“行业商会要帮助企业跨越融资的高山，创新的火山，市场的冰山。”

　　“以消费为王，以用户为王，才能疏通市场堰塞，进入良性循环。”

　　“酒企在宣传上要自律，价格上要自律，质量上要自律。”

　　受品类发展过热、疫情防控、宏观经济环境等因素影响，此前连续三年爆发式增长的酱酒产业自2021年下半年开始逐渐步入调整期。而地在酱酒核心产区的贵州，调整期的影响也相当具有破坏力。

　　为推动贵州酱酒产业长期的高质量发展，帮助贵州酱酒企业快速走出调整期，由贵州省商务厅指导，贵州省白酒企业商会主办，新华网联合主办，贵州醇、贵州青酒董事长兼总经理朱伟主持的贵州酱酒产业发展论坛于7月16日在贵阳举行。诸多行业大咖、协会领导、头部酱酒企业大商齐聚一堂，共论贵州酱酒产业发展大势，共寻穿越行业周期之方，共商酱酒渠道建设与升级之道，上演了一场金句频出、观点激荡的思想盛宴，也为未来贵州酱酒产业的未来发展开出不少良方。

　　在2022年这一酒业低迷期，这次会议也是贵州酱酒企业首次集体问诊、抱团寻求破局之举。在贵州酱酒面临产业重大调整时期，这一囊括了政府机构、社会智库、头部酒企、渠道大等产业环节的会议，无疑将对贵州酱酒产业的发展产生深刻的影响。

　　王新国：以消费为王，六剂疏通市场堰塞

　　今年以来，品牌化竞争和消费者培育已成为贵州众多酱酒企业的共识。

　　针对当前酱酒面临的渠道乱象和品类压力，中国酒类流通协会会长王新国只有以推动消费为首要目标方能走出阴霾：“要以消费为首要动力，以消费为基本战略，以消费为王，以用户为王，疏通市场堰塞，进入良性循环。”

　　同时，王新国也为酱酒企业走出调整期开出了“六剂处方”：

　　坚守品质优势，从生态、原料、酿造、存储的品质全链条着手，筑牢产业底线；

　　加强品牌建设，着力改变酱酒品牌多、杂、散以及同质化的现状；

　　转换营销理念，借助现代化工具与平台，酱酒在消费端真正活起来、热起来；

　　完善产品结构，覆盖高中低档，扩大消费群体；

　　调整利润分配，增加消费端的投入，增强渠道的积极性和主动性，与广大经销商共同合力，做活、做优、做强市场；

　　加强组织建设，提升人力资源水平，切实增强市场服务能力，把市场秩序管理好，把市场质量建设好，保障消费者和经销商的利益。

　　季克良：酱酒企业要静心、躬身酿酒，要在宣传、价格、质量上自律

　　在茅台之下，贵州酱酒在过去三年里呈现出爆发式的大发展态势。然而在这种大发展之下，也出现了各自为政、重营销轻酿造等问题。而中国酒业泰斗季克良以茅台发展几十年的求索之路建言贵州酱酒要继续做精品酱酒、做有质量的酱酒。

　　“茅台酒是世界上的蒸馏酒，但同时也是工艺复杂的酒。酿造周期长、投资大、工序多，要酿出好酱酒是一件很不容易的事情。”季克良说，为呵护茅台生命之魂，茅台集团党委书记、董事长丁雄军提出了要树立五匠质量观，即永葆质量匠心、筑牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人，就是呼吁要始终一心一意抓好生产质量，以工匠精神酿造优质酱酒。

　　季克良以自己亲身经历举例优质酱酒酿造的艰辛。“我进入酒厂以后在车间呆了10年，才对酱酒酿造有一定发言权。而茅台在实现万吨产能也耗费了四五年时间”

　　“酱酒是时间在酿酒。”季克良提醒，酱酒企业不要急，要静下心来，要躬下身子，把酱酒做好。酒企在宣传上要自律，在价格上要自律，在质量上要自律。

　　吴向东：好酒一直缺，贵州需要整治蹭热度现象

　　贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东则在现场表示，目前酱酒行业主要面临两大压力主要是产区监管的压力和优质酱酒短缺的压力。

　　首先是产区监管的压力。吴向东表示，相比于当下酱酒降温，产区监管的是否及时对酱酒产业的影响或许更加明显。“现在有很多非贵州的酱酒产品在蹭贵州酱酒的热度，产区内也存在一些乱象，如果产区政府不能及时处理好这些矛盾，5-10年后贵州酱酒可能会回到原点。清香和浓香的发展历史就有很多的前车之鉴。”

　　鉴于此，吴向东呼吁政府部门加强行业监管，行业协会加强行业自律，才能促进酱酒行业的健康、可持续发展。

　　其次则是优质酱酒短缺的压力。“尽管目前许多酒企都在扩大产能，但由于酱酒生产的周期特点，未来优质大曲酱香酒依然是稀缺资源。珍酒在2022年已按照3.5万吨的产能下沙，五年后珍酒将释放3.5万吨的大曲酱香酒产能。但是未来好酒仍然会稀缺。”

　　针对当前热议的酱酒“退热”现场，吴向东则表示，从目前各种信息综合来看，酱酒未来未来前景依然向好。

　　张春新：行业调整，酒企要力争做“老牛”

　　“本轮调整具有阶段性，既不是松鼠说得那么深，当然也不是老牛说得那么浅，对我们酒企的考验是：避免做‘松鼠’，力争做‘老牛’。”在会上，贵州国台酒业集团股份有限公司总经理张春新对酱酒发展现状进行了深入的分析和预判。

　　张春新认为，酱酒的阶段性调整是多种因素共同作用的结果，是前进过程中的适当回调，酱酒长期持续向好的大方向没有改变，优质中高端酱酒的稀缺资源属性没有改变，无论是市场供应量还是市场份额，都有的扩展空间。

　　他进一步表示，酱酒调整会进一步提升名优品牌、名优产区的集中度，长期来看，受益的肯定是核心产区、正宗酱香。化的市场布局、基础牢固的市场体系和科学精准的市场服务管理，是中高端成长性品牌必须俯下身子老老实实学习和提升的必修课。

　　同时，张春新也提出了国台的“四大坚守”，包括坚守长期主义、坚守战略定力、坚守共创共享、坚守创新突破等，不仅为贵州酱酒企业的发展指明了方向，也勾勒出国台高质量发展之道。

　　龚荣：贵州酱酒未来可期，金沙酒业以六大定力助推发展

　　当前，酱酒面临“三重因素叠加”的影响，出现短期回调，如何推动贵州酱酒产业高质量发展，成为摆在贵州酒企面前亟需解决的新命题。

　　贵州金沙窖酒酒业有限公司总经理龚荣认为，新国发2号文明确提出了酱香型白酒原产地、主产区的概念，是对贵州酱酒在国家层面上给予背书与加持；贵州省政府对贵州白酒产业发展的高度重视以及次调研指导，尤其是在今年的省十三次党代会报告中，将“酒”提至首位，足见对白酒产业的高度重视。2022年整个酱酒占中国白酒量比只有8.4%，按行业预估未来十年内，酱酒占中国白酒量比将达到30%，足见发展空间之大，随着消费升级的推进，酱酒持续得到市场和消费者的认可。

　　基于此，他认为贵州酱酒未来可期，并表示未来金沙酒业将保持品质的定力、品牌的定力、营销的定力、发展的定力、安全和环保投入的定力，保持人才引进、队伍建设的定力。

　　龚荣表示，金沙酒业将以“6大定力”酱酒新周期，助推“贵州酱酒”高质量发展。

　　朱伟：贵州要朝“波尔多”和“苏格兰”的产区方向迈进

　　针对酱酒品类的调整，贵州醇、贵州青酒董事长兼总经理朱伟则提出，酱酒没有降温，“从厂方出货和终端出货的数据来看，酱酒是降温，但如果我们从消费者开瓶的角度来看，消费者的开瓶在持续增加，这也表示酱酒还在持续升温之中。”

　　朱伟表示：“贵州产区品牌的打造将是商会的当务之急，产区品牌打响以后产区所有企业都会受益。我们要把贵州打造成为红酒领域的波尔多和威士忌领域的苏格兰，不仅要走向，还要走向全世界，这也是商会的奋力迈进的长远目标。”

　　同时，朱伟也向所有贵州酱酒企业提出走品牌化道路的建议。“贵州酒企很多，但品牌化的意识和能力不足。终，贵州酱酒必须走品牌化之路，否则十年后没有立足之地。”

　　杨陵江：名酒是酒商的基础，贵州酱酒是酒商的未来

　　而作为酒商的典型代表，壹玖壹玖集团有限公司董事长杨陵江则开门见山地指出：“经销商必须有名酒，名酒是我们企业品牌的基础客源的基础、经营的基础。同时，酒商更要卖好新名酒和未来的名酒，以前的老名酒已经没有太多的机会，所以我们要瞄准新名酒和未来的名酒，而我认为新名酒和未来的名酒将主要产生在贵州酱酒。”

　　因此，杨陵江坚定看好中国白酒，特别是贵州酱酒。而究其原因主要有三：

　　首先是茅台的品牌。“有茅台这块金字招牌，酱酒的未来就会更好”。

　　其次是产区政府的担当和商会的促进作用。杨陵江以仁怀为例，表示产区以刮骨疗伤的勇气整治产区，其目的正是将仁怀产区建成中国的“波尔多”。

　　则是品类的热度正当时。“我不认为现在的酱酒品类过热，如果不热，行业人才，还有资本这些优质资源怎么会流向酱酒呢？”

　　基于此，杨陵江提醒酒商一定要选对趋势，选对趋势就是选对未来，而酒商的未来就是贵州酱酒。

　　鄢奎平：贵州要打造高品质、差异化的精品酱酒

　　作为在酒业从业三十年的老兵，深圳怡亚通集团酒业公司副总裁鄢奎平则对处于调整期的贵州酱酒提出三个看法。

　　在产品上，贵州酱酒要加强创新，努力打造高品质、差异化、多样性、多层次的酱酒精品，为酱酒产品创造更多的消费场景，吸引更多的消费人群，通过产品力的提升，大大丰富市场，拓宽销售。

　　在文化上，贵州酱酒要深刻挖掘，着力打造，把酱酒文化的精髓与核心展现出来，比如青山绿水的生态文化、一丝不苟的匠心文化、积极向上的奋斗文化，都能与当今消费者产生强烈共鸣，以文化的升级，形成更加立体化、纵深化的产业优势。

　　在市场上，贵州酱酒要持续吸收、借鉴、运用先进的工具和模式，整合资源、跨界联动，为消费者创造更丰富、更新鲜的酱酒消费体验，为消费者提供更优质、更的消费服务，同时以酱酒带动文旅等周边产业繁荣发展，形成强大的产业链条，为经济发展做出更大贡献。

　　路达：二线城市驱动新一轮增长

　　京东零售集团酒类采销部总经理路达则分享了京东对于酱酒线上表现的洞察。他表示，目前酱香型白酒的用户呈现年轻化、低线化的特点。京东白酒的主客户在一二线城市，一般有较稳定的收入和生活环境。另外年轻用户开始快速增长，同时城市以外的下沉市场成为酱酒消费的主战场，从京东消费数据来看，二线城市白酒用户增长于城市，成为酱酒新一轮增长的关键驱动。

　　张志刚：白酒是贵州经济发展的重要抓手，酱酒要抢抓新机遇

　　“贵州酒产业优势明显，潜力，能为新时代的西部大开发闯新路做出更大贡献。”商务部原副部长张志刚在致辞中表示，新国发二号文件从多维度对贵州酱酒的发展做出规划，是贵州酱酒产业发展的重大利好。按照贵州的十四五规划，作为贵州经济发展的重要抓手，酱香白酒产业集群到2025年产量达到60万千升、总产值达2500亿元。

　　张志刚表示，支持赤水河流域等创新生态产品价值实现机制，在生产中的利用、规模经营、品牌化的管理、集约化发展，按照市场化、法制化、国际化的原则，稳妥推进白酒企业经营销售体制改革，贵州酱酒产业未来充满希望。

　　马雷：酱酒发展应系统化、精细化、平民化、国际化

　　贵州省商务厅党组书记、厅长，省投资促进局党组书记、局长马雷认为，贵州白酒在中国酒类的地位，已从茅台一枝独秀发展至集群式、集团式的群狼战术时期。贵州白酒以4.9%的产量创造了近30%的产值、70%的利润和90%的出口，在中国白酒产区中具有举足轻重的地位。

　　马雷指出，贵州高度重视白酒产业发展，从新国发二号文件的出台，到书记、省长都多次专题调研，很多酒企在大投资、大建设、大发展。尤其在习酒之后，贵州又有一批酒企向百亿迈进，而酒企的百亿规模与其他行业相比，增加值更高、产生税收更多、利润率更高、解决的就业更多、拉动的产业链更长。

　　面对当前贵州白酒价值指标下跌，市场供需呈现的种种问题。马雷提议贵州白酒需要更加精细化的加强产业链建设，重视产业链的附加值。

　　“中国白酒出口量微乎其微，但实际上酱酒的国际市场很庞大，尤其在俄罗斯、加拿大、美国、东南亚等烈酒消费大国，酱酒市场空间更广阔。”马雷认为，为抢抓更多国际市场份额，建议酒企要更加系统化地加强产业链建设，以更精细化、平民化方式来贴近消费者，做深消费培育，把贵州好酒贡献给世界上更多消费者。

　　杨从明：商会应助力企业跨越融资的高山，创新的火山，市场的冰山

　　贵州省工商联杨从明指出，谋划建设酱香型白酒产业集群是贵州省白酒产业发展共同目标，为此商会应从以下五个方面发力：

　　一、聚力产业，引导会员企业围绕产业、产业链、产业集群凝心聚力，共同把白酒产业做强做大。

　　二、适度的创新，尤其要适应新的市场营销模式，更好地满足消费者对美好生活向往的需求。

　　三、帮助企业跨越融资的高山、创新的火山、市场的冰山，不断培育壮大白酒市场主体，促进会员企业由小转中、中转规、规转上市。

　　四、为企业开展企业诊断，促进行业整体素质提升。

　　五、推动行业发扬企业家精神，以实际行动保护好贵州酱酒品牌。

　　杨庆兵：像保护自己眼睛一样保护酱酒品质

　　“白酒是贵州的优势产业，贵州人要像保护自己眼睛一样保护酒的水源地、酒的品质，提升酱酒的品牌。”新华网副总裁杨庆兵表示，依托不可复制的生态资源和赤水河流域酱香型白酒原产地及主产区优势，贵州形成了世界酱香型白酒基地，构建了具有影响的产业集群。

　　杨庆兵认为，在茅台之外，习酒、国台、金沙、贵州醇、董酒、安酒、珍酒等第二梯队酒企在当下已经实现快速崛起，但未来要注重资源的稀缺性、品牌的稀缺性，品质的稀缺性、品类的稀缺性，这些是未来贵州酱酒产业踏上高质量发展之路的核心因素。

　　为促进产业健康可持续发展，酱酒企业要共同保护产区环境与产区品牌形象，建立一荣俱荣一毁俱毁的集体共识，要不断提升和创造中国白酒的科创之美、酿造之美、品质之美，推动中国白酒进入美酒经济时代、美酒生态时代、美酒体验时代、美酒竞合时代。

　　任兴洲：贵州白酒发展具备“天吋、地利、人和”优势

　　发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲则表示，2021-2022这十年间，两个“国发2号文件”出台支持贵州白酒产业发展，体现了国家对贵州发展的高度重视。

　　在任兴洲看来，贵州白酒能获得国家政策层面的支持，与贵州白酒所具备天吋、地利、人和优势无不相关。

　　天时：以国内大循环为主体，国内外双循环相互促进，白酒行业是主要以国内大循环为主体的行业，具有超大规模市场。

　　地利：贵州自然环境独特，赤水河沿岸独特的地理环境和水土风情、微生物环境综合形成了世界酱香型白酒的核心产区，形成了以茅台为龙头贵州酒品牌矩阵。

　　人和：中央及贵州省市县各级政府促进实体经济发展政策，贵州省高度重视并力促白酒产业发展。

　　任兴洲也指出，目前贵州白酒产区距离先进的、现代产区尚有距离，贵州产区白酒的特点、独特性、产区文化、贵州好酒故事尚不够清晰，产区内企业非理性扩张、盲目贴牌、侵犯知识产权等问题依然存在。

　　为此，她建议：要统筹好贵州白酒大产区建设（赤水河流域）和小产区发展(小产区:以遵义为主包括毕节地区等黔北地区，以贵阳市和安顺市为主的黔中地区，以黔东南州、黔南州和黔西南州为主的黔南地区，共同构成贵州3个重要白酒产业集群)；进行战略性重组和化整合，盘活存量；推进白酒企业营销体制改革；支持赤水河流域等创新生态产品价值实现机制。（来源：酒业家）