洞见仰韶的匠心品质

　　一场祭典，贯穿7000年仰韶文化；一次制曲，洞见仰韶人匠心传承。

　　6月20日，以“应天时制曲，守匠心传承”为主题2023癸卯年仰韶酒业端午制曲祭典活动在河南渑池仰韶酒庄·美丽乡村柳庄生物制曲园区成功举办。这一场庄严肃穆的制曲盛宴，也让广大消费者更为直观地感受到仰韶酒业对天地自然的敬畏、对匠心品质的坚守。

　　了解到，本次祭典，仰韶酒业通过多家媒体平台以网络直播的形式对外展示，总曝光突破432万人次。海量的曝光，也让仰韶酒业的文化势能不断提升、品牌影响迅速扩大，进而开启了乘势而上、聚势而强的发展新阶段。

　　端午至，制曲始。9点30分，伴着庄严和谐、典雅纯正的礼乐声，制曲祭典在经典诵读节目《耕读华夏，端午祭麦》中拉开帷幕。悠悠韶乐、郎朗诵声，现场厚重幽雅的礼赞氛围，瞬间让大家梦回远古，心头涌现仰韶先民躬耕中原、制陶酿酒的盛景。

　　“今岁癸卯，时维仲夏。祭典吉日，端午前夕。小麦覆黄，南风纳祥……”在主祭人仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光的带领下，仰韶祭祀团队以虔诚之心向天、地、粮敬献陶香佳酿，感恩自然的馈赠，感受美酒的醇香。

　　在制曲祭典礼成后，现场嘉宾也和线上网友跟随直播镜头走进仰韶制曲车间内，身临其境地感受仰韶酒业润料、制曲胚、陶屋培养、翻曲、控温养护的制曲过程，从源头上寻找仰韶美酒出彩品质的奥秘。在技术专家的解读下，人们也得以领略其独特功能，感悟其文化风貌，体会其世代传承。

　　随着镜头的转移，各大直播间的人气也迅速攀升，来自各地的酒业人、白酒爱好者齐聚线上，共同围观了这一场制曲盛宴。据统计，仰韶酒业本次制曲祭典，线上总曝光突破了432万人次。这也让更多的消费者对仰韶酒业建立了从认识到认知再到认同的过程，极大提升了仰韶酒业的品牌影响力。

　　近年来，酒企于端午期间举办制曲祭典并不少见，为何仰韶酒业此次祭典的关注度如此高？答案是“溯源”。

　　中国酒曲，始于仰韶。2021年第四次仰韶文化遗址考古中，在小口尖底瓶中发现曲酒残留，将华夏酿酒史推至仰韶文化时期。郭沫若《中国史稿》也曾记载：早在7000年以前仰韶文化时期，曲蘖酿酒的技术已经出现。这也意味着，仰韶文化时期不仅是我国谷物酒的源头，同时也是我国“酒曲酿造”的源头。

　　作为7000年仰韶文化的传承者与发扬者，仰韶酒业延续仰韶文化基因，萃取仰韶思想精华，严格遵循天时酿作，是中国曲蘖酿酒史好的见证者。于这场制曲盛典，不仅能追溯仰韶美酒之源，更能洞见中国酒曲之源。

　　曲为酒之骨，好曲酿好酒。在传统的酿酒工艺中，制曲是酿酒的第1道工序，也是关系到酒质量的一个重要环节。

　　何为酒曲？《说文解字》中记载，“酒曲”解释为“酒母也”，也叫酒引子，是我国酿酒行业传统糖化剂和发酵剂，为酿酒发酵提供原动力。酿酒界也有“生酒香，塑酒格，妙在一曲”的说法。作为酿酒的第1道工序，酒曲是一瓶美酒的源头。

　　微生物学家坂口谨一郎曾评价，“酒曲的发明可与中国四大发明相媲美”。这种说法虽然是从当今生物技术的重要地位推断出来的，但也足见酒曲对美酒的重要性。

　　酒曲酿酒，起源于仰韶先民的智慧，是我国传统酿酒技艺的精髓，也是我国宝贵的民族遗产。白酒讲究“天人共酿”，端午制曲，依时而动、顺天应时，是美酒酿造的自然之道、自然之理。优质的陶香美酒正是自端午时节开始新一轮的酒曲生产，这是仰韶酿酒工匠们的长期实践和经验总结，更源于制造好曲的工艺需要。

　　据了解，在酒曲制作过程中，仰韶酒业筛选河南本土品质好的小麦、大麦和豌豆，粉碎为烂心不烂皮的“梅花瓣”，并辅以醴泉水拌润原料，在成型后送入陶屋培养，终涅槃成为美酒的激发物。其后，丰富多样的微生物群落将在神奇的理化反应之下，绽放出一朵朵晶莹醇香的酒花，将时光与匠心揉碎缔合，终成一瓶佳酿。

　　制曲工艺的水平，直接影响到酒的风味和风格，并决定终酒的品质。仰韶独特的制曲工艺，依然采用着传承千年的经典工艺，以拳拳匠心表达对陶融香美酒酿造的品质追求，为仰韶彩陶坊美酒品质好、口感佳打下坚实的基础。

　　注意到，为酿一瓶好酒，仰韶酒业构建了“一庄五园”战略新格局，全 方位呵护仰韶美酒酿造的全生命周期。随着制曲的完成，仰韶酒业也将正式进入到一庄五园“种、生、酿、藏、养”酿储全过程，持续优化从一粒种子到一瓶好酒的华丽蜕变。

　　这一场声势浩大的“端午制曲祭典”，不仅是仰韶人对自然法则和匠心匠艺的致敬，更将呈现出仰韶酒顺应天地、遵循地利、天人合一的东方美学。端午制曲，应时而酿，正是仰韶酒业对匠心品质永恒的坚守。

　　这一场独具风格的端午进行“曲”，不仅拉开了新一年酿酒的序幕，更将开启仰韶酒业乘势而上、聚势而强的发展新阶段。

　　产自仰韶文化圣地，依托仰韶文化而兴，文化是仰韶美酒的重要属性之一。此次应天时制曲，为酒曲之源“立心”，正是仰韶酒业发扬仰韶文化的又一力作。随着制曲祭典IP的打造，“中国酒曲、始于仰韶”也将为更多人所了解，将进一步夯实仰韶彩陶坊高端文化白酒的底色。

　　作为7000年仰韶文化的传承者，仰韶酒流淌着华夏文明与自信，仰韶酒业集团传递着华夏文明与自信，持续专注于传承中国传统文化，注重文化的创新性表达，不断强化自身文化驱动力，展示中国白酒形象、传播中华文明。擎举“文化”大旗，仰韶不仅开启了崭新的征程，更是迈出了更高质量发展的坚实一步。

　　在业内人士看来，一个品牌，只有赋予了一定的文化内涵，才能在消费者心智中形成一个鲜明的印记，终成为一个基业长青的品牌。7000年仰韶文化于今朝凝聚，形成一瓶仰韶彩陶坊酒，其蓬勃的文化生命力与深邃的艺术价值，必将助力仰韶酒业一马当先，“陶”醉世界！

　　事实上，近年来，仰韶酒业不断从文化视角解读白酒内核，并打造了一系列文化IP活动，如春酿大典、端午制曲祭典、高粱文化节、封藏大典等等，强化文化传承，凸显独特品格，赋能品牌发展。

　　据仰韶酒业相关负责人透露，未来，仰韶酒业还将持续挖掘更具当代价值的仰韶文化内涵，以黄帝故里拜祖大典、“中国酒曲·始于仰韶”文化论坛、仰韶仙门山封藏大典、高粱文化节、“仰韶品牌行”等重大活动为抓手，持续打造品牌文化IP，不断擎举“高端文化白酒”的旗帜。

　　守七千年仰韶智慧，谱一“曲”陶香佳酿。仰韶酒业“制曲祭典”IP的打造，将进一步强化仰韶酒品质、文化、品牌等维度的竞争力，助力仰韶酒业破圈发展、再谱华章。（来源：酒业家）