以封坛文化破解黄酒之困

　　鉴湖水畔，空气中弥漫着几丝醉意，酝酿一冬的美酒于此时被封装入坛，静待着岁月的洗礼。

　　4月10日，中粮孔乙己第五届封坛节盛大启幕，以“岁月封坛，得藏所愿”为主题，封下美酒，传达“百代有续、代代相传；蒸蒸日上、更上层楼”的美好祝愿。

　　五年如一日，中粮孔乙己持续强化封坛文化，已形成了独特的封坛大IP。未来，封坛酒将作为中粮孔乙己主战略之一，承载引 领黄酒产业振兴、再造一个“孔乙己”的重任。

　　绵延数百米的红毯从厂门口延伸至典礼现场，两侧密密麻麻堆积着无数陶坛。这些陶坛，是黄酒在时光的洗礼中愈陈愈香的至宝，将与新酒一起历经岁月陈封。

　　吉时、吉言、福酒，沐手、熏香、点福。封坛仪式上，中粮酿酒人满怀着对酒神的敬畏，秉承一颗继承之心，敬天祭祖，藏愿封坛，将美好的祝福封入酒中，也将对品质崇高的敬意藏入坛中。

　　封坛，封下的是千载传承。封坛素来被认为是中国酒礼中崇高的一环，千百年的酒文化积淀之中，封坛已演变成一种虔诚的信仰和不灭的情怀。每一坛封坛酒历经春耕、夏耘、秋收、冬藏，背后皆是传统匠心精神的传承。

　　“国之大事，在祀与戎”。对于一辈又一辈的酿酒匠人而言，以礼为核心的祭祀和封坛，是与自然对话、与先祖沟通的重要仪式，也是天人合一、天人共酿的重要表达。敬天祭祖，表达的是中粮酿酒人感恩先贤的虔诚之心；春后封藏，呈现的是中粮酿酒人传承技艺的工匠之心。

　　封坛，封下的更是匠心品质。美酒素有“三分酿造七分贮藏”之说，再好的酒，若不经历岁月的沉淀与时间的洗礼，终究缺了几分韵味。

　　以岁月沉淀老酒，以时光承载佳酿。将新榨的黄酒置于陶坛之中，坛内的酒体将透过孔隙微养呼吸，在时光中慢慢老熟，让自然精华更加醇厚芬芳。岁月洗礼，佳酿天成，封坛酒正是以时光的慢酿成就一坛至醇美酒。

　　为了庆贺本次封坛节，中粮孔乙己还请出一坛1979年原酒进行拍卖，规格为23.5L，竞拍成交价高达10万元，为此次封坛节画上了一个圆满的句号。

　　注意到，本次老酒拍卖尚属中粮孔乙己历年封坛节的首次，拿出与企业同庚的老酒回馈广大客商，足见其对封坛节、封坛酒的高度重视。“品质之上，唯有老酒”，44载陈藏，让这坛酿于建厂初年的原酒嬗变为液体黄金，弥足而珍贵；此次竞拍，也让与会嘉宾们感受到了黄酒封坛文化的深厚历史底蕴。

　　“百代有续、代代相传。”以岁岁封坛，传承黄酒千年酿艺；以岁月陈藏，成就中粮孔乙己至臻佳酿。这一场意义非凡的“封坛节”，也让与会嘉宾们领略到孔乙己的匠心品质。

　　古代绍兴人家诞生婴孩后，都会将一坛黄酒埋在地底。若是男婴，则盼望其有朝一日能够高中状元，以封坛酒宴请亲朋；若是女婴，则用于其出嫁之日作迎宾之用。这便是“封坛酒”的由来。

　　在数千年的黄酒发展史中，封坛早已成为中华民族酒文化中古老、地道的传统习俗之一。传承至今，“逢喜事，封一坛”的理念更是深入人心，婚嫁、升学、周岁、寿宴、家宴……在不同宴席场景，封坛酒也被赋予了不同的文化内涵。

　　“我们坚信‘封坛’活动有着广阔的市场需求，我们也坚信黄酒有着美好的明天。”中粮孔乙己酒业总经理刘元腾表示，要将封坛酒作为企业发展的一大核心战略。

　　据中粮孔乙己酒业副总经理康训国介绍，根据现代化需求，中粮孔乙己重新定义了“封坛酒”，将其打造为一种应对多场景需求的文化特色产品。同时，在原产品的基础上，中粮孔乙己又上新了两款5L、10L规格的封坛产品，进一步完善产品线，以满足消费者不同场景的需求。

　　封坛，是中粮孔乙己不动摇的初心，如何进一步将封坛节传承下去、发扬开来，刘元腾提出了三个关键词：

　　“品质”。中粮孔乙己将通过科学的方法，在原料、酿造工艺、储存条件等方面系统提升品质与口感，让现代人真正能够在多场景中选择黄酒，信赖中粮孔乙己黄酒的品质与醇香口感。

　　“产品”。中粮孔乙己将从人群、场景、渠道、价格链、市场推广等方面重新定位，使封坛酒成为一个能够承载人们美好期愿又能完全商品化的产品。

　　“多元”。从“产业链、文化、酒旅”三个维度出发，中粮孔乙己将整合酒企、经销商、旅行社等各方之力，融入绍兴特色文化，结合旅游路线与封坛酒消费特点，走出一条适合发展的产区酒旅融合发展模式。

　　封坛承愿，重新定义封坛酒，中粮孔乙己以封坛节为起点，大力弘扬封坛文化，正在开启全新的征程。

　　中国酒业协会发布的数据显示，2022年1-12月，规模以上黄酒企业累计完成销售收入101.63亿元，与上年同期相比下降20.09%；累计实现利润总额12.66亿元，与上年同期相比下降24.27%。

　　黄酒之困、黄酒之危迫在眉睫，如何破局已成为黄酒产业探索的关键。对此，中粮孔乙己给出的答案是：“封坛”。以封坛酒破局宴席市场，以宴席市场的突破引 领整个黄酒产业的复兴。

　　中金公司研报显示，2022年宴席白酒市场容量为2300-2500亿元，占白酒行业总收入的40%左右。同时，今年以来，随着经济的快速反弹，预计宴席场景会迎来新一轮升级发展，有望实现高增长。

　　2500亿宴席市场，是酒业兵家必争之地，也是黄酒产业的机会所在。“逢喜事，封一坛”，黄酒具备历史悠久的宴席文化，封坛酒大有可为。若能抓住宴席市场这一轮复苏行情，中粮孔乙己的发展也势必会迎来又一个高光时刻。

　　“倘若一年能卖出10万坛封坛酒，就相当于再造了一个‘孔乙己’。随着封坛业务的持续发展，这项业务也将带动孔乙己整体业务的发展。”康训国告诉酒业家。

　　据介绍，中粮孔乙己将重点打造封坛宴请模式，全 面推进封坛酒的发展。未来，封坛酒将成为黄酒一大细分品类，在宴席市场切下一大块“蛋糕”。

　　寻一颗匠心，承千年底蕴；酿一坛珍品，惊艳中粮时光。秉承着对匠心的传承和坚守，中粮孔乙己以一坛封坛酒切入浩瀚宴席市场，以独特的封坛文化探索黄酒产业的破局之路，或将成为黄酒产业复兴路上的又一领 航者。（来源：酒业家）