秋天是收获的季节。2023年秋分前夕，习酒集团的科技创新工作不仅将收获新的成果，也将开启新一轮的“播种”——高规格组建习酒创新发展研究院，为未来的收获种下一颗希望的种子。

　　“向新而行、创见未来”，9月21日，秋分前夕，习酒集团秋收论坛暨创新发展研究院成立仪式在习酒总部成功举办。这是习酒集团再次大力度加码科技创新工作的关键之举，也是习酒科技创新工作开始发力的重要信号。

　　习酒集团党委书记、董事长张德芹曾表示，企业就像一棵大树，创新就是大树的枝叶，如果树叶没有发出新芽，大树也就失去了生命力，无法再长高长大。任何一个持续发展的企业，都有一个基本特征——自我创新和革新能力比较强，离开创新，企业也就失去了发展的活力，企业高速发展的过程，就是不断创新、革新的过程。

　　自习酒集团组建以来，伴随着习酒跨入“后200亿时代”，面向未来如何持续实现高质量发展？本次大会，习酒给出了坚定的答案：创新、创新、创新！

　　创新，是镌刻在习酒血液里的发展动力；品质，是习酒能够不断攻坚克难的根本。进入到发展的新时代，习酒不断加码科技创新，也是旨在打造更强大的品质驱动，用科学破解品质密码、用创新赋能品质、用品质酿造美好生活。

　　“科技是第1生产力，人才是第1资源，创新是第1动力”。在9月21日举办的习酒集团秋收论坛上，习酒集团党委副书记、总经理汪地强表示，在新一轮科技革命和产业变革加速发展的背景下，加快科技创新是企业长足发展的强引擎。

　　正是缘于这样的认知，自去年7月习酒集团组建成立以来，便屡屡加码科技布局，这也彰显了习酒在新阶段有意通过科技创新的引擎实现对企业高质量发展战略意图。

　　从去年8月4日召开创新专题会，到10月17日习酒集团科技中心投运，再到去年11月15日召开习酒集团科技创新论坛，习酒都在密集释放其不断加码科技创新工作的信号。

　　今年8月2日，习酒集团再度召开科技创新调研座谈会，复盘过去一年的科技创新成果和经验，并部署未来的科技创新工作。如今仅仅一个半月的时间，习酒在科技创新方面便再出重大举措。

　　在习酒集团秋收论坛上，习酒集团创新发展研究院正式揭牌成立，并由汪地强担任研究院院长。酒业家了解到，习酒创新发展研究院主要负责习酒集团的科技创新工作，研究院共聘请了11位来自各领域的专家作为研究院成员，聘期为两年制。不管是汪地强亲自带队还是两年制聘期也都表明了习酒要在创新发展方面真抓实干的态度。

　　注意到，这11位专家来自于江南大学、北京科技大学、中国信息通信研究院、中国农业大学、中国科学院大连化学物理研究所、中国科学院微生物研究所、中国食品发酵工业研究院、天津科技大学、贵州省天然产物研究中心、贵州大学、武汉奋进智能机器等国内权威和产、学、研等领域。

　　而从这些专家所在的领域来看，习酒集团创新发展研究院所聚焦的主要是微生物和品质以及智能智造。这也能进一步看出习酒意在通过创新发展，打造品质“新驱动”的目标。

　　作为地处黔北山区的传统白酒酿造企业，71年来，习酒的科技创新工作贯穿了每一个关键时期。

　　早在1966年，习酒便成功研制了“习水曲（粬）酒”，1978年，成立生产办公室，下设生产技术组（含化验室），1990年，习酒组建科研所，2003年，习酒获得贵州省省级企业技术中心，2010年，习酒·窖藏1988研发上市，2015年，习酒实验室通过CNAS资格认证，2016年，习酒荣获“中国创新贡献奖”，2019年，君品习酒研发上市，并荣获布鲁塞尔国际烈性酒大金奖……

　　71年来，习酒能够不断穿越周期、克服挫折，从一家小作坊成长为如今白酒行业前七名的头部品牌，有一个关键的逻辑便是，习酒这个品牌具有科技创新的土壤和精神，科技创新始终推动着习酒的进步。

　　正如张德芹在去年11月举办的科技创新论坛上所言：“习酒在大山之中一路走来，付出了太多，习酒只有创新，只有靠自己，才会走向另外一条健康稳定的蓬勃之路。”

　　酒业家也注意到，本次习酒集团秋收论坛，除组建高规格的研究院外，习酒还发布了2023年技术需求方向，包括《酱香型白酒智能化酿造生产工艺评价体系研究》、《基于风味感官技术开展酱香型白酒酒体评价体系研究》、《酱香型白酒副产物高价值化开发利用研究》等三大课题。

　　从这三大课题中，也能够反映出习酒对于破解品质密码孜孜不倦的追求。事实上，通过科技创新工作，习酒也在品质密码方面取得了丰硕的成果，这些成果的取得不仅为习酒的品质建设和提升提供了研究，也进一步强化了习酒的品质自信，发出习酒关于品质方面新的“强音”。

　　“鰼部酒谷，酱香天骄”，这是习酒的产区定位，一直以来，习酒也是围绕这一定位开展了关于微生物体系等一系列的科研工作。在本次秋收论坛上，习酒股份公司党委委员、副总经理、总工程师胡峰也解析了鰼部酒谷的生态密码。据胡峰介绍，习酒在酿造环境生态结构研究、酿造微生物结构研究等方面取得了丰硕的成果。

　　据酒业家了解，习酒通过解析酿造环境生态微生物群落结构，发现鰼部酒谷富含微生物1622种，其988种，643种，与其他核心产区相比，微生物种类相近，均以芽孢杆菌和毕赤酵母为主，表明了不同酱酒主产区和原产地的核心酿造微生物群落结构具有一致性。采用微生物培养技术，共分离保藏微生物菌种137种近4200余株等。

　　基于这些研究，也能进一步证明鰼部酒谷酿造环境生态微生物的多样性、复杂性、独特性。此外，通过对大曲、酒醅等微生物的多样性和独特性，以及堆积发酵的方式、窖池和酒体风味结构特征、感官结构特征等的研究，也进一步破解了习酒的品质密码。实现了“知道习酒品质好”到“知道习酒品质为什么好”和“如何实现习酒品质好”的突破。

　　接下来，习酒还将进一步解析核心产区的生态密码和品质密码，从产品风格上构建产区差异化优势，将进一步加强产区微生物体系研究、加强产品风味结构研究、加强健康功能因子研究。

　　习酒集团创新发展研究院的成立，也标志着习酒集团的科技创新工作迈上了新的台阶。而创新发展研究院与习酒科技中心所组成的“一院一中心”，以及所配备的自主研发体系团队和产学研合作体系团队两支团队，由此，也可以进一步实现“1+1＞2”的效果，推动习酒科技创新工作蓬勃发展。

　　此外，据习酒去年发布的科技创新报告，在过去的十年间，习酒构建形成了“1+1+8”的创新管理模式，“2+2+N”的开放式创新发展格局，拥有2个创新平台、2个省级创新平台和N家产学研合作单位于一体的协同创新平台。

　　事实上，除本次研究院所聘请的11位各领域专家外，习酒还与更多的产学研机构实现合作，而通过面向全社会发布研究课题的方式，习酒也将获得更多“外脑”团队的助力，作用于习酒的高质量发展新征程。

　　而从习酒的内部来看，经过多年的发展与努力，习酒也建立了完善且强大的人才队伍。通过持续的对人才的引进，目前，习酒拥有白酒评委21人，省评委57人，年均研发人员数保持在1000人以上。在科研技术领域，习酒已经拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师、评酒委员、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类技术技能人才2000余人。

　　这些内外部的团队都是习酒不断加码科技创新的底气，也是习酒能够在创新发展之路上实现突破。

　　2023年，是习酒集团改革创新的关键之年，习酒拿出了认真且有力的态度和举措开展科技创新工作。酒业家也了解到，接下来，习酒还将出台《关于推进创新工作高质量发展的意见》，着力建构具有习酒特色的创新生态体系。

　　“白酒行业的科技创新，是因势而为，更是势在必为。”汪地强表示，习酒将持续健全机制，深化产学研合作机制，通过加强与行业企业、高校、科研机构的合作，打造互助共赢的习酒创新平台，并从提升、为创新者提供探索条件等方面着手，让创新者勇于创新、敢于创新，紧跟科技进步，提升创新能力，向“产品、品牌卓著、治理现代”的世界1流企业标准迈进。

　　贵州习酒，酒中君子。当前世界已进入大科学时代，习酒作为白酒行业的头部品牌，其创新发展不仅是为习酒迈向“世界111流”提供动力，保持习酒企业发展的先进性，也是在通过自己的努力与创新，推动行业的创新发展与进步，彰显“酒中君子”的发展担当和行业担当。

　　更为重要的是，随着习酒集团的运营步入到关键阶段，从集团层面来讲，在习酒股份“酒主业”之外，习酒集团也在探索多元化发展道路，为习酒集团的发展提供多元化。正如汪地强所说，习酒的创新，也将在坚守传统酿造工艺的同时，顺应年轻化、个性化、时尚化消费新趋势，构建“白酒+”产业布局。（来源：酒业家）