当下，头部酱酒品牌如同开挂一般，一“酱”难求，众多酒企与外界资本纷纷跟风“染酱”。火爆的红利盛宴之下，酱酒还有多大潜力？不断上涨的酱酒价格是否隐藏着泡沫？

　　“酱香酒市场份额会超过浓香！”

　　“酱香酒没有泡沫！”

　　“贵州产区会集体性崛起！”……

　　成都糖酒会期间，贵州醇酒业董事长、总经理，枝江酒业董事长、总经理朱伟在接受酒业家专访时，把脉酱酒发展趋势，抛出惊人论断。

　　那么，朱伟的论断有何依据？酱酒行业的未来到底将走向何方？

　　贵州醇以酱香为主，枝江大曲以浓香为主，兼任两大香型酒厂的董事长、总经理，朱伟能够以客观立场，不偏不倚地对酱香酒的发展进行分析判断。

　　数据显示，2020年，浓香型白酒占比约70%，保持主导的市场地位；而酱香酒则以不到8%的产能，实现了白酒行业39.7%的总利润，完胜其他香型白酒。浓香、酱香各有千秋，但浓香型白酒依然是酒行业当之无愧的老大。然而，在朱伟看来，未来酱香酒不仅利润会超过浓香酒，市场份额也会超过浓香酒。

　　朱伟的判断有三重逻辑：

　　一，从白酒发展规律来看，白酒进入酱香阶段。回顾白酒过去几十年的历史，1988年国家放开白酒计划管控之前，汾酒是白酒行业龙头，以“汾老大”、二锅头、老白干为主的清香型白酒成为消费主流；白酒计划管控放开后，允许企业自主定价，四川酒企一路狂飙，以五粮液为代表的浓香型白酒逐渐成为高端白酒的象征，五粮液取代汾酒成为行业龙头，浓香型白酒也随之成为消费主流；而2015年之后，茅台牢固树立了行业老大的位置。透过历史看未来，酱香时代正在到来。

　　“未来5年、10年都看不到有别的酒企和品牌可以取代茅台，依照这样的规律，酱香未来将取代浓香、清香型白酒成为消费主流，这一幕的到来只是时间问题。”朱伟表示。

　　第二，消费者自身口感需求的内在变化，导致了不同香型的迭代。“浓香代替清香和酱香代替浓香，都表现了消费者口感逐渐变重的过程。这种口感逐渐变重的过程，可能是经济发展规律使然，随着消费水平的提高，消费者越来越追求更深度的满足与更丰富的口感。因此，白酒消费从清香型-浓香酒-酱香酒，这是一个不可逆的发展过程。”朱伟说。

　　第三，在过去的5-8年发展过程当中，已出现以河南为代表的白酒消费大省的酱香酒市场份额率先超过浓香酒的现象。“从市场实践结果来看，如果有多省份实现了酱香酒对浓香酒的超越，那么其他省份也将慢慢实现酱香酒对浓香酒的超越。”

　　“从这三重逻辑来看，酱香酒市场份额超过浓香只是时间问题，要正视这样的行业发展规律，极早应对，抓住酱酒发展机遇。”朱伟提醒说。

　　随着酱酒热潮不断高涨，“抢酱酒就是抢钱”成为共识，越来越多的酱酒企业推出千元价位酱酒，争相入局次高端、高端领域。那么，酱酒价格是否存在泡沫？酱酒销量是否存在泡沫？

　　“酱酒没有泡沫，而且远远没有泡沫。”朱伟坚定地说。

　　在朱伟看来，现在之所以有很多观点认为“酱酒过热”、“见顶”、“泡沫”，只不过是基于酱酒行业发展太快得出的本能推论。“有三个例子可以反驳这一推论：因为我国经济高速增长二三十年，美国在十几年前得出结论认为我国经济即将崩溃；十几年前因房价过高，人们认为房价存在大量泡沫，即将破灭；5年前茅台市值过1万亿，人们再次认为白酒、茅台存在泡沫。然而，这三个事件回头来看，没有一个应验。”朱伟表示。

　　“未来三五年内，酱酒行业都谈不上有泡沫。因为供需紧张，酱酒矛盾在于供不应求，而不是供大于求，现在几乎所有酱酒企业产品根本不够卖。”朱伟认为，目前酱酒市场需求持续上升，酱酒产能的扩张却有一定滞后期，供需矛盾愈演愈烈，3年、5年之内根本没有必要担心酱酒的泡沫，“10年之后酱酒供大于求时，再谈泡沫为时不晚。”

　　当下，酱酒企业发展显然是进入了黄金期。在朱伟看来，未来五年，酱酒产能决定企业发展。所谓酱酒的营销和品牌并不重要，重要的是企业拥有足够的产能与存量。同时，纯粹需求拉动的酱酒扩产潮会持续高涨。未来十年，品质、品牌及市场经营能力决定企业发展。此外，业外资本会大量涌入，酱香酒呈现出财富效应。但资本并不重要，重要的是经营能力，否则企业很难立足。

　　短期而言，酱酒产能还达不到市场消费需求，因此，现阶段酱酒品牌主要集中在高端价格带布局。“然而，对于酱酒来说，百元左右大众价位也可以有很好的利润率。”在朱伟看来，从经济规律角度来分析，未来酱酒产能充足之际，会有越来越多的酱酒企业向下渗透，进军大众价位，“随着产能扩大，不是所有酱酒企业都能在次高端甚至超高端实现销售，在竞争压力下，他们必然会向下覆盖。而随着消费升级，酱酒在大众价位覆盖也只是时间问题。”

　　这一轮酱酒热潮，将为白酒行业带来一次彻底的行业颠覆。浓香酒企遍布各地，而酱香酒企主要集中于贵州。这意味着，浓香酒代替清香酒，只是一个香型代替另一个香型，而酱香酒代替浓香酒，却是贵州产区对其他产区的一个颠覆。

　　在朱伟看来，借着这一轮酱酒热潮，贵州省经济将会实现弯道超车。“整个白酒行业的财富是以10万亿计的，在这样一次产业颠覆、行业格局颠覆的过程，10万亿级白酒市场将被重新分配，这也是贵州其他酒企的机会。”朱伟表示，五粮液成为行业龙头后，带动四川省“六朵金花”崛起，浓香酒也成为行业宗主，占据整个市场的70%。同理，在茅台的带动下，酱香酒将复制浓香酒代替清香酒的轨迹，贵州省出现茅台之外的万亿市值酒企并非不可能。

　　酱香酒85%的产能、90%的销售额、95%的利润都在贵州，在这一轮酱酒造富奇迹中，贵州酒企具备得天独厚的优势。在朱伟看来，贵州酒企想要角逐万亿市值，需具备几点特质：

　　在产品上，需具备良好酒质，酒企需要建在适合酿酒的产地，只有生态、气候、自然、温度、湿度、水土、自然条件以及森林覆盖绿化适宜，才能产出好酒。

　　在销售上，要有如狼似虎的营销团队，具有相当的组织能力、实施能力、营销能力、执行能力。

　　在机制上，要有颠覆性的内部激励机制，让组织内部都为自己创业，全力以赴。

　　在渠道上，要有健康、可持续的渠道理念，以及在渠道理念支撑之下的渠道网络。

　　在品牌打造上，要有高明的策划，使得品牌在消费者心目中有一个高端形象，并能够支撑起万亿市值规模。

　　“打造万亿市值，未来3-5年的窗口期至关重要。”朱伟表示，企业要实现万亿市值，必须在中端和高端形成很好的站位，否则将难以支撑万亿市值，“未来酱酒短缺的三五年是企业发展的佳时期，如果在大风口期不能形成中高端站位，那将很难在市场激烈竞争中谋求中高端站位，也将错失成为万亿市值巨头的机会。”

　　在3月的2021年春季中酒展主论坛现场，朱伟以《未来十年的酒业财富在哪里》主题演讲，深刻剖析了当前白酒的发展格局及痛点，彼时便在业内掀起一波讨论热潮。（来源：酒业家）