月6日-7月8日，“创新驱动 布局未来”——2023（第七届）中酒展在青岛国际会展中心举行，40+行业协会、100+超商大商、550+行业领军人物、800+展商齐聚青岛，展期三天累计进场经销商总人数（剔除重复进场）达到4.26万，同比去年增长39.8%。

　　展会期间，余家烧坊第八代传承人、贵州茅源酒业董事长余方开做客酒业家专访间，分享了他对酒业周期调整的看法，以及茅源酒业应对新周期的策略。

　　茅源酒业传承久远，其前身可追溯至余氏先祖于清道光八年（1828年）在茅台镇创建的余家烧坊。1983年，余家烧坊第八代传承人余方开扩建赖祖烧坊，成立了仁怀县三岔酒厂，是彼时茅台镇早的几家酒厂之一。

　　据余方开介绍，茅源酒业主打品牌有两种，一为赖祖，一为怀乡，二者无论是品质还是品牌，均备受消费者好评。此次参展的两款赖祖中高端产品，曾在旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）一举拿下双金奖。

　　茅源酒业创立40载，余方开亲历了酱酒行业的数次浮沉，在他看来，自1983年至今，酱酒经历了5次高峰和低谷：1983年，酒业进入营销时代，茅台酒抢先登陆央视春晚，酱酒进入发展高峰期；90年代中后期，仁怀进入“赖茅时期”，酱酒再次进入发展高峰期；2012年-2016年，白酒进入调整期，酱酒产业进入低谷；2016年-2020年，酱酒开启新一轮黄金期；2021年至今，酱酒步入新一轮的调整期。

　　在余方开看来，酱酒每一轮高峰期的开启都有征兆。以2016年-2020年的酱酒高峰期为例，上一轮的低谷期让仁怀的酱酒企业留存下大量优质老酒，使得众多酱酒企业得以凭借的品质迅速开启新一轮的发展黄金期。截至目前，此前低谷期为酱酒行业打下的品质基础依然存在。

　　也因此，余方开对2021年所开启的新一轮酱酒低谷期充满了信心。“如今的酱酒调整期，更多是因为疫情所带来的。尽管酱酒价格有所波动，但波动的幅度还是可以承受的，未来酱酒市场发展的稳定因素也多于不稳定因素。”余方开表示。

　　不过，面对酱酒新一轮调整期，余方开认为，酱酒产业致命的还是质量问题。在余方开看来，酱酒有三“贵”：生产贵，5斤粮1斤酒；陈放贵，存储时间低需要3年；品质贵，7轮次酒各不相同，酒体需要经过精心勾调，存在一定量的次品酒。

　　“任何一个环节出问题都会影响酱酒的品质，因此酱酒市场份额较小，除了产能，更重要的是品质问题。”余方开认为，新周期下，酱酒品质关尤为重要。

　　据余方开观察，新周期下，800元以上价位的酱酒产品受影响较大，300元左右价位段的酱酒消费仍然比较稳定。因此，余方开认为，酱酒新周期有两大问题亟待解决：一者是消费群体问题，要让大部分人都能喝上酱酒；一者是价格问题，而价格则又牵扯到质量问题。

　　事实上，针对消费群体问题，包括茅台、习酒、郎酒在内的众多酒厂都做了一些调整，即布局100-200元价位的大众酱香赛道。对此，余方开认为，未来大众赛道的竞争将极为残酷，“布局100元左右价位段，大酒厂是技术性调整，我们这些小酒厂则是自然型调整。想要品质，基本上是挣不了钱的，甚至还会产生亏损局面，在茅台的小酒厂都有过这种经历。”

　　尽管大众酱香赛道竞争极为残酷，茅源酒业仍然不得不涉足这一赛道。“按照行业发展大趋势，不调整肯定不行，必须顺应大环境。”余方开直言，此前茅源酒业的赖祖、怀乡品牌都有大众价位产品，正是不得已而为之。

　　不过，在余方开看来，这种不计血本的低价竞争并不能长久，酒企在适应市场消费需求的同时，也需维持合理的价格，保持“量”与“价”的协调。“大众酱香的价格需要回归到200-300元区间，这是适合消费群体，也适合企业发展的价位。用低价来促销，无论是对茅台还是对哪个企业都是一个痛苦的选择。”余方开告诉酒业家，倘若酱酒价格长期低到企业无法生存，那么市面上该价位将出现大量伪劣产品。

　　对此，余方开强调，酱酒企业的核心竞争力在于品质，想要发展必须以品质取胜。茅台镇大大小小的酒企有一两千家，但真正能够走向市场化的只有20-30家，脱颖而出者无不是注重品质的酒企。一如茅源酒业，建厂40年来，茅源酒业始终坚守品质底线，也在这一轮酱酒调整期中逆势而上。

　　据余方开透露，今年上半年，茅源酒业销售同比增长10%-15%，尽管增速相较往年有些不尽人意，但在如今的大环境下也算交上了一份满意的答卷。“下半年，我们将进一步扩充销售队伍，预计销售团队将从去年的600人左右增加至800左右，进一步稳增长、保增长，确保全年销售实现两位数增长。”（来源：酒业家）