白酒，大家都不陌生，从一粒粒粮食经过一道道复杂的工艺，到陈年贮藏，到酒桌上一壶壶沁人心脾、芬芳香甜。千百年来与我们的生活密不可分，几乎是“无酒不成席，无酒不成欢，无酒不成礼”。白酒已经成为亲情、友情、爱情、社交等多重感情交流的重要载体。

　　随着人们生活水平的提高，“健康饮酒，饮健康酒”，也日益受到大众白酒消费的关注，“好酒“也受到老酒友们的狂热追捧。“好酒”是如何挑出来的？今天我们就聊一聊衡水老白干中段好酒。

　　衡水老白干“中段好酒”是如何“挑”出来的呢？

　　首先，好酒的源头在选材，中段好酒原料是“挑”出来的。

　　粮食精选是酿造出好酒的基础，好酒原料是“挑”出来的。

　　主要原料是高粱（酿酒）和小麦（制曲）。当下优质的白酒品牌，不论是酱香型的茅台、浓香型的泸州、清香型的汾酒、老白干香型的衡水老白干，好酒的取材，都源于粮食的选定。衡水老白干中段好酒甄选优质东北高粱为原料，纯小麦中温大曲为糖化发酵剂，在酿造工艺上采用传统的老五甑生产工艺，优中选优。

　　其次，中段好酒是酿造过程中“挑”出来的。

　　据考古发现，早在5000年前，新石器文明时期就出土了大量陶皿，酒器，说明那时酿酒已经出现。几千年来，一代代人不断探索和研发的成就今日成果，“代代传承“成为白酒酿造技艺的精髓。优质的白酒品牌同时都具有中国非遗文化的酿造技艺。这都是千百年来“挑”出来的匠心之作。

　　有了传承的技艺，在酿造过程中，好酒是要“挑”出来的。优质原料通过地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾调，才能酿造出一瓶美酒。其中，分段摘酒也叫“看花摘酒”，是衡水老白干采用的三段摘酒。衡水老白干中段好酒为品质好的酒，醇香清雅、入口有花果清香。好酒选中段，衡水老白干中段好酒是”挑“出来的。

　　第三、中段好酒的贮藏，是“挑“出来的。

　　白酒的储存过程，实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐。因此有 “三分酿，七分藏”的说法，白酒的风味质量与白酒后期的储存老熟有密切的关系。所以在怎样的环境里，使用怎样的容器都是“挑“出来的。

　　衡水老白干中段好酒都会选用宜兴陶坛，凝神静养、陈化生香，通过时间的沉淀使得有益微生物不断富集，酒液内的低沸点杂质去除，各微量成分达到动态平衡，散发出醇香酒味，分级储存。中段好酒的贮藏，是“挑“出来的。

　　第四，中段好酒的颜值，也是“挑“出来的。

　　好酒颜值一定要高，瓶体细腻，颜色喜人。红色与金色的结合是中国人喜爱的色彩。红色的喜庆，悠然的带来心情的愉悦。金色是一种贵气，加之独特的瓶体造型，足以吸引人们的眼球。中段好酒的包装是设计师从众多的设计作品中“挑“出来的。

　　“中段好酒”出自衡水老白干酿酒有限公司，具有老白干香型白酒典型风格，“清亮透明、香气优雅、入口绵柔、清雅细腻、醇和回甜、余味爽净、风格典型”。是中国首席白酒品酒师的匠心之作，传承非物质文化遗产技艺---老五甑工艺，地缸发酵，缓火蒸馏、分段掐酒取中段。优质的中段酒是“挑“出来的好酒。

　　近期，我们隆重推出“中段酒民间品鉴官“，活动详情尽情关注衡水老白干官方公众账号，联系我们现场品鉴，喜爱就一起报名吧！

　　看看中段酒是不是您”挑“中意的好酒！（来源： 衡水老白干官微）