确保了来年春暖花开日出好的第三、四、五轮次酒。

　　第二个“关窍”则是整粒泡酿。整粒泡粱可以更好地种子中的酶活性，促进微生物吸收，排出高粱中的单宁，使得酒体更加纯净。

　　而第三个“关窍”则在于“冷暖”的把控。高温制曲、高温堆积让香味经历粮香、酱香、焦香的演变过程，终成就了武陵酒名贵焦香、纯净柔和的优雅酱香。

　　事实上，三大“关窍”只是武陵酒长期追求酿造的缩影，为管控风险、确保酒的原汁原味，武陵酒在生产酿造环节始终严格把控，精益求精，“我们创造了日总结、周总结、轮次总结、大轮次总结共‘四则总结’，动态全过程追踪酒的酿造情况，确保酒体健康成长。”武陵酒相关负责人表示。

　　有业内人士表示，酒是天人共酿的产物，即使同一种酿造工艺，也会因时因地不同而天差万别，而武陵酒在遵循“12987”传统坤沙酱酒工艺的基础上，创造性地总结出三大创新“关窍”，这不仅是武陵酒一代代匠人接续努力的结果，更是武陵酒持续高品质。

　　作为一款从初酿到成为中国名酒只用了17年的“少年名酒”，创新是武陵酒与生俱来的天赋。不仅仅是生产端因地制宜的创新，武陵酒的创造力还体现在储酒和渠道等诸多模式创新上。

　　专注高端酱酒生产五十一年，武陵酒始终在不间断的秉持自酿、真藏、实储的传统工艺基础上不断创新。近年来，更是在业内率先推出“5+1+1+3”的储酒模式，以远高于行业的严苛标准武陵酒稳定的高品质输出。

　　酒业家了解到，根据这一模式要求，酿造出的武陵酒不会立即投放市场，而是要严格地存储五年以上才会正式面向消费者。通过对不同轮次、不同年份的酱酒酒体进行反复的取酒调酒，并储1罐备1罐，加上3个月瓶储，每组合一批酒都使用上批次酒不低于20%，使得酒母连续使用不断，延续老酒精髓。

　　值得一提的是，针对“武陵上酱”、“武陵王”两个超级大单品，武陵酒自2022年起在这一高标准基础上还额外增加一年的瓶储，得益于这种轻工时成本，重酱酒品质的生产理念，武陵酒的酒体协调、平衡、丰富而趋于柔和，口感舒适度和体感轻松度得以大幅提升，武陵酒在消费市场也有口皆碑。

　　早在2015年开始，武陵酒便独辟蹊径，放弃传统经销模式，创造性地采用终端直达模式，精耕湖南本地市场。

　　这种终端直控的模式，不仅让企业产品高端化战略理念、推广政策和费用能精准得落点到直控终端，提高市场响应速度，也能第1时间感知到终端需求，形成了厂商固定的密切沟通机制，更为重要的是，通过这种价值链的重新分配方式，武陵酒成功让拥有私域用户的终端获得更多的利润分配，极大地释放了终端的主观能动性，使得武陵价值链在价值创造、价值评估和价值分配更加合理，从而让自身的营销模式更加有进攻性。

　　以回厂游为例，仅自2022年到现在，武陵酒已接待全渠道消费者回厂游800场以上，共接待各地武陵酒的粉丝一万人以上，武陵酒的高品质经由高端圈层的粉丝裂变，迅速扩散至更多的人群及市场。

　　得益于这种直达C端的先进渠道模式，武陵酒将优质资源有效地集中在用户培育上，在不打广告的情况下，成功让主流产品进入千元以上价格带。数据显示，目前，武陵千元级以上产品元帅、上酱、武陵王、极客琥珀和一部分千元定制产品，在公司整体销售中占比超过70%。在当下动销缓慢，高端化推进缓慢的市场，武陵酒独树一帜的C端模式成效显著。

　　酱酒步入中场，品质仍然是行稳致远的压舱石，但随着存量市场竞争的加剧和消费多元化的持续发展，唯有创新才是助推酱酒突破内卷，乘风远航的风帆，在这一行业趋势之下，武陵酒以年轻名酒敢于突破创新的精神，已完成了酿造、储存、销售等全产业链的模式创新，以不一样的好酱酒在消费多元化和个性化的时代扬帆远航。（来源：酒业家）