说起“赖世家”，很多人尤其是年轻一代可能并不熟悉，这在近年酱酒快速升温的大背景下似乎显得有些“美人迟暮，英雄白头”。

　　贵州赖世家酒业有限公司其实大有来头，前身为誉满中外的恒兴烧坊，始建于1929年，是一家纯正的百年老品牌企业。

　　然而面对当下“百花齐放”的“酱酒后浪”，廉颇是否真的老矣？

　　走近赖世家酒业的产品展柜，有四瓶酒让人印象深刻，类似的瓶身、不同的颜色，分别标识着“嘉酿、世酿、锦酿、天酿”，旁边还分别佩带着一个卷轴，每个卷轴以简练的文字书写了一个人物故事。

　　“我们开发这四款产品的初衷就是纪念赖世家酒业的世代传承”，王雷介绍，它们分别是赖家茅酒鼻祖赖嘉荣、开拓者赖贵山、发扬者赖世豪、复兴者赖天鹏，没有他们就没有赖世家，百年传承的匠心技艺是赖世家的“根”。

　　赖世家酒厂坐落于茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区。酿酒历史可追溯到清朝道光年间，后由赖嘉荣独创“回沙工艺”与复杂酿酒技术，自此开启赖家百年酒业的技艺基石，酿造出风格独特的酱香大曲酒。

　　百年来，无论是过去的恒兴烧坊，还是如今的赖世家酒业，赖世家酿酒人一直秉承匠心，严格遵循赖家酿酒工艺以及调味秘方酿制正宗酱酒。赖氏茅酒获得多项荣誉，如巴拿马万国博览会金奖、香港维多利亚相馆留影、仁怀市酒业协会副会长单位、贵州历史文化名酒称号等。

　　“酱香白酒的忠实爱好者也许可以轻松品尝出酒的好坏，然而却很少有人去关注其酿造工艺。”王雷说，事实上，酒的酿造工艺与酒的品质有着非常密切的联系。

　　“赖世家酱香白酒精选本地红缨子糯高粱为原料，遵循传统古法酿造技艺”，王雷说。不仅如此，还结合现代科学方法，精进了的“回沙”工艺，这门工艺是赖家祖辈一代又一代传承下来的，也只有通过工艺才酿就出风格为完美的纯粮坤沙酱香大曲酒。

　　据介绍，赖世家酱香白酒只选用高粱、小麦、水，不添加任何其它的成分，目的是保留真正的纯粮酱香的味道，这样酒体不易挥发，而且酒精分子结合牢固。“赖世家酒可以满足大众对于酱香白酒‘越老越醇，越陈越香’的要求。”王雷对于自家产品可谓信心十足。

　　“在这个时代，酒香也怕巷子深啊，不做好企业宣传运营，再好的产品也会被‘拍在沙滩上’，”王雷说，赖世家苦练4项“内功”：品牌、产品、商业模式、团队。

　　在继续巩固发扬传统赖家酿酒工艺以及调味秘方的基础上，赖世家创新运营思维以及管理体制，借助互联网多平台优势发力。“单单各短视频平台、流媒体广告投放，我们就吸引了超过10万的赖世家酱酒粉丝，”王雷说，积极打造品牌，拓宽销售渠道的同时，赖世家正慢慢聚集打造一个可实现营销、数据、设计、新媒体等多个部门联动的团队。

　　目前，赖世家总占地50余亩的酿酒基地基酒储能达10000余吨，可实现年产酱酒2000余吨。多款产品在市场供不应求。

　　“百年传承”似乎正在凤凰涅槃。（来源：酒业家）