“原粮甄选”，洞见古井贡酒“粮心”

　　风吹麦浪好“丰”景，颗粒归仓“贡”酒香。

　　近日，酒业家获悉，6月2日，古井贡酒即将迎来第三届古井原粮甄选丰收季。这场倍受期待的丰收季，也将为古井贡酒优质原粮保 障奠定坚定的基础。

　　从一粒粮到一滴酒，古井贡酒精心呵护生产过程中的每一个环节，严格把关全生命周期，用心酿好每一瓶酒。古井贡酒的名酒品质，也始于这一场“原粮甄选”丰收季。

　　即将到来的这场丰收季，将让世人见证古井贡酒对品质的极 致追求。

　　中国白酒是“粮食文化”的延伸，白酒的醇香主要来源于对谷物的升华。曲为酒之骨，酒曲品质的好坏直接影响着白酒的质量、产量和风格。此次古井贡酒原粮生态基地即将迎来丰收的优质小麦，正是古井贡酒独特酿制工艺——“桃花春曲”的制作原料。也因此，这场丰收“盛宴”备受行业关注。

　　亳州地处暖温带半湿润气候区，素有“皖北粮仓”的美誉，是安徽省粮食生产的“领跑者”。同时，亳州又是世界十大烈酒产区之一，是老八大名酒古井贡酒的“出生地”。“皖北粮仓”与“名酒产区”的双重身份，也让亳州成为古井贡酒坚实的品质保 障。为保 障优质原粮供应，古井贡酒将亳州三县一区的田间地头打造成了酿造美酒的“第1车间”，牢牢构建起一道品质护城河。

　　据了解，此次即将迎来丰收的小麦，是结合黄淮平原独特优越的地理禀赋，精心选育出的优质软质冬小麦，不仅能保 证 制曲时所含微生物和生物菌落结构更加多样和稳定，更有利于大曲酿酒微生物群落的形成，是古井贡酒品质的基石和保 障。

　　酒业家注意到，去年8月，古井贡酒再次扩大原粮基地面积，与安徽中瑞粮油有限公司、利辛县粮丰农业发展有限公司、安徽省黄淮种业有限公司、亳州市中亳农业发展有限公司、亳州市谯城区金地农业投资有限公司等亳州市种植大户进行签约，达成12万亩原粮种植协议。

　　不仅如此，多年来，古井集团的“选粮”之路已然延伸到各地主要粮食产区。除了在家乡亳州打造古井贡酒·年份原浆原粮种植基地之外，古井集团的种植基地还覆盖至东北、内蒙、安徽蚌埠等优质粮食产区，种植规模达数十万亩。

　　从东汉的九酝春酒、明清的减酒，到今天的古井贡酒，千年酒脉生生不息，声名不减，靠的正是对品质的坚守与敬畏。品质，是古井贡酒赖以生存的基石。透过这一场丰收季，古井贡酒的“粮心”尽显无疑；通过原粮种植基地这一美酒酿造“第 一车间”，“贡酒”美名也将进一步名扬四海。

　　从一粒粮到一滴酒，从“粮香”到“酒香”，精益求精的背后，正是古井贡酒“粮策”的体现。

　　《淮南子·说林训》中说：“清醠之美，始于耒耜。”古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特口感，正是始于每一次原粮的播种、培育、丰收……

　　为了守护这一缕“酒香”，古井贡酒在“粮香”下足了功夫。作为中国老八大名酒之一，古井贡酒一直深入落实“质量为天”理念，践行“三品”工程，实施“人人都是质检员”的质量控制方法，全员、全流程、全 方位管控“从一粒粮到一滴酒”的全过程，追求极 致，精益求精。

　　据了解，古井贡酒原粮种植基地已与中科院合肥智能研究所、北京农业智能装备研究中心、中国联通安徽分公司等单位合作，初步建成了远程监控、大田数据采集、农机作业监管、“我的农场”“网上供销社”“庄稼医院”、质量追溯等7大部分组成的物联网系统，严格把控小麦生长的每一个环节，确保古井酿酒专 用小麦的产量和质量。

　　目前，在小麦种植方面，古井贡酒已形成系统化的“小麦管理学”，严格遵循“五个统一”，即统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓。在种、收、储、运、交全产业链闭环品控体系之下，贡酒的品质有了“粮”好基础。

　　此外，为进一步提升原粮品质，守护“酒香”，古井贡酒还与多所高校、科研院所联合成立了“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”，以科学的方法深入探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变，助力古井贡酒品质再升级。以“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”系列科研项目成果为指引，古井贡酒形成了一套成熟科学的选种、育种、种植、收储、使用的标准化方案。

　　不仅如此，尽管小麦生长的每一个环节都被严格把控，丰收的小麦也得经过一路“过关斩将”才能成为酿酒的原料。酒业家了解到，要想进入古井贡酒的原料仓库，这些小麦还必须走过一条严格的“晋级”之路，经过数次淘汰、分级、甄选，终才能被送到制曲车间制成古井久负盛名的桃花春曲。

　　从“粮香”到“酒香”，古井贡酒精心把控生产过程中的每一道环节，奠定“贡酒”的品质基础，也奠定了古井贡酒高质量发展的基础。

　　据悉，6月2日，作为第三届古井原粮甄选丰收季的首场活动——古井贡酒·年份原浆优质小麦订单农业基地丰收节还将采用线上直播形式，向消费者零距离展现井贡酒的品质“粮心”，敬请期待！（来源：酒业家）