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生物力酒:的酒庄有哪些

  生物动力酒指的是由生物动力法(Biodynamics)孕育而来的葡萄酒。生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner),近些年在酒界十分流行。这位哲学家认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体,里面的每个要素(例如月亮、土壤、动植物、人等)共同形成了一个生态循环,种植者应该通过增加园内生物多样性(如引进马匹、绵羊或一些其它植被)、合理协调有机整体中各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力。

  虽理论听起来比较神秘,但事实上,生物动力法与有机种植有许多相似之处,它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品,可以视为后者的进一步延伸。除此之外,生物动力法主要有两个独到之处:①要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法,相应地进行播种、修剪和收割等农业活动;②要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂,这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成。总的来说,生物动力法考虑的因素和要求比有机种植更多,需要投入更多的时间、人力与物力成本。

  目前,酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒耳国际(Demeter International)和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)两个机构负责,酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证。

  获得生物动力认证的酒庄:

  勃艮第名庄勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive,即国内常称的“双鸡”)、1855二级庄杜霍酒庄(Chateau Durfort-Vivens)、1855三级庄宝马庄园(Chateau Palmer)和庞特卡奈古堡等。

  3. 自然酒(Natural Wine)

  在很长一段时间里,自然酒都没有相关的认证机构,也没有明确的官方定义。它更像是一种酿酒哲学,体现了酿酒师对“不添一丝外物,不除一毫本真”这一酿酒方式的追求。不过,就在2020年3月,法国竞争、消费和反欺诈总局(DGCRF)正式确认了自然酒的12条标准,只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用“Vin methode nature(法语,意为自然酒)”的标签。其中,关于酿造过程的具体要求有:

  ①由通过有机认证的葡萄酿造而成;②酿酒葡萄由人工进行采收;③使用葡萄园或酒窖内的天然酵母进行发酵;④不含添加剂;⑤不允许人为调整酿酒葡萄的成分;⑥不能使用反渗透、过滤、高温瞬间、热浸渍酿造法等创伤性技术;⑦完全不使用二氧化硫,或二氧化硫含量少于30mg/L。

  目前,自然酒相对比较小众,产量也不高,主要来自博若莱(Beaujolais)、汝拉(Jura)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)等法国产区,但该风潮正在向蔓延。

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编辑: 小玲 发布时间:[2021/2/12 21:43:16] 信息类别:白酒代理
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