一种香穿越几千年，始终如一；一种文化历经风剥雨蚀，岿然不移。妙府老酒，必有其深深植根的土地和执着秉承的信仰为依托。妙府老酒，是佳酿，也是三千年传承和积淀的中华文化。

　　妙府老酒只有25年的成长史。但是，它恰到好处地继承了即墨黄酒“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的“古遗六法”，坚守传统酿造初心不改。

　　在妙府老酒生产车间中，几十个发酵缸整齐排列，糖化好的糜在严格控制的温度湿度条件下连续发酵，待成为酒醪后，再装入榨酒机内不断“压榨”，直至橙红清亮的酒液丝丝流淌，装入储酒罐内恒温陈储。于秦峰说，酒厂使用陶坛容器，坛中酒液可以与外界均衡缓慢地发生氧化和酯化反应，产生香酯类物质，格外陈香馥郁，而在其他封闭容器中不会继续反应。

　　即墨老酒原料选用也很讲究。用的米是我国特有的大黄米，即墨尤为高产；曲是“陈伏麦曲”，用优质小麦在三伏天发酵而成；水则采用崂山泉水，富含麦饭石成分。酒厂按照古遗六法酿造，一斤大黄米只能产一斤酒，产出的酒液也更为醇厚。红褐透明、微苦焦香、后味深长，即墨老酒韵味独特。即墨老酒是发酵酒，陈储时间越长，各种理化指标会改变，因此年份越久，越是醇厚香浓。

　　千百年过去了，这“妙府”字号不仅没有湮灭在历史长河中，更是在这位“我国酿酒大师”中的手中，重现焕发灿烂夺目的生命力。至臻匠心造就大师经典，妙府老酒成为上合峰会指定产品，走上了更广阔的舞台，缔造了我国北方黄酒业的辉煌。