湿地名酒，阔步走向更广阔的天地

　　好酒天然拥有直达人心的语言密码，从一方水土酿一方美酒到湿地名酒，双沟酒业不断刷新着中国白酒的品质新高度和价值表达的新高度。

　　5月11日，由中国酒业协会、中国国家地理、江苏双沟酒业股份有限公司共同举办的“湿地珍宝 名酒双沟”中国湿地名酒产区价值研讨会在江苏泗洪举行。继2022年推动《白酒湿地产区》《湿地白酒》团体标准推出，到如今的湿地名酒价值研讨会，双沟酒再次丰富湿地名酒的全貌和价值内核，并将“湿地名酒”价值又向上提升了一级台阶。

　　对于业内而言，双沟是一座“建在湿地边上的酒厂”，生于醉猿洲，长于生态地，扬于名酒带，以厚重底蕴通达四海。这样的独立身份和标签，也意味着双沟酒更像是从聚宝盆里长出来的生态湿地名酒。

　　此次中国湿地名酒价值讨论会，多位专家和学者从的角度和针对洪泽湖湿地研究的成果之上，对双沟湿地名酒的价值形成了广泛意义上的共识：大美湿地生态，孕育名酒双沟。

　　洋河股份党委副书记、监事会主 席、工会主 席陈太清认为，双沟将湿地之水、湿地之土、湿地气候和湿地微生物等得天独厚的自然要素，精妙地融合到一起，形成了双沟浓香白酒“缓慢发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的特点，做到了香与味的和谐，酸与酯的平衡，内在品质与外观形象的完美统一。

　　在中国国家地理社长兼总编辑李栓科看来，洪泽湖湿地是双沟酒厂的“室外车间”，湿地珍宝·名酒双沟”，是新时代下，人与自然共生、共情的集中体现。双沟酒厂与洪泽湖湿地一水相连，湿地独特的湿润环境，有助于发酵过程中的水分保持和糖分转化，使得双沟美酒口感醇和、回味悠长。双沟酒夏季三个月时间里窖池全部进入压窖休眠状态也遵循了江淮地区自然变化规律，使得酒醅与老窖中的微生物、营养成分代谢产物得以融合互通、协调平衡。

　　第十四届政协委员、中科院地理所研究员闽庆文从事农业文化遗产发掘与保护研究20多年，在他看来，背靠国家重要湿地、国家湿地公园，双沟既拥有保存完整的古窖池群和“双沟酒传统酿造技艺”这一独特的非物质文化遗产，是涵盖了自然、物质与非物质文化、农业等多种“遗产”融合的产品。

　　从科研的角度看，湿地名酒这一品类的价值更有着独特性和生态系统性。

　　中国科学院微生物研究所助理研究员韩大永指出，洪泽湖湿地的驯养酿酒酵母多样性高反映了洪泽湖湿地的白酒在气候环境、原料或者酿造工艺上具有独特性。他进一步指出，相比于其他品类的酒，中国白酒可能是世界上为复杂的酿造酒，微生物复杂性和重要性造就了中国白酒酯香味特性。并且从研究的结果看，江苏地区的大曲，与四川、山东和安徽地区之间的微生物组成各具特色。

　　中国科学院南京地理与湖泊研究所蔡认为丰富的鸟类、鱼类、水生植物、浮游动物和植物形成了湖泊湿地微生物“王国”，为洪泽湖提供了生态安全保 障。一湖一湿地，七主干四支流绘就了宿迁美湖湾。

　　千年古镇、绵延不绝的酿酒文化和双沟醉猿的历史考证，都成为双沟酒厚重文化的一面，而湿地产区和湿地名酒价值理论则成为双沟酒更赋灵动性底色。

　　在持续享受名酒复兴的红利之时，双沟酒业从未减缓对白酒品质差异化追求的步伐，也从未停留于浅层次，而是不断组织和聚拢行业力量，为湿地名酒发声，为湿地产区建设添砖加瓦。这样前瞻性行动和表率，是双沟酒业实现化战略目标的一个重要支点，也构成了江苏白酒“强富美高”的基本面。

　　在白酒湿地产区中，白酒中所富含的丰富微量元素与微生物群，共同构成了中国白酒独特的“生态密码”。围绕这一生态密码的发掘、从理论到实践，双沟酒业已经走出了一段长长的路，并且还将走得更加坚定。

　　2022年，中国国家地理、双沟酒业联合中科院地理所、微生物所和湿地国际的专家开展洪泽湖湿地考察，并出版考察报告《洪泽湖湿地产区蓝皮书》，从地理、酿酒、人文三大层面揭开了湿地美酒的地理密码。

　　以《白酒湿地产区》与《湿地白酒》为指引，持续加强对白酒湿地产区价值的宣传，双沟酒实现了从“采标者”到“领跑者”的跨越。

　　双沟酒业拥有高端头排·苏酒，次高端苏酒绿苏，中档双沟珍宝坊，大众酒双沟系列，严格的品控与产品体系使得双沟酒业拥有足够市场扩张战略基础，尤其苏酒品牌在江苏市场拥有良好基础。

　　中国酒业协会副秘 书长甘权认为，湿地产区对于双沟酒而言，带来的不仅是强有力的品牌背书，基于不可复制的湿地生态优势，“生态酿造”、“科技酿造”更是双沟品质个性化发展的关键突破口。作为中国一个“湿地边上的酒厂”，双沟的独特性和稀缺性在未来一定会大放异彩。

　　陈太清表示，未来要打造生态俱佳的绿色双沟、生命律动的蓝色双沟、硕果满枝的黄色双沟、历史印记的红色双沟和富有无限生机活力的“风彩双沟”，成就湿地浓香第1品牌，全 面彰显“湿地浓香领导 者”领跑行业担当，创造个性化、价值化、健康化、艺术化、国际化的名酒双沟，持续成为“洋河股份”发展的新引擎和新增长极，实现发展速度领 先。

　　当前，行业已进入名酒复兴的“历史机遇期”，名酒自带的生态、品质、文化基因也转化成撬动市场、引 领消费的竞争优势。百花齐放下，找到白酒价值表达的独特路径，是白酒企业在市场竞争中赢得优势和发展的重要途径。

　　双沟酒业已经探明了产区+名酒的双重价值表达路径，打造了极具双沟地域特色的品质文化名酒。湿地名酒的定位，让双沟酒与其他品牌产品形成了明显的差异化，双沟以湿地名酒展现中国白酒的文化根基，演绎白酒品位新高度，诠释优雅的东方美学，顺应了广泛的消费需求。

　　从行业走向市场，从江苏走向，双沟酒不仅要唱响“湿地名酒”的精彩曲目，为消费者创造感动和愉悦，更要以创领者的姿态，打造更具特色和影响力的消费者培育路线，将湿地产区和“名酒”“好酒”划上天然的对应号。（来源：酒业家）