当下的酱酒生态多姿多彩：“头部”强、“腰部”正壮大、集中扩产能、产区扩大化、资本加注热。酱香酒正成为行业增长亮点，并且已然成为中国酒业大的财富风口之一。

　　以资本为例，近几年劲牌、洋河、金东等巨头纷纷投资仁怀酱酒，酣客、肆拾玖坊等一批酱酒黑马脱颖而出，均看好茅台镇酱酒市场无限发展和增值空间，大量资本进入酱酒行业，深刻改变着酱酒行业格局。

　　伴随着酱香崛起的大潮，众多的酱酒生产企业迎来了跨越式发展的春天。而茅台镇王家老作坊（台福将）酒业就是其中一个代表。小而美的酱酒企业如何紧握“风口”分享红利？台福将书写了属于自己的答卷。

　　1.3.6公里、3000吨、

　　5亿与台福将的10年

　　赤水河畔，酱香流传。寸土寸金的茅台镇，每一块土地都显得非常稀缺。距离贵州茅台集团3.6公里的茅台镇椿树村在酱酒核心产区中也是不可小觑的一方水土。

　　2011年，茅台镇王家老作坊酒业有限公司在此成立，与茅台酒同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等独特的酿酒自然生态环境。茅台镇王家老作坊酒业投资5亿元建成占地面积100余亩的一期厂区，现年生产优质大曲酱香白酒1000余吨、基酒储存3000余吨。主营“台福将”、“台福酱”、“王家老作坊”等品牌。

　　相比其他的以简陋生产条件置换贴牌生产的小型企业而言，台福将树立了“十年磨一剑，慢工出细活”发展理念，坚守“源产地保护”、“酱香正宗”的产品理念，不断加深酒业板块的资产投入，目前二期工程正在投建，规划面积200余亩。现在的台福将已经更上一个台阶，正在朝着中型生产规模迈进。

　　历经十年的发展，台福将从小而美起步，逐步成长为以优质酱酒为主导，走精品路线的中型酱酒生产企业，其台福将系列、台福酱系列产品已经享有一定的市场美誉度和度，等待它的是如何将“生产优势”转化为“规模优势”继而是“品牌优势”。

　　台福将董事长曾利表示，酱酒的持续性红利仍将集中释放，自己也将一直会以做长期不做短期的心态来做好这一项事业。过去十年，台福将谋定而后动，从轻资产向重资产过渡，既是看到了酱酒品类的大好趋势，也有一心扎根行业发展的战略考量。

　　2.　重新定义精品酱酒

　　众所周知，不是每一种类型的酱香酒都能称作优质酱香酒，不同类型的酱酒产品有着天壤之别。大曲酱香酒的价格是酱酒中高的。原料精、工序多、仿造难、品质高、存放久是大曲酱香酒突出的特点。

　　如何去定义一瓶精品酱酒？台福将从工艺、大师、匠心三个方面给出了答案。

　　顺应天时、恪守古法，台福将在与茅台同根同源的酿造环境中，精选茅台本地产的红缨子糯高粱和优质小麦为原料，从选材上确保产出高品质的酱香美酒。以一年为酿造周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产出正宗的大曲酱香，终形成了醇厚优雅、色香味完美统一协调的酒体。

　　并且台福将从创办之初就吸引了一批精兵强将加盟。陈孟强、曾佐益、付宇豪、喻阳刚等几位大师都是仁怀酿酒界资深的前辈和翘楚，有非常高的造诣，有很高的威望、声誉和影响力，分别受聘于台福将顾问、酿酒生产总工程师、首席勾调师、酿酒生产副总工程师。技术专家团队为台福将打造精品酱酒提供了更牢固的保障。

　　分型定级是酿造酱酒过程中不可缺少的一个工序，它在很大程度上决定了酱酒终的品质。台福将恪守“崇本守道”的精神，坚守酱酒传统酿造工艺，严格按照大曲酱香型白酒的纯粮固态发酵工艺，从生产、分型定级、储存、勾调、包装全程均由大师现场指导，亲自勾调品评，保证了每一滴酒的高品质。

　　3.　一棵品牌之树与一张市场之网

　　业内人士表示，酱香酒正处于“赛道的红利期”，除了飞天茅台外，二三线酱酒品牌要取得更强的市场共识，必须要对标其他名酒，借势酱酒的持续扩张和升级，提高品牌的对抗优势。

　　在茅台镇成百上千家白酒企业中，台福将如何生存下来并脱颖而出？

　　十年磨一剑，厚积薄发是对于台福将发展历程的好描述。顺应当下的酱酒热，台福将瞄准了中高端市场，推出了一系列的主打产品，如台福将臻藏、窖藏、典藏，台福酱玺酱、臻酱、福酱，同时经营贴牌、定制、基酒销售及封坛业务，秉承“六个一点”的营销理念，采用“传统+互联网”双轮驱动发展模式，打造了差异化的销售模式，吸引了大批经销商加入。

　　在台福将董事长曾利看来，自营产品将是未来的主要受益面。未来台福将将会集中更强的资源来支持自营产品的发展，让产品真正成为一棵不断壮大的品牌之树。

　　同时，台福将不仅以产品品质作为核心来考核生产的每一步，更以市场占有率和品牌耕植度来作为衡量企业经营成败的标尺。

　　能帮经销商赚到钱的品牌才具备持久的生命力。如何从生产端向销售端迈进，更进一步为经销商解决销售的痛点呢？

　　“在品质、模式和服务上，保证酒质再好一点、价格再低一点、服务优一点、对合作伙伴再好一点，支持力度再大一点，包装再精美一点，不断做好这六点，经销商就会更加认可我们的品牌！”曾利向酒业家阐述了他的经营理念。

　　值得欣喜的是，近年来台福将的稳步发展吸引了一批行业人士的关注，并得到了各级政府部门和行业协会的大力支持和指导，省政协领导以及遵义（仁怀）酒协执行副会长（）吕玉华，仁怀市酿酒行业的专家曹大明、罗洪刚、彭茵等分别到公司指导工作。

　　天道酬勤，台福将的十年一剑、厚积薄发的发展历程也代表了一部分茅台镇企业正在加速走进“酱酒之春”。在这个“酱酒之春”，他们凭借着务实低调与“慢工出细活”的态度势必走出一片属于自己的天地。（来源：酒业家）