挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值是满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路。泸州老窖表示，将一如既往秉承“文化同源”理念，为文化繁荣赋能、为技艺传承赋能、为产业振兴赋能，助推白酒产业高质量发展。

　　对决 6月27日，2022泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛精彩上演，两位酿酒师以攻擂和守擂的方式，展开泸州老窖酒传统酿制技艺对决。供图/泸州老窖

　　1952年第1评酒会拉开了中国名酒的辉煌篇章，泸州老窖荣膺首届评酒会“中国四大名白酒”称号，开创了中国白酒名酒时代。此后，泸州老窖更是连续多年获评“中国名酒”。近日，作为中国瓶储年份酒的开拓者和领航者，泸州老窖官方微信视频号推送了一段视频，国窖1573携手时尚先生Esquire创作的一支名为《冰·JOYS HOTEL》的创意微电影，再一次开启了“白酒冰饮”的宣传推广，在业界和消费者之间引发热议。

　　强势回归 以深厚底蕴砥砺前行

　　不鸣则已，一鸣惊人。在“2018烈酒品牌价值50强榜单”上，中国白酒品牌仅有5个上榜。但在今年由英国品牌评估机构“品牌金融”(Brand Finance)新发布的“2022烈酒品牌价值50强榜单”上，中国名酒品牌数量已翻番至10个，不仅有6个中国品牌进入了前十佳，前4名更是全部由中国名酒包揽。其中，泸州老窖以72.66亿美元的品牌价值位列烈酒榜单的前三。中国名酒强势回归，“品牌金融”对此点评分析称，泸州老窖聚焦双品牌、三品系和一个核心大单品的打造，取得了丰硕成果，其营收超过了200亿元，创造了新的历史纪录。

　　强势回归的背后蕴藏的是历经风霜的实力和底气。新中国成立初期，百废待兴。为满足人们对于美好生活的追求，我国于1952年在北京举办了第1届评酒会。来自各地的评酒专家和学者对参与评比的白酒、黄酒、葡萄酒和果露酒共103种酒类产品进行了严格的筛选和品评。终评选出8款名酒，其中白酒独占4席。泸州老窖从中脱颖而出，荣获“中国名酒”称号，开启中国名酒70年辉煌历程。在此后历届名酒评选中，泸州老窖每次都能入选，成为五届名酒“大满贯”。

　　泸州老窖历史底蕴深厚，是白酒行业中少有的“双国宝”单位。正是因为有数百年的历史沉淀，才让消费者和白酒爱好者在今天依然能够享受到它的甘冽美酒。据泸州老窖股份有限公司相关负责人介绍，泸州老窖酒传统酿造技艺，发于秦汉，经元明清三朝而创制、定型、成熟，历二十四代传人，持续传承698年。公元1324年，制曲之父郭怀玉发明甘醇曲，酿制出第1代泸州大曲酒，开创了浓香型白酒的酿造史。及至明仁宗洪熙元年（公元1425年），酿酒大师施敬章经过多年努力，改进了曲药中含燥辣和苦涩的成份，同时研制出“窖藏酿制”法，使泸州大曲酒生产工艺更趋完善，让大曲酒的酿制进入了向泥窖生香转化的“第二代”。

　　到天启年间，泸州酒风悄然兴盛，继郭怀玉、施敬章后，第三代窖酿大曲创始人——国窖始祖舒承宗应运而生，继承舒氏酒业，直接从事生产经营和酿造工艺研究，总结探索了从窖藏储酒到“培坛入窖、固态发酵、脂化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工艺技术。至此，浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。而后经几百年师徒相承，口口相述，传承至今。1996年，始建于1573年的国宝窖池群被批准为行业重点文物保护单位。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选“首批非物质文化遗产名录”。泸州老窖酒传统酿制技艺与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产“活态双国宝”。

　　漂洋过海 酒香不怕巷子深

　　作为中国白酒的“浓香鼻祖”，泸州老窖不仅在国内有极高的品牌度和崇高的行业地位，在国际上，也有大量“粉丝”，斩获国际大奖。

　　据悉，早在上世纪80年代，四川省泸州曲酒厂（泸州老窖前身）就与美国洛槟酒业总公司合作推出了其鸡尾酒。1987年，在泰国曼谷第二届国际饮料、食品展览会上，泸州老窖荣获此次活动金奖——金鹰杯及证书。1990年，在巴黎第14届国际食品博览会上，泸州老窖大曲酒再次荣获金奖。1992年，泸州老窖先后在匈牙利布达佩斯国际食品博览会和俄罗斯莫斯科国际名酒展览会上斩获４枚国际金奖。2019年，泸州老窖海外品牌“明江白酒”正式上市，在2019年旧金山国际烈酒比赛（SFWSC）上荣获金奖。

　　守正的同时更要创新，才能与时俱进。为了顺应瞬息万变的消费市场，吸引更多年轻消费力，泸州老窖推出用“洋酒化”方式饮用白酒的新概念。通过反复试验与品鉴，7位品酒大师发现冰镇可以让国窖1573原本的醇香再度聚集，冰镇至8~15度时饮用口感舒适，当温度刚好达到12度时，酒分子结构可达致和谐状态。

　　今年7月，泸州老窖与创立于苏格兰爱丁堡的麒麟烈酒集团进行了中国威士忌项目合作签约仪式，此次签约将会进一步加深双方在未来战略发展、整合优势资源、提高市场竞争力等方面的交流合作。这不是双方的第1次合作，早在2019年，泸州老窖就与麒麟烈酒集团达成战略合作关系，促成了首届“中国酿酒大师”沈才洪与苏格兰传奇酿酒大师Max McFarlane的联袂合作，实现了国窖1573与苏格兰单一麦芽威士忌的里程碑融合，以此诞生的“Kylin DS”中式威士忌在国际商务与外交舞台上备受瞩目。

　　泸州老窖的发展不仅根植于中国的悠久历史，也受益于开放的经贸往来。截至目前，泸州老窖已在全0多个国家和地区实现布局，成为海外能见度高、分布广的中国白酒品牌之一。

　　奠定白酒业勾调标准 促推行业健康发展

　　虽荣耀等身，但泸州老窖并不封闭，将自己的经验无私奉献，行业前行。泸州老窖酒传统酿制技艺第十八代传承人陈奇遇标新酒类品级，开创白酒尝评勾调先河，为白酒工业发展奠定了勾调标准。与此同时，泸州老窖还集合专家之力，收集了大量的泸酒史料，总结传统生产工艺，编写出版了新中国第1本白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》，不仅企业内部学习，还积极推广传播。在泸州老窖开班授课的指导下，一共产生了41位酿酒大师、50多位评酒委员，浓香型白酒酿制技艺在遍地开花。

　　对此，白酒酿制技艺专委会第1届理事会主任，泸州老窖集团党委书记、董事长刘淼直言，挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值，是促进非物质文化遗产更好地走进人民群众生活，进一步满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路。泸州老窖将一如既往秉承“文化同源”理念，主动担当，积极作为，坚定维护行业守正创新的发展格局，为文化繁荣赋能、为技艺传承赋能、为产业振兴赋能，助推白酒产业高质量发展，共同谱写中国白酒非物质文化遗产保护与传承事业的新篇章。

　　随着人们收入的提高、生活水平的提升，消费理念升级，越来越多的消费者更愿意选择喝名酒。与之同频的是，泸州老窖的快速发展。数据显示，2017年，泸州老窖营收103.95亿元，净利润25.58亿元。2022年，泸州老窖实现营收206.42亿元，归母净利润79.56亿元。五年时间，泸州老窖营收翻番，净利润增长超过3倍，其净利润每年保持了近30%的复合增长。值得一提的是，泸州老窖中高端酒实现营收183.97亿元，占总营收的89.12%。

　　随着消费的升级、市场的变化，中国白酒行业呈现出较为明显的集中化趋势，品牌向名酒集中，向优质产区集中。在这一过程中，泸州老窖也得以分享市场红利，名酒价值强势回归。该公司相关负责人分析称，在白酒行业，这方面表现更为明显，尤其是名酒赢得了更多的市场机会，市场体量越来越大，品牌价值快速提升。

　　为了让更多消费者享受到泸州老窖的美酒，泸州老窖近日携手云南绿奥集团，隆重推出了浓香老窖尊仕典藏和珍藏两款精品，引发消费者关注，为中国浓香白酒市场带来了更多期待。（来源：中国小康网）