郑燮，字克柔，号板桥，清扬州府兴化县人，康熙秀才，雍正举人，乾隆进士。1746年至1753年任潍县知县，身为父母官，板桥关心民瘼，体恤民情，给潍县百姓留下了深刻的印象。

　　乾隆十一年（1746年）初夏，郑板桥自范县调署潍县，潍县城虽不太大，但地域繁华，物阜民丰。三更灯火不曾收，玉脍金齑满市楼。云外清歌花外笛，潍州原是小苏州。这便是郑板桥笔下的潍县城，也是他宦海生涯中重要的一个舞台，他也一直深深地爱着这片土地和这里的人民。

　　常言说得好：“待要听真话，经常蹲酒家”。郑板桥为了体察民情，经常衣着便服光顾一些酒馆，要上一壶潍县老烧，一边品酒，一边听酒客们说长道短，谈古论今。郑板桥虽然喜欢喝潍县的老烧酒，但总觉着潍县老烧的酒劲太大，过于浓烈，每次饮用，常有肴未尽而酒已醉的感觉。于是，他就尝试着往酒里掺入适当比例的潍河水。这一掺，就如同现在酿酒师的勾调降度工艺，结果经他掺水勾调过的潍县老烧口感更加醇香柔和，与他往来的朋友饮后都赞不绝口，并美之名曰“板桥酒”。

　　当时，潍县城里有一家牟氏酒馆，生意非常兴隆。郑板桥发现酒馆有两个特点：一是饭菜经济实惠，味道可口；二是自酿的烧酒醇厚绵甜，酒劲十足。酒馆的掌柜牟迁秋介绍说，他家的酒是采用优良技艺酿制而成的，是潍县城里好的烧酒。

　　板桥每次来牟氏酒馆，总是把自带的潍河水掺到酒馆自酿的烧酒里，把酒壶摇晃一阵后再喝，掌柜牟迁秋看在眼里，记在心上。于是他也经常在自酿的酒里掺上水后按原价卖给酒客们，可他贪得无厌，往酒里掺得水越来越多，他的酒也变得越来越寡淡无味。有一天郑板桥忙完公务，独自一人来到酒馆喝酒，牟掌柜早就听说这清瘦老者不是一般的酒客，而是身怀“诗书画三绝”的当堂知县，便凑上前去躬身施礼，求板桥给酒馆题一幅墨宝，郑板桥也听说了牟掌柜往酒里掺水作假的鬼把戏，便含笑应允下来，为酒馆写了“凤梨轩”三个大字，并提“莱梨、乐枣”为边款。

　　牟掌柜并不解“凤梨轩”的含义，因为是当朝县太爷郑板桥的墨宝，便精心装裱并挂在酒馆显眼的位置。来来往往的酒客中，也有一些文人骚客，他们总是明白人，听了牟掌柜的自我炫耀，喝上几杯酒，再仔细琢磨一下匾额的意思，于是摇摇头，放下酒杯便扬长而去了，酒馆的生意也一天比一天冷清。

　　一日，牟掌柜的外甥赶考回来看望舅父，牟掌柜便把郑板桥给他题写墨宝与酒馆生意变冷清的事说给外甥听。外甥在品了舅父的酒后，又看了看酒壶，便指着“凤梨轩”匾额说：凤梨轩！凤梨轩！凤梨者，水多核（壶）小也，就是说你酒馆的酒壶太小，不够斤两；酒里掺得水又太多，不足度数。“莱梨、乐枣”是对“凤梨轩”的解释，莱阳梨不也是水多吗！乐陵小枣不也是核小吗！牟掌柜一听恍然大悟，脸也唰的一下子红了，板桥提写的匾额触到了他的痛处。从此后，他卖的酒里水掺得也少了，酒壶也换成了大的，渐渐地酒馆生意又开始兴隆起来。

　　牟迁秋掌柜改正错误后，郑板桥将潍县老烧降度的勾调要领与配比传授给了他，牟迁秋又将潍县老烧的酿造工艺进行了改良，并将技艺传至坊子的李玉培烧锅场子。潍县解放后，由潍县战役总指挥、酒神将军许世友倡导，以李玉培烧锅为主组建了大华酒厂（坊子板桥酒业前身），潍县老烧的酿造技艺也得以代代相传。

　　2011年，鲁酒领军企业景芝酒业与板桥酒业达成战略合作，景酒质量总监张祥宝来到板桥酒业主抓技术革新，酿酒科班出身的张祥宝在对坊子板桥酒的传统工艺进行传承的基础上，更加注重技术创新与品质升级，并对酿酒原料配比等细节进行了改良，采用与五粮液酒厂完全相同的五粮酿酒工艺，不断满足消费者对板桥酒的感知和认可。“入口不辣喉，饮后不上头，醉了醒得快”，成为了消费者对板桥酒中肯的评价。所有的辛劳与付出，终将收获真挚的回报，板桥酒质在稳步提升的同时，张祥宝也获得了“坊子白酒酿造工艺代表性传承人”的至高荣誉。

　　在生产上，板桥酒业一直坚守纯粮酿造的业界良心，秉承“粮必精、水必甘、曲必陈、工必细、器必洁、储必久、管必严”的21字酿酒流程，经过不断地学习与努力，坊子板桥酒的酿造工艺已臻于完美，成为五粮酒中的佼佼者。

　　在新态势面前，板桥人不断弘扬工匠精神，始终追求品质，坚定文化自信，技术自信，踏踏实实酿酒，堂堂正正做人，让每一滴板桥酒都充满了粮食的味道！