泸州老窖为白酒数智化转型发挥灯塔效应

　　在中国广袤的国土上，超过190多万的5G基站星罗棋布；在北京一座智能工厂里，200多个高清摄像头、8000多个传感器日夜轮转，完成全自动化生产；在新疆巴音郭楞蒙古自治州，两个人仅用了4架无人机、300多套智能设备，就完成了3000亩棉田的从种到收。

　　以上三个场景全都来自8月20日新闻联播中的《解码十年：中国掀起数字化浪潮》，该报道一经播出，便迅速霸榜各大社交及搜索平台。

　　镜头切回泸州，在同一时空的不同切面，一场对白酒等传统酿造产业影响深远的数智化浪潮也正在同步袭来，作为此次浪潮的重要推手，泸州老窖再一次站在白酒数智化的浪尖，打造出“灯塔工厂”，白酒行业数智化转型。

　　8月20日，传统酿造食品技术创新与产业发展论坛暨《中国酿造》创刊40周年、国家固态酿造工程技术研究中心2022年会在泸州盛大召开，共吸引线上线下数十万人次观看。

　　此次大会一天汇集60余个行业前沿学术报告，集聚传统酿造领域100余家高校院所，400余位参会代表莅泸，共论传统酿造产业创新发展。

　　泸州老窖集团和股份公司党委书记、董事长刘淼在为大会致辞时表示，一直以来，泸州老窖坚持传承创新，依托国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后科研工作站等创新平台，加强技术研发，筑强人才梯队，推动成果转化，强化数智赋能，成功建成行业规模大、智能化水平高的现代化黄舣酿酒生态园，产能、产质提升，打造中国白酒行业智能酿造的灯塔工厂，树立传统酿造产业智能升级的成功典范。

　　2009年，在获得国家科技部行文批准后，国家固态酿造工程技术研究中心（简称“国家固酿中心”）落户泸州老窖，此后十三年，该中心成为推动中国传统固态酿造行业可持续健康发展的重要力量。

　　国家固酿中心每年都会针对不同的主题，举办中国传统酿造产业创新性发展的论坛，分享酿造行业的前沿科技和学术进展。值得一提的是，在这一过程中，泸州老窖始终坚定如一，作为承办方积极地参与和付出，为推动中国传统酿造产业的发展作出了重要贡献。

　　白酒数智化已成行业热议的话题，但知易行难。

　　产业发展，教育先行，白酒数智化转型，离不开一个健康稳定的产学研创新生态系统。近年来，泸州老窖通过与多所高校、科研院所建立起了“产学研推用”模式，组建起了行业国家固态酿造工程技术研究中心、具备独立招收资格的国家博士后科研工作站、行业四川省固态酿造技术创新中心等20余个省部级科技创新平台，成为行业科技创新标杆。

　　作为泸州老窖产学研生态中的重要一环，泸州老窖承办的传统酿造食品技术创新与产业发展论坛也与行业学会、协会一同，为高校、科研院所和企业搭建起一个互相交流的良好平台。

　　这次跟随导师一同到现场做学术分享的闫同学表示，有幸参加这样的论坛，自己受益匪浅，各位教授、专家深入浅出的讲解，对现正在攻读生物领域硕士的自己有着莫大的帮助。整场论坛，长达数个小时的时间里，闫同学都一直站着录屏、拍照记录，对知识如饥似渴，唯恐错过任何一个要点。

　　同样被吸引的还有很多国内酿造相关的教授和专家，不管这次是否做学术分享，他们都不远千里汇聚于此。国内某高校的白教授告诉酒业家，学无止境，学术尤其需要交流，自己这次虽然不做分享，但一次性集聚如此多前沿、科研成果的思想盛会，不来就真的可惜了。

　　通过此次论坛，酒业家关注到，酿造数智化不仅仅停留在学术领域，其早已深入到酿造产业的实际运用之中。

　　毕业于江南大学、现就职于川内某头部酒企负责白酒风味研究的刘先生告诉酒业家，此次论坛为白酒酿造产业搭建了一个很好的学习和交流的平台，很多前沿的研究成果都能在这里看到，并且还能与不少专家学者，甚至同行进行交流，共同推动白酒酿造数智化转型。

　　“虽然部分学术报告之前我已经在网上看过，但这次面对面地听取专家讲授后，又会有不一样的收获。”刘先生补充到。

　　国内某酵母公司工程师李先生向酒业家透露，通过此次论坛，有更多处在数字化转型中的传统酿造企业关注到我们，未来我们将与高校及企业一起携手探索微生物与白酒风味物质的研究，建立白酒行业基础信息库，从宏观到微观，逐步掌握发酵环节的主动权，为稳定品质，降本增效的智能化酿造铺平道路。

　　随着科学技术的飞速发展，在历经蒸汽时代、电力时代和信息化时代后，世界正在迈入一个更加智能化的时代，这便是工业4.0时代，又称第四次工业革命，其核心是智能制造与万物互联。

　　作为工业4.0技术应用佳实践，灯塔工厂代表着智能制造高水平，是第四次工业革命的领路者，是数字化和工业4.0的表率，为其他制造型企业揭示了在第四次工业革命中的发展方向。

　　灯塔工厂，顾名思义，是为行业起到类似于灯塔的作用，从这一点上看，泸州老窖当之无愧。酒业家关注到，在数智创新方面，泸州老窖已建成行业固态酿造数智化水平行业第1、纯粮固态酿造规模行业第1、酒曲产能行业第1、生态环保节能水平行业第1的3500亩黄舣酿酒生态园，建设了行业智能化程度的“灯塔工厂”。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国指出，随着现代科学技术的进步，以及消费市场的升级，传统酿造产业面临着提质增效，而泸州老窖坚持创新，传承创新，建成了数字化的灯塔式工厂，这是我们全行业学习的榜样。

　　在人才建设方面，泸州老窖同样发挥了灯塔效应。一方面引进邓子新院士、孙宝国院士、石碧院士、朱蓓薇院士、岳国君院士、陈卫院士、刘仲华院士、应汉杰院士等行业专家，组成智囊团指导公司科技创新发展战略，另一方面与多所高校联合培养博士后、博士、硕士200余名，构筑行业科研人才队伍，推动传统酿造产业实现更高水平、更高质量的可持续发展。

　　在主论坛现场举行的校企战略合作签约仪式上，泸州老窖分别与四川大学、四川农业大学、成都中医药大学、四川轻化工大学签署校企战略合作签约，重点围绕技术攻关、平台共建、人才培养开展合作。

　　有业内人士指出，泸州老窖致力于高等院校和企业共建教学，联合创新，搭建产学研技术平台，对推动产业技术创新，推动产业技术升级，都具有非常重要的意义。

　　北京食品科学研究院院长、北京中酿杂志社社长赵燕表示，特别感谢泸州老窖固态酿造工程技术研究中心，对本次论坛的辛勤付出和鼎力支持，国家固态酿造工程技术研究中心，围绕固态酿造产业的关键共性技术问题开展研究，为固态酿造产业，提供实用的技术成果，推动了相关产业的技术进步。

　　四川省科学技术厅二级巡视员李粟璇提到，四川省是传统酿造食品大的省，面对人民日益增长的美好生活需求，传统酿造产业尤其需要技术创新的支撑，在此背景下，依托泸州老窖建设的固态酿造工程技术研究中心、四川省固态酿造技术创新中心，围绕现代农业，智能酿造，食品安全和产业建设核心技术领域，突破多项关键核心技术，取得多项科研成果，有力支撑了传统酿造产业的高质量发展。

　　十年间，中国数字经济规模从11万亿元增长到45.5万亿元，占国内生产总值比重由21.6%提升至39.8%，白酒数智化时代悄然而至，站在工业4.0智能化时代的浪口，泸州老窖长线布局，勇担头部酒企的行业责任，为白酒行业发挥出灯塔的作用。（来源：酒业家）