3月6日，位于宁陵县张弓镇的张弓酒业院内酒香四溢，工人们忙得热火朝天。张弓酒业一年一度的“春酿”启动仪式在有着亚洲大之称的马鞍形酿酒车间内举行。张弓酒业的部分合作伙伴、媒体代表参加了启动仪式。

　　酿酒车间内，已经发酵一年多的窖池被打开，工人们将酿酒材料运出，开始酿酒。

　　等酒出来，酿酒师傅仍不急着取酒。带着刚刚蒸馏出的热气，酒液在坛口冲出大大小小的“酒花”，正是凭着这独门的“看花摘酒”功夫，方能辨出酿酒师傅对酒的鉴别水准——只有中段的酒液，才能配得上“春酿”原酒的赞誉。整个过程持续并不长，为精华的中段春酿原酒被装入一个个陶坛，师傅们喜形于色。

　　客户代表品尝着刚酿出的春酿原酒，连连称赞。

　　据张弓酒业办公室主任杨得山介绍，酿酒行业内一直有个说法，叫“春酿清、秋酿纯、冬酿甜”，这次为春酿准备的，更是原酒中的精品，酿酒原料经过双轮发酵，发酵酿造时间较长，超长周期发酵，使发酵更加彻底，香味物质更加丰富，酒体更加醇厚。

　　杨得山说，张弓酒地处黄淮流域名就带上游，拥有得天独厚自然资源，“好水酿好酒，张弓自然甜”，地下600米的深井水，确保了张弓酒生产用水的纯净、安全，而水中天然的强弱碱性（PH值达8.2）、含量达0.41mg/L的锶含量，更是张弓出好酒的基础，也是张弓酒自然甜香的秘密所在。

　　曲是酒之灵魂，也是酒香厚重的重要保障，张弓酒业在采用全部达到国标二等标准的优质小麦的基础上，采用中温曲、中高温曲、高温曲三种曲相结合的工艺，利用每种曲中所含微生物种类的不同，实现了张弓酒酒体馥郁度和丰满度的典型特色，而多年来一代代张弓技术人员持续坚持的“超低温入窖、长时间发酵”等独特的技术手段，更有利于香味物质的形成和积累，进一步增加了酒的醇厚和丰满度。

　　张弓酒业酿酒部负责人、评酒师、张弓低度酒传承人郭广阔告诉记者，此次春酿，不但延续了张弓混蒸混烧老五甑、排排双轮底的传统古法酿酒技艺，更通过补充与优化，在入池、烧蒸等多个关键环节使用新的技术，大幅度提升产品品质与生产效能，使古老的张弓268道酿酒工艺再获更加完美。

　　据了解，张弓酒厂现有“大汉国运”系列“、超值”系列、“度”系列、陈酿系列等花色品种30多个，满足社会不同层次、不同消费者的消费需求。目前张弓美酒已经在全市铺货，欢迎大家选购。