3月29日，由中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心、安徽古井集团有限责任公司、安徽古井健康科技有限公司安徽省企业研发中心主办，安徽古井贡酒股份有限公司、安徽古井健康科技有限公司承办的2025首届本草发酵营养高峰论坛在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店举行。

　　本届高峰论坛既是国内聚焦“本草发酵营养”领域的学术峰会，又是一场东方本草智慧与现代发酵科技融合的产业升级新起点。

　　中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政；中国工程院院士、江南大学食品学院教授金征宇；国际食品科学院院士，国家食品安全风险评估中心主任、研究员李宁；国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波；中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理、正高级工程师郭新光；中国食品发酵工业研究院副总经理、正高级工程师谷瑞增；上海正见品牌创始人、品牌实战专家崔洪波；中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长兼秘 书长卢涛；万田发酵株式会社社长松浦良纪；万田发酵株式会社取缔役荒川恭一郎；江南大学、合肥工业大学、中国农业大学、天津科技大学等国内院校生物工程领域专家；古井集团党委书记、董事长梁金辉，古井集团党委副书记、古井贡酒股份公司总经理周庆伍等古井集团、古井贡酒股份公司及古井健康科技公司高管参加活动。

　　汇聚专家智慧：共话本草发酵新篇章

　　在大众健康观念日益深化的当下，传统本草与现代发酵技术相互交融、彼此赋能，正逐步跃升为营养学领域备受瞩目的焦点。首届本草发酵营养高峰论坛对引 领中国本草发酵产业进入科技驱动、护航的新发展阶段意义如何？

　　任发政在讲话中指出，本草发酵融合传统本草智慧和现代发酵科技，通过代谢调控等途径实现营养因子的富集和转化，为人类提供丰富、健康、安全的食品选择。这一技术的突破不仅为食品工业注入了新的活力，更为大健康产业的发展提供了有力支撑。本次论坛为本草发酵技术的创新和发展提供了新的学术交流平台，汇聚发酵领域的科学家与行业精英，共同探讨本草发酵技术的新进展和市场的应用趋势，必将为本草发酵产业的持续发展注入强大的动力。

　　郭新光表示，中国食品发酵工业研究院始终坚信科技创新必须扎根文化传承，积极与全 球科研机构紧密合作，在菌种选育、代谢调控等核心技术上持续深耕，联合古井健康科技公司牵头启动团体标准制定工作，为行业规范化发展筑牢根基。中国食品发酵工业研究院将继续发挥自身优势，加强与各方的合作与交流，推动本草发酵产业持续健康发展，构建更加开放、包容、创新的学术交流平台，共同推动本草发酵科学研究与技术应用的繁荣发展。

　　松浦良纪简要介绍了万田发酵株式会社发展情况。万田发酵是日本行业内历史悠久的公司之一，公司产品上市40年，风靡日本，并远销北美、欧洲、东亚、东南亚等地。他表示，中国在世界发酵领域有着举足轻重的地位，万田发酵株式会社将与古井健康科技公司以本次本草发酵营养联合研发中心的成立为契机，深入探索神奇“发酵”领域，携手并进，将健康带给更多的消费者。

　　梁金辉表示，中医药文化是中华文明的瑰宝，古井集团扎根“中华药都”亳州，依托亳州丰富的中药材资源，深挖白酒健康价值，创新推出“37℃亳菊”“灵芝酒”“米斛酒”“静和”露酒等系列养生酒，并与法国卡慕集团合作建设安徽古奇草本威士忌蒸馏坊项目，研发中药草本风味威士忌。古井集团积极顺应大健康趋势，成立古井健康科技公司，布局大健康产业，开辟新赛道，致力于打造立足亳州、辐射长三角地区的大健康集团公司。古井期待以此次论坛为契机，与国内外同行共享创新成果、共拓市场空间，以科技之笔书写传统智慧的现代篇章，让发酵之力惠及亿万民众的健康生活。

　　会上，安徽古井健康科技有限公司安徽省企业研发中心聘任2位“首席科学家”，以及13位“研发科学家”专家顾问。未来，由15位本草发酵营养专家组成的核心团队将深度参与古井健康科技公司的技术攻关，为企业提供从基础研究到创新转化的全周期赋能。

　　图丨周庆伍为13位“研发科学家”李宁，罗云波，郭新光，谷瑞增，天津科技大学研究生院院长、教授罗学刚，江南大学生命科学与健康工程学院副院长、教授李会，江南大学生命科学与健康工程学院教授耿燕，合肥工业大学生物与食品工程学院教授查学强，亳州学院生物与食品工程系主任、教授蒲顺昌，中国农业大学营养与健康系副教授陈小雪，万田发酵株式会社研究员藤冈耕太郎，中国食品发酵工业研究院功能肽产业化研究发展部副主任、高级工程师刘文颖，中国食品发酵工业研究院功能肽产业化研究发展部中心主任、高级工程师陆路颁发聘书。

　　聚焦前沿理论与研发成果，论坛特邀金征宇、李宁、藤冈耕太郎等7名嘉宾进行主题报告分享，共同探讨本草发酵技术及其制品在健康干预、精准营养等领域的新研究进展及市场应用趋势，从基础理论、标准管理、技术应用等多维度勾勒本草发酵产业的未来图景，共同推动国内外本草发酵营养的技术革新与长期发展。

　　发布新品矩阵：打造新一代中式健康补养方案

　　2013年，古井健康科技创立于“世界药都”安徽亳州，是古井集团“白酒+”战略的重要业务板块。它从两千多年非遗智慧中汲取灵感，以现代生物发酵科技，激发东方本草的当代价值。

　　历经十余年布局，公司现已打造规模大、品种全的发酵基地，以“本草发酵营养，滋养国人健康”为使命，开创和引 领“本草发酵营养”新品类。

　　在29日上午举办的古井贡酒·年份原浆2025第八届桃花春曲节暨第四届古粉节开幕式上，古井健康科技公司“本草发酵营养”新品类的三款战略单品——欣肝保倍100ml小蓝瓶2.0版、B420爱顺益生菌、梦保倍小梦瓶，全新亮相。

　　欣肝保倍100ml小蓝瓶2.0版：专为“健康伴酒”而生，聚焦“护肝养肠胃”，是中国饮酒、熬夜人士的“健康伴侣”。古井健康科技深挖东方本草的原料价值，以发酵之力激 活“葛根、枳椇子”两大成分，带来更温和的健康滋养。

　　B420爱顺益生菌：首创液体益生菌剂型，是可以喝的益生菌。古井健康科技优选全 球专利菌种，依托古井集团发酵酿造经验，采用微生物发酵技术，菌酵双协同，共建肠道健康微生态。

　　梦保倍小梦瓶：是“好梦加速器”。基于中华医学会神经衰弱研究所权威专家配方，精选酸枣仁名原料加乘γ-氨基丁酸名成分，温和调节，舒缓入梦。

　　古井健康科技全新产品矩阵在桃花春曲节与首届本草发酵营养高峰论坛中精彩亮相，展现了古井健康科技公司雄厚的研发与创新实力，定义了本草发酵产业新标杆，也宣告了中式健康营养进入本草发酵新时代。

　　论坛期间，举办了“酵韵本草·滋养未来——本草发酵专家品鉴会”。行业专家对欣肝保倍2.0版等三款本草发酵饮品，从“外观、香气、滋味、后味、风味”五大维度出发，展开品鉴。其中，欣肝保倍2.0版以独特的酵香与植物风味，得到现场专家的一致认可与青睐。

　　共享创新资源：建立产学研深度融合生态圈

　　论坛上，安徽古井健康科技有限公司联合中国食品发酵工业研究院、江南大学、日本万田发酵株式会社共同成立“本草发酵国际研发中心”，并分别与中国食品发酵工业研究院、日本万田发酵株式会社签订战略合作协议。

　　国内外战略合作的启动及全 球性创新平台的揭牌，标志着古井健康科技公司正式开始国际化征程，向国际一 流梯队迈进。研发中心将围绕本草发酵领域重难点方向展开攻关，加速本草发酵营养解决方案在多元场景下的应用突破。

　　当前，本草发酵尚未形成行业标准，论坛发起了团标起草工作启动仪式。在中国生物发酵产业协会指导下，中国食品发酵工业研究院携手古井健康科技公司，共同启动《药食同源草本发酵饮》团体标准制定工作。该标准将首次明确本草发酵产品的原料筛选、工艺控制、功效评价等全链路要求，为行业填补空白，树立质量标杆。

　　罗学刚在采访中表示：

　　本草发酵是一种聚合本草原料固有活性、益生菌协同增益、后生元创新价值于一体的独特营养，对调节人体健康很有益处。

　　陈小雪表示：

　　本届本草发酵营养高峰论坛不仅是中华民族传统食药同源文化与现代营养文化的碰撞，也是古井传统酿造与现代生物发酵技术的碰撞。希望古井的大健康产业能在与国际企业、科研院校的强强联合下取得更好的成果。

　　未来，古井健康科技公司将以“本草发酵国际研发中心”为引擎，持续深化与江南大学、合肥工业大学、中国食品发酵工业研究院、日本万田发酵株式会社等一 流机构的产学研协作，深度融合学术与全产业链资源，引 领中国本草发酵产业进入科技驱动、护航的新发展阶段。（来源：古井集团）