经典浓香型白酒是土家人酒得天独厚地理环境与民间古法酿造工艺的精华，又蕴含了历代酒师的心血精华。他们与酒对话，通过对酒的灵性感悟对其进行调整、勾兑，从而得出一款酝酿了数百年的惊世佳酿。百年土家人酒的酝酿工艺是她品质的保证。

　　首先，土家人酒的传统工艺是端午节踩区，重阳投料。一年一个生产周期，再经三年以上陈酿窖存，加上原料进厂，句总存放的时间，至少5年以上才能出产品。长时间的酝酿；放才能培育出鲜的，独特的个性，使土家人酒显得幽雅细腻，协调丰满。

　　其次，土家人酒全年分两次投料，有异于其他一般白酒四季投料。每年九月九重阳佳节，是一次投科的大好时光；一个月后，再投第二料，全年投放即告完成。

　　第三，土家人酒通过开放式堆积发酵后，再推入窖地封闭一月而取酒，喝到口里自然协调丰富，回味悠长。

　　第四，土家人酒同一批原料要经过9次蒸煮，8次加曲，堆积发酵，入池发酵，7次取酒，历时一年，且每次入窖前要喷酒一次“尾酒’’，形成了独特而科学的酿酒技术。

　　第五，土家人酒利用了高温制曲，高温堆积，高温入池，高温发酵，高温润科，高温按酒，低糖化曲，低出酒率，低酒精浓度等工艺