挂牌红缨子高粱质量管理专家委员会；

　　走进西安、银川、延安等城市，推荐酱香酒产区；

　　行业治理，雷霆出手“三连击”；

　　拟定酱香年份酒标准，将在年底正式发布；

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　　作为遵义酱香酒的扛旗手和领路人，遵义市（仁怀市）酒业协会（以下简称仁怀酒协）交出了“十四五”开局半年的成绩单。

　　7月21日，遵义市（仁怀市）酒业协会2021年理事扩大会召开，200余家企业参会。今年上半年，为进一步规范遵义白酒产业和酱酒的发展，仁怀酒协在工艺技术指导、产品质量提高、原料基地建设、行业乱象治理、营销手段创新五方面发力，助推仁怀酒业快步发展。

　　仁怀酒协上交的这份“半年考”成绩单有哪些可圈可点之处？在未来产能扩容战和品牌抢位战竞争中，仁怀酒协又将如何带领酱酒军团向上而行？

　　红缨子高粱是酿造酱香型白酒的主要原料，也是酱酒生产的一车间。

　　为大条件满足大曲酱香酒生产所需原料数量和质量方面的需求，仁怀酒协在会上公布了一批红粱供应原料基地名单。而在前一天，由仁怀酒协成立的红缨子高粱质量管理专家委员会也正式挂牌成立，专家委员会与酒协从基地生产、基地建设、仓储管理、外观品相和内在品质鉴定等方面分别开展工作。

　　遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长、吕玉华表示，成立红缨子质量专家委员会，为的是让红缨子高粱企业与酒企进行有机的结合，保证红缨子高粱的高标准、高质量进入酒企，保障产区酒体品质。

　　同时，仁怀酒协红缨子高粱基地建设指导意见出炉，确定了在贵州省范围内指导性种植红缨子高粱200万亩，产量50万吨；订单生产，保护价收购；标准化生产，逐步向有机过渡；规模化程度达80%以上；机械化水平逐年提高；插牌立标100；确定20家红粱生产企业为一批大曲酱香型白酒原料供应企业等目标和实施路径，旨在保障大曲酱香酒优质原料供给。

　　此外，今年3月份，仁怀酒协组织专家分三个小组对市内正在进行轮次基酒生产的20家企业开展了生产技术检查指导，确保酱香酒工艺传承和基酒质量的稳定提高。

　　一个行业共识是，“酱酒热”不是凭空飞来的，是消费者对酱酒口感和工艺认同的结果，更是长期艰苦而执着地进行品类和产区推介的结果。

　　遵义市(仁怀市)酒业协会副杨必刚介绍，从2018年起，仁怀酒协主办了“遵义名优酒企神州行”活动，至今成功举办了4年，先后落地武汉、兰州、福州、济南、保定、合肥等十余大城市。

　　今年上半年，仁怀酒协重点选择了酱酒热尚未形成的西安、银川、延安开展宣传推介活动，通过专家的现场工艺解读与勾调表演，把神秘酱香和特殊工艺展示给现场观众，酱酒在陕西、宁夏的度和影响力进一步提升，让更多消费者了解酱香酒、认识酱香酒、接受酱香酒。

　　此外，在成都春季糖酒会短短的5天时间里，与酱酒有关的论坛活动就达30多场，参加人员达15000余人次，参展企业签约金额累计超百亿元，一系列走出去的产区和品类推荐，持续放大仁怀产区声量，通过各种行之有效的宣传方式，形成立体式宣传态势，让更多群体知晓遵义白酒产区及其名优品牌，提升市场占有率。

　　“中酒展是成功的展会，仁怀的酱酒企业要积极报名参展，主动走出去，借酱酒热再推一把自己的品牌。”遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼吕玉华在会上点赞中酒展，并表示，期待更多仁怀酒企借助中酒展平台抢抓酱酒红利，共迎酱酒机遇。

　　在净化市场方面，上半年仁怀酒协密集出手“三连击”。

　　5月上旬，仁怀酒协向全市酒类企业发出倡仪书，号召各企业杜绝和抵制借建党100祝名义从事商业炒作牟利的行为，杜绝营销各类不规范产品。

　　5月28日，出台《关于规范定制（贴牌）酒生产销售行为的通告》，要求各企业必须严格审查定制（贴牌）产品，并从6月1日起对定制（贴牌）产品实行报备制，重拳整治不规范定制（贴牌）产品；

　　6月18日，仁怀酒协重申行业自律“五不”准则，为酒企画了五条经营“红线”：不侵犯贵州茅台酒知识产权；不以次充好低价倾销；不生产原浆酒、土埋酒等不规范产品；不生产销售内供酒、其它涉政治负面影响的产品；不在媒体（含自媒体）进行虚假误导宣传。

　　在酱酒热潮下，不少品牌相继推出了“真年份”产品，那么，如何判断年份酒的真实年份?

　　为规范酱香型白酒“年份酒”市场，推进酱香型白酒产业有序健康发展，从去年年底开始，仁怀酒协与遵义市院士工作中心、品发酵工业研究院紧密配合，抽调专家委员会成员和部分企业代表完成了前期样本抽取、感官评价、理化指标评价、检验检测及初稿审查修改等系列工作，目前已进入“年份酒”标准第二稿审查阶段。8月底将形成报批稿，力争年底公开发布。

　　酱香型白酒“年份酒”标准的制定在仁怀白酒领域将起到里程碑式的作用，为规范“年份酒”市场，维护酒类行业正常的生产经营秩序产生积极的促进作用。（来源：酒业家）