酱酒流行的原因，是其独特工艺的养生功效。品酒师、楚天传媒珍珠液酒业有限公司总工程师夏顺玲介绍，珍珠液酱香型白酒的优势：

　　酿造工艺特殊。一瓶楚酱酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。

　　天然发酵产品，不添加任何香气、香味物质，且酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一，其主要功能是体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。