勇敢做自己，是武陵酒可贵的品质底色

　　名酒基因，向来是白酒行业不可复制的稀缺资源，也是名酒企业宝贵的财富和荣誉。如今，老名酒正迎来新一轮复兴潮。重塑历史荣光、实现价值回归，历史上的老名酒们，正以一种生机勃发的姿态，激 活沉睡资源，唤醒品牌价值。

　　历经时代洗练，名酒终成经典。在酒业向着高质量发展奋勇前行的当下，作为十七大中国名酒之一的武陵酒，以长期主义、品质主义的定力开辟了一条名酒复兴的全新轨迹，也打造了一份以品质进化焕活名酒价值的时代样本。

　　“武陵城里崔家酒，地上应无天上有。”自1972年武陵酒初酿至今，技艺的传承、匠心的延续贯穿始终。在70年代初筚路蓝缕的创业时期，作为武陵酒的灵魂工匠，鲍沛生从1971年开始就七赴茅台学习酱酒酿造，次年，独具“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅”风格的酱香武陵酒酿造成功，正式揭开了武陵酒的传奇序幕。

　　值得一提的是，仅仅16年之后，在1988年举行的第五届评酒会上，武陵酒评分夺得第1，获评“中国名酒”，成为中国十七大名酒中年轻的品牌，与茅台、郎酒并列成为三大酱香名酒之一，也是湖南省中国名酒。

　　历经岁月、穿越周期，品质始终是武陵酒的基石，而这背后无疑是一代代武陵酒匠人的匠心赓续。他们以精益求精的酿造工艺追求诠释了名酒的品质力量，以精雕细琢的品质追求赢得了极 佳的市场口碑。

　　如今，武陵酒已拥有5位白酒评委，他们用充满人文精神与科学理性的方式，来不断丰富武陵酒的品质表达，为品牌赋予与众不同的时代之美与价值高度。他们分别是：

　　陈家好：现任武陵酒技术研发部经理，白酒评委，高级工程师，从事白酒工作30年，相继开发出武陵少酱、中酱、上酱及元帅等经典产品；

　　张福艳：现任武陵酒技术总监，白酒评委，正高级工程师，从事白酒工作25年，曾承担国家重点研发计划子课题1项，省科技计划项目2项、市科技计划项目1项，致力于从技术上不断改进和提高酒体品质；

　　王贵军：现任武陵酒生产总监，白酒评委，高级技师，从事白酒工作12年，秉承将传统的酿造工艺不断地数据化与标准化，保 证武陵酒的品质如一；

　　吴若薇：现任武陵酒技术研发部尝评员，白酒评委，从事白酒工作10年，不断磨炼味觉和嗅觉的灵敏度，追求将产品做到极 致；

　　黄丽娟：现任武陵酒技术研发部尝评员，白酒评委，高级技师，从事白酒工作12年，致力于武陵酒的品评和勾调，为武陵酒的酒体质量保驾护航。

　　白酒评委是白酒行业技术资格的高等级，也是每一位白酒技术人员的终身追求，具有极高的含金量。高精尖人才突破背后，正是武陵酒人才优势和技术实力的佳体现，亦是其高质量发展的佳诠释。

　　专注高端酱酒51年，武陵酒匠人们前赴后继、薪火相传，在酿造、生产、术等方面层层把关，同时对产品和工艺不断创新，酿造出独具特色的武陵酱香，共同造就了“南国第1酱”的品质，奠定武陵酒在白酒行业中的独特地位，为行业输出领 先的名酒复兴武陵样本。

　　在上一轮品类驱动的酱酒热潮中，赤水河流域的核心产区酱酒是当之无愧的主角，但与此同时，在范围内，一批特色酱酒企业也迎来全新的发展机遇，运用企业的核心资源与区位优势，擎起打造酱酒特色产区的旗帜，武陵酒正是其中的鲜明代表。

　　在960万平方公里的中国大地上，湿地生态本就极其稀缺，而湖南常德地处北纬30度黄金酿酒带大生态，坐拥洞庭湖水系，拥有适宜的湿度和温度，这里的独特地貌和生态孕育了无数武陵酿酒所必须的微生物，再加上有丰富矿物质的沅澧水系、本地独 有的红砂石窖池，共同造就了品质独特的武陵酒。

　　在此基础上，武陵酒坚持因地制宜创新酿造工艺，针对每一个关键点进行了创新性改良。武陵酒采用了更为复杂的整粒泡粮和精调细储工艺，且制曲温度、堆积温度、发酵温度均比常规工艺高五度，温度极限的突破让武陵酒带有名贵的焦香，并在至少长达六年的存储过程中逐渐形成“焦香更突出、口感更柔和、体感更轻松”的武陵酒独 有风格。

　　在储酒模式上，武陵酒的“5+1+1+3”也属于业内首创。通过对不同轮次、不同年份的酱酒酒体进行反复的取酒调酒，再经过5年以上贮存，保持储1罐备1罐的基础上，加上3个月瓶储，每组合一批酒都使用上批次酒不低于20%，使得酒母连续使用不断，延续老酒精髓。这种存储模式终让武陵酒酒体协调、平衡、丰富而趋于柔和，口感舒适度和体感轻松度得以大幅提升。

　　正如鲍沛生所言：“正是武陵酒地理位置的优越以及酿造工艺的创新，五年的陶储再加至少半年的瓶储，决定了武陵酒享有无可比拟的品质优势。”

　　酱酒的产业逻辑正在为特色产区发展提供爆发式增长的机遇，在品牌化、品质化、产区化、差异化的趋势下，武陵酒对产区的塑造、对品质的坚守和对技艺的创新，正为品牌积蓄起穿越周期的内生动力。

　　在经历半个世纪的发展历程后，如今的武陵酒已成为一家产品系列化、生产标准化的大型酒类生产企业，在酱酒品类中独树一帜，同时也得到了市场和消费者的认同，但武陵酒的品质进化从未停止。

　　在今年5月9日举行的2023湖南首届中国名酒节暨武陵酒超级品牌日上，武陵酒业总经理张毅超表示：“高质量发展的首要因素是品质的高质量，未来白酒的品质表达一定会数据化。原来我们要求产品要有低三个月的瓶储时间，而今天，我们的千元级产品少要一年。另外，不同工艺去除单宁、减少酸涩度也有了量化的指标，碎粮工艺去除单宁仅为23%，而我们的泡粮工艺可达71%，这些正是武陵酒品质高质量的保 障。”

　　此外，会上还发布了《武陵酱酒产品生产内控准则》，该准则进一步从严工艺、优化流程、完善标准，囊括了原粮、制曲、生产、酿酒、储存、出厂，全生命周期六大品质管控体系，支撑起武陵酒的品质自信。

　　坚持以消费者为核心，持续为消费者创造价值，是武陵酒始终不变的初心。也正因此，武陵酒消费者心目中的品质向心力不断增强，并赋能品牌在2022年创下了42.27%的超高营收增幅，成为行业内高质量增长的标杆。

　　另一方面，武陵酒也在持续增厚企业的酿造实力，强化产能保 障。据悉，武陵酒斥资15亿元建设集酒类生产、工业展示、科技研发、生态旅游等于一体的综合型、生态型产业园区，目前项目一期已经建成并投入使用。武陵酒现拥有窖池1120个，年产能达6600吨以上，储酒能力达到45000吨以上，是川黔之外产能大的酱香白酒生产企业之一。

　　以名酒的力量，奔向酱酒的远方。2023年，武陵酒已正式吹响化的号角，从湖南出发，陆续奔赴河南、广东等重点酱酒市场，跑出了令行业瞩目的“武陵速度”，而品质永远是武陵酒永续发展的核心引擎。老名酒光环的加持，品质进化的不竭动力，也让武陵酒未来充满无限的可能性。（来源：酒业家）