泥坑酒是河北省地方名酒之一，居河北省白酒行业前6位，产于邢台市宁晋县。2009年泥坑酒酿造技艺被列入河北省省级非物质文化遗产名录。

　　宁晋古为东海之滨黑龙港区。《水经注》云：“泽流迂回城下”，为中朝准地名，基地为火山岩，湖相沉积粘陶土。其土干而结块，硬入铁石(狗头胶泥)。水调为泥，可塑可雕。捏塑为皿器，用火烧之，可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶莹；煮饭则邪味尽去，只发五谷之香；存酒则绵香醇郁。古有陶氏选粘陶优处掘坑，将五谷发酵，再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后，陶坛储养百日浓香满堂，经年则香飘数里。陶氏以坛酒献于尧帝，尧帝不忍自饮，舜平“四害”，以安天下，尧帝便将此酒赐予功臣舜，并筑台禅让帝位（今尧台遗址尚存）。禹“导九河以入东海，大地洪水尽平”舜帝又取泥坑所酿酒赐之，饮则尽欢。

　　商纣王无道，太公望隐居东海之滨(宁晋洨河岸边)。每钓鲜珍之鱼，必找酒家烹为佐菜，饮泥坑酒以逸神志，誉之“酒干留舌本，神逸颜面少。”

　　唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地作坊酿酒后，特书赠酒家:“十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。”

　　金元时期宁晋战乱不断，百姓四处逃难，泥坑酿酒自此失传。明代万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤，得一石匣，匣内有一酒经，王之栋遂使邑人修建烧坊，泥坑酿酒由此而重闻于世。

　　解放后泥坑酒得以发扬光大，名闻遐迩。

　　随着科学技术的发展，如今人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因，一是 1  黑龙泉水清澈甘冽，含有多种矿物质，二是狗头胶泥中含有大量的腐殖质和有效磷，发酵时可产生大量的香味物质，故酒味芳香浓郁，泥坑酒亦凭此特殊的发酵工艺而得名。