“未来五年仍然是好机会，五年后真的会从蓝海到红海。”行业专家对酱酒热的预测中，规模化于酱酒企业来说非常重要，其中产能规模更是不容小觑。

　　而对于酱酒扩产，质疑声认为：“酱酒很多都拿去收藏了，都没怎么喝。”支持者认为：“酱酒正处于快速发展期，产能跟不上，在后续发展中就会掉队。”

　　从生产端到流通端再到消费端，酱酒热都呈现出不同的特点。在白酒消费风向标的广东，名优酱酒供不应求，经销商打款上千万却在短时间内拿不到货，厂家的回应是：生产跟不上。

　　而事实是，近两年除茅台外，习酒、国台、珍酒、贵州醇等酒企纷纷启动酱酒的技改和扩产，在酱酒加速扩产的背后，透露着酒企怎样的战略意图？

　　1.酱酒企业纷纷加速扩产

　　酱酒产能天花板何在？

　　以白酒行业发展周期来看，产能是酒企在迅速发展期不可缺少的供给端因素。

　　公开数据显示，2019年规模以上白酒企业总产量785.95万千升，而酱酒的产能约55万千升，占行业总产能的7%，却实现了行业42.7%的利润，其上升空间还非常大。

　　据权图酱酒工作室新预测，酱酒的极限容量在80万千升左右，在此基础上，酱酒产业的规模上限会达到3000亿。

　　90年代以前，白酒行业处于卖方市场，产能为王。这一时期，谁在产能上占据优势，就能在白酒市场上获得竞争优势。

　　酱酒现在的扩产与90年代的情形有一定的相似性，产能是酱酒企业在快速发展期获得竞争优势的重要因素，特别是在酱酒的生产周期较长的背景下。

　　近几年，行业和消费者对酱酒的关注度与日俱增，酱酒企业也纷纷开启了产能扩张赛跑。2019年至今，除茅台外的酱酒企业，在扩产上的动作可称之为密集。

　　习酒投资84.6亿元建设1.9万吨酱香酒及配套项目，建后产能将达到4万吨；国台拟扩产6500吨酱香型白酒技改扩建工程项目，建成产能将达到1.5万吨；珍酒新增投资额110亿元的“百亿珍酒增产扩能项目”，建成后将实现新增产能3万吨以上；贵州醇正在进行技改和扩产，计划明年上半年实现年产1.25万吨基酒的产能，其中酱香酒产能占比达到80%……

　　从以上扩产来看，酒企在项目建成后的酱酒产能都突破了万吨。在权图看来，酱酒的产能门槛已经在从1000吨逐步提升到10000吨。

　　由此可见，在酱酒热的赛道上，抢先进入万吨产能的酒企，将在未来的发展中获得一定的竞争优势。

　　2.酱酒热潮下的扩产

　　速度与质量并举

　　酱酒的加速扩容，其背后反映的则是日益增长的消费需求。

　　有资料显示，习酒大单品窖藏1988为习酒破百亿贡献了约60%的销量；贵州醇新品混合型年份酱酒“贵州醇·金典”上市不到一个月，打款订货已接近20000箱。

　　“贵州醇之所以扩产到1.25万吨产能，枝江之所以要推出酱香产品，就是看到这种趋势和潮流。”贵州醇和枝江酒业董事长、总经理朱伟表示，之所以扩产，不仅仅是因为以广东、河南等主力市场的酱酒氛围非常好，而是酱酒热已成为全行业的热门话题。

　　在行业专家看来，在历经2013—2015的盘整期后，白酒的挤压增长时代到来，有实力的酒企有动力进一步扩大产能。

　　但有人担心，稀缺性是酱酒的重要属性，如此一来，是否会降低酱酒的价值感。对此，行业专家直言，扩产不会对酱酒的稀缺性产生影响，其实质是加速抢占总量有限的产能，挤占了未来其他企业扩产和增产的份额。

　　值得一提的是，此轮酱酒扩产热潮是与技改同步进行，这意味着，酒企将速度与质量视为一体。

　　在消费升级的趋势下，“品质”于酱酒而言，至关重要。据了解，“贵州醇·金典”新品上市前进行了多轮次消费者盲品对比，均以大比分胜出。来自消费层面的真实反馈，也是贵州醇进行技改扩产的底气。

　　“老百姓要喝酱香，酱香产能是不足的，这个赛道上的供给太少，所以酱香酒的增速会非常高，这是不可阻挡的。”在行业人士的眼中，本轮密集扩产释放了一个重要的信号，就是让渠道和消费者坚定了对酱酒发展的信心。

　　可以预见，在不远的未来，随着各酒企酱酒技改扩产势能的释放，或将为白酒行业带来更大的增长空间。我们拭目以待！（来源：酒业家）