一粒粒的葡萄变成了一杯杯色泽明亮、余味悠长的美酒佳酿，当中经历了什么？今天长城五星葡萄酒成为主角，带你了解它的陈酿工艺，一起揭开“葡萄”蜕变成“美酒”的身世之谜。

　　作为频频收割国际大奖、俘获国宴宾客的国产葡萄酒典范，长城五星葡萄酒的酿造虽繁必不敢省人工，陈酿虽贵必不敢减物力，其品质与工艺丝毫不含糊，堪称中国陈酿的佳代言。它荣耀的背后是雄厚的实力、辛勤的耕耘和始终如一的匠心陈酿。

　　好葡萄酒的酿造过程，是一种艺术的体现。

　　长城五星迈向酿造艺术的一步，是从“贮酒魔方”开始的。

　　位于张家口怀来县长城五星葡萄酒大本营的“贮酒魔方”，具有1283个水泥池，贮酒3万吨，是国内早、规模大的水泥池酒窖。

　　这座的水泥酒窖由地下一层和地上两层组成，恒温恒湿，便于葡萄酒的成熟稳定，我国一瓶干型葡萄酒、世界一瓶龙眼干白葡萄酒就是在这个“贮酒魔方”里诞生的。

　　经历过采摘、筛选、去梗、破碎、压榨等一系列环节的长城五星葡萄酒，率先进入这座国内早、规模大的水泥池酒窖，使葡萄酒的风味与香料气息更加独特，也为葡萄酒的风味孕育了一丝无与伦比的神秘色彩。

　　每一瓶长城五星葡萄酒经历过贮酒魔方的滋润，还需要在橡木桶中陈酿12-18个月，沙城风土条件下的酿酒葡萄在橡木桶中产生了不一样的化学反应。

　　因为橡木桶微小的空隙会让少量的氧气溶解在葡萄酒中，软化红葡萄酒中的单宁，并会产生坚果（如榛子、杏仁、核桃）和咖啡的香气。

　　经过酒窖中新旧不同法国细纹橡木桶的陈酿，长城五星葡萄酒的香气更加富有层次感，单宁柔化，口感更圆润，定义了长城五星酒体“醇厚典雅”的风格与灵魂。

　　橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，陈酿过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下橡木桶中葡萄酒的情况，犹如父辈对下一代的关怀，异常严苛的标准是望子成才的希冀。

　　出桶后的长城五星葡萄酒将进行灌装，然后度过一段静静躺在地下酒窖的瓶储岁月。

　　在瓶储过程中，因为橡木塞的透气性，葡萄酒会进行非常微量的呼吸作用。而正是这种呼吸作用，可以使葡萄酒本身发生细微的变化，单宁会变的更加柔和，酒体会变得更加圆润饱满。

　　在瓶储的静谧时光里，每瓶长城五星葡萄酒再获得细致的香气和协调柔和的口感，酿酒师们通过不断的品尝和多年的经验来逐步确定它们是否达到适饮期，成为消费者舌尖上惊动味蕾的美妙佳酿。

　　从国内早、规模大的水泥池酒窖让葡萄酒细致成熟，到独具匠心的不同品种及桶龄橡木桶来增强葡萄酒独特的个性，再在灌装后于地下酒窖进行瓶储陈酿，令葡萄酒醇香优雅。

　　长城五星葡萄酒，从疏花疏果到精准滴灌再到陈酿工艺，每道工序都蕴含着对精致口感的苛刻追求，用精益求精的态度不断诠释中国陈酿的品质内涵，从而肩负起民族品牌竞争力的重任，迈向产业崛起的前列。（文章来源：酒业时报）