广西桂林三花酒闻名，它是采用桂林的千万株桂花酿制而成的，因此其味特别醇香，令人陶醉。

　　生产工序

　　1．蒸饭工序：

　　泡米、装甑、烧火、初蒸、泼一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。

　　2．糖化工序：

　　搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。

　　3．发酵工序：

　　加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。

　　4．蒸酒工序：

　　入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。

　　5．成品

　　质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。

　　基本特征

　　1．水源特征：

　　水是酒之血。在《礼记》中将水质作为酿酒六项必备条件之一，强调了“水泉必香”。漓江水不仅清澈纯净，而且pH值和所含的微量成分都适合酿酒。桂林三花股份有限公司从上世纪五十年代起，就在象鼻山的漓江中打井，汲取漓江中的地下清泉酿酒。

　　2．原料特征：

　　（1）以纯大米为原料。

　　（2）酒曲：曲是酒之魂。酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。

　　3．工艺特征：

　　三花酒的酿造过程均由手工完成。采用半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，在象鼻山岩洞贮存。

　　4．产品特征：

　　感官特点：酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。