长城葡萄酒科普小专栏来啦，跟你一同探索葡萄酒世界的各种冷知识、热新闻，今天的话题是：新酒or老酒，哪个需要醒酒？

　　一句话回答：新酒与老酒可能都需要醒酒，但他们醒酒的目的又是完全不同的。

　　对于新酒来说，一些十分优质的新酒，拥有较长的陈年潜力，这意味着如果过早打开这瓶葡萄酒，会错失其发展成熟过程中将展示出的香味和口感，因此需要通过醒酒来弥补这个遗憾。

　　新酒醒酒的方式多样，但目的都是让葡萄酒在短时间接触更多氧气，通过氧化，让葡萄酒释放更多香气，同时让口感变得更加柔和。

　　对于老酒而言，醒酒的目的和方法则与新酒不同。如果这是一瓶尚在适饮期内的高品质老酒，其应该已在陈年过程中发展出足够多元的香气，也将口感打磨得足够圆柔。

　　此时的醒酒，仅需将静置过的酒缓缓倒入另一个准备好的容器中，并观察液体是否清澈；倒入后三分之一部分时，留意酒中的固体沉淀，避免过多沉淀转移到新容器中，影响口感。（来源：中粮长城酒业）