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红军渡,赤水河谷的“得意酱香”

  得意发展,从省道走向国道

  1960年英国陆军元帅蒙哥马利访华时,盛赞红军三大战役中伟人的卓绝指挥,可媲美历史上任何伟大战役,伟人却说“四渡赤水是我一生的得意之笔。”

  回忆1935年那段艰苦卓绝的历史,红军兵力少、装备差,敌强我弱,40万敌军对3万红军形成围困之势,伟人用兵如神,四渡赤水出奇兵,彻底摆脱湘江战役之后红军的被动局面,保存红军的有生力量,也成就世界军事史上以少胜多的光辉典范。

  常人得意,多来自人生顺境;革命伟人的得意,却是在逆境中的无畏无惧,是四渡赤水腾挪绝境之间的运筹帷幄,更是万水千山已等闲,三军过后尽开颜的豁达与豪迈。

  红军四渡赤水,终成伟人军事生涯的得意之笔,赤水河畔的红军渡则以百年匠心将这段峥嵘岁月酿成美酒,传承革命伟人的得意精神。

  悠悠赤水美酒河凭借得天独厚的水土优势,孕育了中国白酒黄金三角产区,茅台、郎酒、习酒等享誉海内外的白酒品牌皆发迹于此,在红军四渡赤水的革命遗址上,这片水土更酝酿出代表赤水腹地的酱酒得意之作——红军渡。

  以得意宝地、得意历史、得意历史、得意荣耀为形,以得意甘泉、得意丹霞、得意技艺、得意酱香、得意赤水为体,红军渡以伟人的军事得意之作传承出9个得意,成就了赤水河腹地酱酒的得意一笔。

  得意宝地。坐落于赤水河畔水上垴革命遗址,赤水市酱酒企业的领军者—贵州贵福酒业已历经李生财、李明武、周明武、周静四代贵福人,长达134年的不间断传承。

  贵福人以 “宁亏己、勿亏人”为家训,在1935年红军四渡赤水期间,贵福李家三姑娘以招婿为名掩护红军战士渡河,谱写一段传奇佳话,也让贵福酒业成为这段峥嵘历史的见证者和参与者。红军四渡赤水传佳话,在先烈战斗过的地方,贵福酒业的核心品牌红军渡,传承的也不单是百年佳酿,更是这一段峥嵘岁月。

  得意酒庄。贵福烧坊创始人李生财曾在怡和祥烧坊十年学艺苦研酱酒秘方,于清朝光绪年间办自己的酒坊,开启了贵福人百年得意篇章。从怡和祥烧坊到贵福烧坊,从国营赤水酒厂到贵福酒业,这样的百年酒坊在行业内外皆属凤毛麟角。

  得意历史。以德酿酒、以质兴业,贵福酒在国内外获奖无数,贵福酒业曾荣获1986年贵州名酒银樽奖、1992年曼谷首届国级名酒特别金奖、贵州省颁发的第四届贵州名酒等诸多殊荣,1988年被中国轻工业部授予轻工业出口产品,2020年酒厂还被贵州工业信息化厅遴选为《2020年贵州十大产业重点调度企业》十五家酒企之一。

  得意荣誉。以酒叙史,以技扬名,红军渡不仅仅是贵福酒业的拳头酱酒品牌,也是一张赤水河腹地的文化名片,2020年贵福酒业酱香型白酒酿造技艺被列为“赤水市非物质文化遗产”。

  2021年经贵州省商务厅认定,贵福酒业旗下品牌三大品牌”贵福”、“红军渡”、“怡和祥”,红军渡已然成为赤水河腹地酱酒的得意之作和拳头品牌。

  酝酿于赤水河的红军渡,亦是赤水市实至名归的酱酒名片。

  如此品质、如此实力,如何造就?这亦与红军渡的“得意”不无关系。

  得意丹霞。赤水河腹地拥有特有的丹霞地貌,负氧离子含量每单位高达32000个,这里微生物群品类多元,红军渡酱香酒以形成于7000万年前的丹霞砂石条窖池作为发酵容器,丹霞砂岩、砾岩极有利于酒体发酵中的自然呼吸,让微生物环境得以在窖池中形成生态交流。

  2010年8月,贵州赤水丹霞被列入“世界遗产名录”,共同享有“中国丹霞”世界自然遗产。如今,丹霞砂石已经成为不可开采的保护资源,丹霞砂石窖池赋予红军渡酱香风味也成为不可复制的经典。

  得意甘泉。水为酒之血,红军渡酿酒用水取自自有百年古井——水垴井,多层矿物岩质将赤水河流域的地下水层层过滤,水质清冽甘甜无需过滤,弱碱性水族基因,让水垴井在百年的光阴里,为贵福源源不断供应佳酿之源。

  在用料上,红军渡也颇为考究,只选用赤水河谷本地的优质红缨子高粱,并严格执行90标准选料,与此同时,贵福酒业与2000多农户合作,在赤水河岸超过20000亩的土地上种植高粱和小麦,以扎实的原料保证红军渡丰满、醇厚、细腻的口感,维系百年贵福酒醇厚优雅的风格。

  得意技艺。在工艺上,红军渡严格遵循中国酱酒千年的传统工艺,依照12987五法古训,采用纯良固态酿造,与茅台等酱酒在工艺标准上保持同样的高度。不同的是,随着时代的更迭,贵福的工艺水平在不断提升,但酿酒的家传配方的核心,依旧保持120年前的内容,这也让贵福酒业的酱酒酿造工艺被列为赤水市非遗物质文化遗产。

  得意酱香。得意甘泉、得意丹霞、得意技艺酿造得意酱酒,红军渡每一瓶酒都会储存5年以上,待酒真正老熟才灌装售卖,红军渡1935静调酒师精心勾调,以8年坤沙基酒调配15年、25年和30年老酒,不加一滴酒酒精,不加一滴香精,不加一滴水。

  得意赤水。贵福酒业正以得意匠心将红军渡酿造为赤水市酱酒的行业的标杆,红军渡更是赤水腹地经典酱香的代表之作。

  中国酿酒工业协会专家组原组长梁邦昌、遵义市酒业协会会长吕云怀在内的5位师也对贵福酒业的白酒高度评价,称其为微黄透明,酱香突出,醇厚丰满,回味怡畅,风格典型的优质酱香型白酒。

  近年来,随着国内酱酒市场的迅速升温,酱酒产区的企业的发展也成为职能机构关注的重心。就在今年,“做强茅台镇核心产区,加速发展习酒产区、赤水产区,壮大白酒产业集群也成为遵义市“十四五规划”的重点方向之一,赤水市等白酒重点产区也将迎来新的发展红利。

  据酱酒权威研究机构权图判断,当前酱酒品类已经从品类扩张期转向品牌竞争期,这一时期酱酒企业数量将快速减少,酱酒的品牌阵营形态逐渐明朗,在这一市场阶段,1000元价格带和300元价格带讲成为未来主流酱酒企业的新增长极。其中1000元价格带产品均由中高等级(5-15年优级坤沙基酒)的年份酱酒基酒和调味酒构成,利用酱酒高年份的品质优势形成了对其它香型的降维竞争,这也正是贵福酒业产品的核心竞争力所在。

  据了解,贵福酒业目前拥有酿酒工程师5名,品酒师10名,酒厂占地面积200余亩,年产优质酱酒2000吨,贮藏陈年老酒过万吨,长陈酿年份已有80余年。市场已经完成对华北、华南、华东及东北等市场的覆盖,这为贵福酒业在行业周期中长线发力夯实了坚定的基础。

  另一方面,所有的酱香酒企业都希望高投入高产出,其实反过来看,差异化的市场定位能为酱香白酒创造更多机会:以茅台为首的酱香酒企,让酱酒给消费者带来的感官是高价格和高价值,在贵福酒业董事长周静看来,大众型酱香白酒也会有更多的市场机会。

  清晰的定位和优良的品质,让红军渡在市场上广受欢迎,红军渡酱酒每次在线上通售酒,产品很快一空,市场反响十分热烈。

  据周静预计,未来5年贵福酒业的销售额有望突破10亿元,十年成长为销售额50亿元的酱酒品牌,我们也有望见证,依托9个得意,贵福酒业拳头品牌红军渡也将作为赤水市酱酒业的尖刀,在赛道上为赤水打造一张”得意”的酱酒名片。(来源:酒业家)

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编辑: 小玲 发布时间:[2022/4/6 8:01:16] 信息类别:白酒代理
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