斟一杯口子窖，品一品自然本味

　　濉溪山川温润，土壤肥沃，自春秋伊始，便有了酿酒的传统。特别是隋朝大运河开通之后，南来北往的船只运来了各地的农作物，日渐丰富濉溪的酿酒选材，大运河也让饮酒口味的差异在此处激荡。活跃的商业行为，频繁的文化交流，南来北往的酒客带着八方喜好来到濉溪，酿酒人博采众长，学习并吸纳各地先进的酿酒工艺，碰撞出口子窖美酒的独特香韵，即口子窖流传千古的自然兼香。

　　美酒易得，兼香难寻。口子窖的兼香，来自严选原粮的天然馈赠，来自匠心制曲的人为坚守，来自崇本守道的精心酿造，来自真藏实窖的时间洗礼。口子窖的每一道工序，都自然而然地实现着兼香的奥义。经过多年实践和摸索的“三多一高一长”，多粮酿造、多粮制曲，多种曲混合使用确保兼香的基底，高温润料堆积做足兼香的润色，三步循环贮存促进兼香的平稳，实现兼具酱香、浓香和清香的独特复杂兼香口感，自然而然，一气呵成。

　　曲乃酒之骨，好曲才能出好酒。不同香型的白酒虽然口感各异，但实际上酒体中98%的成分大致相似，而那2%中包含的风味物质，造就了酒体的香型差异。所谓“曲定酒型”，酒曲是决定这2%差异的灵魂所在，而口子窖独特的兼香风味，来源于其独特传承的菊花红心曲，以及首创的超高温曲以及高温曲，多曲并用才成就了这一缕传世兼香。

　　在酿酒生产中，菊花红心曲、超高温曲、高温曲根据不同的甑次、排次按不同的比例混合搭配使用。产品既传承了口子酒原有特点，又增加呈香呈味物质，使酒体更加醇和丰满、诸香协调。在新酒蒸出以后，为长久保持住口子窖的兼香品性，需要利用“三步循环贮存法”新酒进行贮存。经过长期储存后，酒体内各种物质之间，以及酒中微量成分相互间的平衡才能达到完美状态。

　　新酒经过数年窖藏，守足年岁后，酒色逐渐微黄，变得醇香典雅，口味绵柔、醇厚，回味悠长，成为真正“浓头酱尾中间清”的口子窖美酒，具备了“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”的独特风味。

　　“穷则独善其身，达则兼济天下”是国人的处世哲学，这对口子窖酒业也同样适用。

　　在2010年3月18日，白酒标准化技术委员会兼香型分技术委员会及秘书处设在口子酒业，负责组织兼香型白酒领域国家标准的编制修订工作。自此口子酒业成为兼香型白酒国家标准制定者，开启了我国兼香型白酒的新格局。（文章来源：中华网科技）