2020年，受疫情影响，优质酱香基酒出现断层、生产成本大幅提高。专家指出，2020年酱香酒新酒产量或减少20%以上，难以满足酱酒热潮带动的不断扩大的市场需求。“这将会导致今年酱酒价格涨幅达到40%以上，‘酱酒热’势必进一步发酵。”

　　持续发酵的酱酒热潮，迎来越来越多的入局者。今年的春糖，酱酒新品牌层出不穷，不断攻城略地。然而，在这波橘云诡的白酒市场，怎样的品牌才能顺势而起，在酱酒热潮之中脱颖而出？

　　4月3日，面对野心勃勃面世春糖的各大单品，黔酒股份适时推出《贵州酱香白酒地图》与大单品“黔酒一号”，溯本正源，书写自身的酱酒传奇。

　　好山，好水，出好酒。

　　说到酱酒，就不得不提起赤水河。赤水河是我国版图上为香醇的一条河流。它全长500公里，源于云南省镇雄县，流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县，流域内出产了包括茅台在内的美酒无数。有句民谚这样形容赤水河流域的酒厂：“上游是茅台，下游望泸州，船到二郎滩，又该喝郎酒。”

　　太多我国好酒出产于此，茅台镇人根据赤水河河水自然变化规律来酿酒。端午制曲，重阳下沙，一年一个周期，用高粱、小麦和水这几种朴素的原料酿造出醇美的酱酒。

　　独特的水文环境，铸就了我国酱香酒的传奇。如果说分布于北纬44°~46°，在法国纪龙德河两岸的波尔多产区是世界葡萄酒的典型代表，那么位于东经104°45′~106°51′，北纬27°20′~28°50′，川、滇、黔三省接壤地带的赤水河谷，就是我国酱香酒为纯正的地区之一。

　　可以说，赤水河成就了茅台，成就了酒都仁怀，成就了两岸大大小小的酒企。

　　“凡本产区企业，无论资本来源，均认同并珍视产区人文传统，把坚守传承、遵循天道当作共同价值理念……”2020年6月8日下午，茅台、郎酒、习酒等7家重量级酱酒企业负责人，用不同口音接替诵读声，重磅发布了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》，为彼此共同的传统、信念、理想与价值观发出赤水河谷酱酒的好声音。

　　赤水河畔，诞生世间佳酿，也已成为共识。

　　茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台……

　　赤水河畔诞生了诸多美酒，然而，赤水河畔的好酒远远不止这些。也因此，黔酒股份副董事长、黔酒营销公司董事长万兴贵想要打造一款贵州酱香型白酒的百科全书。汇集业内多位专家智慧打造的。并得到贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省酿酒工业协会、遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会等多家机构的技术支持，《贵州酱香白酒地图》一书正式面世。

　　“不懂酒地理，就不懂酒在我国历史上起的重大作用，就不懂酒对政治、经济文化起的作用。”贵州黔酒股份有限公司董事长张方利表示。

　　在我国酒类流通协会常务副会长刘员看来，《贵州酱香白酒地图》的发布，不失为“需求侧管理”的一种有益做法。面向消费者的酱酒核心产区教育，面向市场的酱酒核心品牌教育，都将使“黔酒一号”在未来更据上游。

　　据万兴贵透露，《贵州酱香白酒地图》的打造，是为了“立足产区，聚焦发展，守护赤水河，做好酱香白酒”。

　　而汇聚了邱树毅、黄平等近十位业内大咖对于贵州酱香型白酒的发展、仁怀酱香型白酒核心产区发展的看法与观点，《贵州酱香白酒地图》也成为酱香酒生产企业迈向高品质发展的教科书。

　　正本溯源，万兴贵正是想通过总结归纳头部酱酒的成功之路，找寻做好酱香白酒的佳路径。

　　作为贵州酱香正统的继承者，黔酒股份重磅推出的大单品——黔酒一号无疑是十分幸运的。诞生于7.5 平方公里我国酱香白酒核心产区，黔酒一号本身就是高品质的代名词；拥有了《贵州酱香白酒地图》的文化背书，黔酒一号的腾飞指日可待。

　　在万兴贵看来，“黔酒股份要五讲四美三热爱，做贵州白酒好学生。”一本书，让黔酒股份成为贵州白酒文化的者。

　　黔酒股份是低调的，成为贵州白酒好学生；但它又是孤傲的，要当贵州白酒文化者。

　　2025年，黔酒一号计划完成销售收入10亿元以上。2025~2030年，黔酒一号将逐步推进20亿、30亿乃至更高的销售目标，进入酱酒第二梯队。

　　“黔酒股份将在适当的发展阶段谋求轮股改工作，推动企业在资本市场有所发展，并谋求主板上市。”万兴贵坦言。

　　伴随着一个个销售目标的实现，作为贵州白酒好学生的黔酒股份，也会将其所继承的贵州酱香正统文化发扬光大，撒播“五讲四美三热爱”的酱香酒文化，成为贵州白酒文化的者。

　　30亿目标并非梦！

　　2020年，我国酱香酒产业实现产能约60万千升，行业销售收入约1550亿元，行业销售利润约630亿元。以白酒行业8%的产能，贡献了近30%的营收和近40%的利润。

　　进入2021年，酱酒的发展愈加火热。在权图酱酒工作室创始人权图看来：未来，酱酒市场面对的是5000亿的产业规模和3000亿的利润。

　　此外，酱酒热也正呈现出明显的分化趋势，头部品牌量价齐增，市场范围加速扩张。在未来，品质、品牌、文化将是谋取酱酒3000亿利润红利的关键要素。

　　而有着产区地理和文化背书的黔酒一号，出圈之日指日可待，也吸引了越来越多的合作者。活动后，在与会来宾的见证下，黔酒股份开启了三轮合作签约，尽显黔酒潜力。（来源：酒业家）