世界喀斯特溶洞王国  催生原生态酿造工艺

　　自古贵州出好酒！独特的山，独特的水，独特的气候，使贵州酿酒得天独厚！

　　贵州是喀斯特王国， 在世界三大喀斯特地貌中，贵州岩石出露面积排一位，保存完好，有“喀斯特王国”的美誉。大自然亿万年风雨的雕琢，漫长而奇妙的地质构造过程，使这块古老的土地处处山奇水秀，峡深谷幽，林丰草茂，尤其是遍布全省，“无山不洞，无洞不奇”的贵州喀斯特溶洞，更是一个个千资百态、光怪陆离、色彩斓的神奇世界。

　　复杂多样的自然生态环境、温暖湿润的气候条件和多种类型的土壤条件，使贵州成为美酒之乡，也催生了一种独特的美酒酿造工艺——原生态溶洞窖藏！

　　原生态溶洞窖藏  大自然酿造的千古传奇

　　原生态溶洞窖藏为酿酒业中一种原始窖藏方法，系基酒采用土陶酒坛盛装，经溶洞洞长期贮存，让基酒自然老熟。由于喀斯特溶洞常年保持14℃—22℃的恒温，有助于白酒酿造业所需的多种微生物的繁衍生息和生物反应，对酒的醇化十分有利。经原生态溶洞窖藏的酒体，较一般酒库贮藏的白酒更为醇厚、芳香、优雅、细腻，享有“洞中贮一日，开瓮香千里”之美誉。

　　这种吸纳了天地灵性、如歌如曲、酣畅甘醇的美酒，经喀斯特溶洞内恒温状态下多年贮藏，以及喀斯特溶洞特殊环境内大量繁衍生息的微生物神秘催化，浓缩着一种古老文化的神秘与瑰奇，是款亲待友、招待贵宾、表达敬意、尽享畅饮之乐的珍贵上品！

　　洞藏青酒酿造工艺  贵州省非物文化遗产

　　镇远不仅是拥有二千多年的历史文化名城，而且也是历史上以“洞”为名的民族自治县。公元965年，刚立朝不久的北宋王朝将当时称奖州的古镇远改置为“竖眼大田溪洞”，下辖七十二洞，交由苗族田氏土司自治。其间历时142年。

　　五千年前，镇远苗族先民就以洞为居，以水为邻，在这块古老的土地上生息繁衍下来。这种以洞为居、依靠自然、尊重自然的生产生活方式，一直延伸到了明代。

　　在长期的生活实践中，以洞为居的镇远先民们很早就发现和创造了利用喀斯特溶洞进行酿酒，使酒质更为甘甜醇美的工艺，并将这种工艺一直延续至今。

　　为了打造百年青酒，提高产品质量，进一步丰富品牌内涵，贵州青酒厂在认真总结民间传统的山洞酿造工艺基础上，经过科学的研究，将这种古老而独特的原生态溶洞窖藏酿酒工艺传承发展起来，与现代生物工程技术结合，酿造了一种令人回味无穷的美酒——贵州洞藏青酒。并投入巨资，在原有的基础上建立了目前大的白酒洞窖酒库。贵州青酒人工开挖与天然形成的窖藏溶洞约四万平方米，可年窖藏中级白酒15000吨。

　　由于贵州洞藏青酒酿造工艺不仅继承了我国数千年的白酒文明，而且具有鲜明的地域特点和浓郁的民族特色，堪称为中华民族宝贵的文化遗产，因此，贵州洞藏青酒酿造工艺被确定为贵州省非物质文化遗产代表作之一。这种源自远古、反璞归真的酿造工艺，被我国白酒专家赞誉为“在利用天然状态下，利用恒定的湿度和温度来酿造优质原酒这一方式上，与世界优质白兰地有着异曲同工之妙的一种生产工艺”。