金徽酒“攀登”不止

　　如果说金徽酒拥有的酿酒环境是大自然的馈赠，那么其拥有的科研水平则在于不懈的努力和“攀登”。

　　近日，获悉，金徽酒在科研方面再获强援——我国科学院院士、微生物学家、教授、博士生导师邓子新已正式加入金徽酒专家委员会，今后将在微生物发酵等方面为金徽酒带来院士级别的赋能。

　　近日，科学院院士、微生物学家、教授、博士生导师邓子新，武汉生物技术研究院总工、教授赵斌，我国农业科学院我国微生物学会微生物资源委员会副主任委员、副研究员阮志勇，甘肃省科学院生物研究所所长王治业，甘肃省科学院生物研究所副研究员毛婷等组成的专家团一行来金徽酒股份有限公司考察交流，对金徽酒的生产生活环境进行了考察，并作专题报告。

　　邓子新院士一行深入有“4A级景区”之名的金徽酒厂区，先后来到制曲中心、酿酒中心、检测中心、超四星级员工公寓等地进行调研。

　　作为微生物领域的专家，一行人自然对金徽酒的制曲中心感兴趣。在制取中心，专家组成员详细了解了金徽酒的制曲工艺。专家组通过对制曲中心的深入了解和考察得出结论：金徽酒为微生物创造了佳生长条件，富含微生物的曲块使得金徽酒口感绵柔香醇。

　　在酿酒中心，专家组一行到酿酒工艺现场进行深入了解，并对金徽酒将传统工艺和现代科技相结合的做法给予了高度赞赏，就酿酒发酵工艺与酿酒生产负责人进行了交流探讨。

　　在检测中心，专家组见到金徽酒引进的国内外检测设备都赞叹不已。专家们一致表示：金徽酒技术研发实验室已经于行业标准，为微生物研发带来广阔的产业之路。

　　酒业家获悉，金徽酒检测中心拥有国内外先进检测设备，根据公司生产经营特点及“金徽酒”的特性，制定、形成了完善的产品检测流程和检测工艺。金徽酒独创“固态酿酒物联网监测系统”，为国内一家研究并应用该监测系统的白酒生产企业。该监测系统实施后，精准反映了窖池温度变化情况，为统计分析原酒酿造工艺参数、入窖投料科学化及提升优质原酒产出等奠定了基础。该技术已获得发明专利，并获得商业科技进步奖一等奖。

　　对于专家组的莅临指导，金徽酒相关负责人表示，此次邓院士一行为金徽酒传经送宝，为公司发展的众多领域提出了宝贵的建议，同时也为双方进一步的合作与交流提供思路和方法，金徽酒将始终坚持“打造酒精品，弘扬酒文化”，不断努力向前发展。

　　专家组一行此次来到金徽酒厂不仅是参观考察，而且还带来“硬货”。

　　其中，邓子新为金徽酒的技术骨干做了一场学术报告会，为大家讲解了“如何趋利避害”是解码DNA的天职。会后有参会人员表示，听完邓院士的报告受益匪浅，学到很多微生物学方面的知识。

　　更让金徽人感到幸福的是，当天邓子新受聘加入金徽酒专家委员会，这将为金徽酒在微生物研究、技术创新、酒体研发等方面提供强大动能，将进一步助推金徽酒高质量发展。

　　其实，在内外兼修提升品质方面，金徽酒一直很有心得。

　　金徽酒方面表示，公司发挥外部专家和内部评委技术指导作用，强化酿酒技术攻关，2020年超额完成原酒产量任务，优级酒产量同比增长127%。当年金徽酒管理团队先后外派数百名酿酒技师到茅台、五粮液等名优酒企学习调研，并在全公司范围内积极开展竞赛活动。

　　在2020年，金徽酒在提质增效取得了重要突破：完成了陇南春车间技术升级改造，夯实原酒生产能力，提升和丰富金徽原酒品质；加强技术人才培养，选拔制曲、酿酒、检测、包装、质控等员工外出培训，聘任技师队伍，打造高水平的生产技术团队；进一步深化以班组为单位的内部市场化改革，授权，建立了以品质为导向，多劳多得、精益求精的绩效评价体系。

　　为此，金徽酒于今年获得了第七届甘肃省政府质量奖，成为本届获此殊荣的白酒企业。

　　该奖项是甘肃在质量领域的高奖项，金徽酒以规范的组织管理、先进的生产水平和高标准的质量管控系统，获此殊荣。

　　对于今后的生产提质规划，金徽酒表示：坚持量质并举、放权搞活，打造具有竞争力的金徽生产技术团队。一是生产车间以班组为单位，以科研课题模式开展攻关实验，通过技术调整提升产品品质；二是产品战略委员会紧跟消费潮流指导产品升级和新品开发工作，给消费者物超所值的消费体验；三是陇南春品牌，唤醒忠实消费群体的情感记忆，积极布局高端、次高端领域，进一步优化产品结构；四是高度重视食品管理和质量控制，生产好喝且可以满足不同消费群体的产品，提升产品力和美誉度。

　　在进行了的了解和交流后，邓子新院士表示，金徽酒依靠科技创新、品牌建设以及微生物研究开发提升产品品质，为消费者提供绿色健康的优质产品，其技术研究水准已经于众多白酒行业，这都会为微生物研究提供有力保障，也将为金徽酒新型产品研发奠定基础。（来源：酒业家）